Гипертония » Как похудеть с помощью бадов

| Ashbaby55 | 12 February | 13:54 |

Главная > Диеты и похудение

Экспресс диеты для быстрого похуденияПохудеть за короткий срок вредно. Это знают все. Жесткие кратковременные диеты являются для организма сильным стрессом, дают кратковременный неустойчивый результат, а лишний вес уходит только за счет воды. Кратковременные диеты категорически запрещены людям с повышенным давлением, нарушенным пищеварением или работой почек!Но бывают в жизни ситуации, когда времени почти не остается, а похудеть хотя бы на 3 кг нужно «позарез». 
Самый простой путь и быстрый способ похудеть стал известен сравнительно недавно благодаря разработкам специалистов в области питания. Он получил название «экспресс-диета». На языке диетологов — это короткая (3 — 7 дней) ограничивающая диета для стимуляции снижения веса. С ее помощью решается сразу несколько важных задач.
1. Из организма удаляются так называемые шлаки, очищаются органы пищеварения, диета служит профилактикой заболеваний желез внутренней секреции.
2. Снижается отрицательное влияние избыточного питания (как правило, недавних длительных застолий и неумеренных возлияний).
3. При «выходе» из малокалорийной диеты, экспресс-диета позволяет на длительный срок сохранить результат первой.
4. Экспресс-диета является своеобразным тестом для подбора легко переносимой длительной диеты.
5. Способствует быстрому снижению веса.
Диетологи подсчитали, что в домашних условиях идеальная потеря веса составляет 4 — 5 кг в месяц или 1 кг жировой ткани в неделю. А вот более интенсивное похудение может быть опасно для здоровья. Особенно для тех, у кого повышенное давление, проблемы с пищеварением или работой почек. И, разумеется, нельзя применять экспресс-диеты при беременности, кормлении ребенка или при хронических заболеваниях.
В течение первых дней голодания из организма интенсивно выводится вода. Поэтому первоначальная потеря веса похудением не является, поскольку баланс воды восстановится, как только мы начинаем нормально питаться. К примеру, если в первые дни теряется примерно 1 кг, то из этой массы доля жира составляет всего 300 — 350 г.
Как правило, экспресс-диеты в различных комбинациях включают фрукты, овощи или молочные продукты, а также не жареное мясо (телятина, говядина, куриная грудка) или рыбу.
Однако потеря веса — это еще не решение проблемы. Сложнее стабилизировать результат. Поэтому комплексная программа по снижению и стабилизации веса может состоять из нескольких этапов.
1 этап. Сбалансированное питание с ограничением калорийности продуктов. Достигается за счет уменьшения в рационе легкоусвояемых углеводов (сладости, сдоба) и животных жиров (сыр, жирный творог, сливки, колбасы).
2 этап. Снижение массы тела с помощью ограничивающих экспресс-диет.
3 этап. Стабилизация с помощью сбалансированного режима питания.
Дополнительная подготовка к диете в виде очистительных клизм не обязательна, а вот баня (сауна или парная) для ускорения обмена веществ желательна. Дефицит жидкости при проведении экспресс-диет недопустим. В сутки в организм должно поступать 1,5 — 2 л воды. Употребление во время экспресс-диеты сахара сводит на нет все усилия. При проведении большинства диет необходимо исключить насыщение горячего блюда жирами при разогреве или жарке. Следует пользоваться только проверенными диетами — эксперименты оставьте диетологам.
Далее предложены на ваш выбор диеты для быстрого похудения.


КАПУСТНАЯ ДИЕТА

Позволяет избавиться от лишнего веса в течение 7 дней. Сами по себе блюда полезны, вкусны и практически не содержат жиров. Главная причина популярности диеты — отсутствие чувства голода. На каждый день предлагаются определенные блюда, при этом количество пищи не ограничено.
Диета рассчитана на неделю, с ежедневным приготовлением различных супов. Кроме того, в некоторые дни можно есть фрукты и овощи, в один из дней — картофель в мундире, в другой — несколько бананов. Допускается ограниченное употребление снятого молока или нежирного йогурта.
По окончании 7 дней можно вернуться к прежнему режиму питания.

Понедельник
Суп из свежей капусты
Фрукты (количество не ограничено)
1 ст. ложка приправы к салату (обезжиренной либо с пониженным содержанием жира)
240 мл обезжиренного молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Вторник
Суп из свежей капусты
Овощи (количество не ограничено)
1 ст. ложка приправы к салату (обезжиренной либо с пониженным содержанием жира)
Крупный вареный картофель (1 шт.)
240 мл снятого молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Среда
Суп из свежей капусты
Овощи (количество не ограничено)
Фрукты (количество не ограничено)
1 ст. ложка приправы к салату (обезжиренной либо с пониженным содержанием жира)
240 мл снятого молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Четверг
Суп из свежей капусты
3 — 6 бананов
240 мл снятого молока либо натурального йогурта (без сахара, с низким процентом жирности)

Пятница
Суп из свежей капусты
Рыба (количество не ограничено)
Курица (количество не ограничено)
Помидоры (не больше шести)
1 ст. ложка приправы к салату (обезжиренной либо с пониженным содержанием жира)
240 мл снятого молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Суббота
Суп из свежей капусты
Рыба (количество не ограничено)
Курица (количество не ограничено)
Овощи, в том числе помидоры (количество не ограничено)
1 ст. ложка приправы к салату (обезжиренной либо с пониженным содержанием жира)
240 мл снятого молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Воскресенье
Суп из свежей капусты
Овощи (количество не ограничено)
Фрукты (количество не ограничено)
240 мл снятого молока либо натурального йогурта с низким процентом жирности
Чай или кофе без сахара либо с искусственным заменителем сахара

Рецепты:
Капустный суп с зеленым луком и соевым соусом
Можно готовить во все дни недели. Рецепт рассчитан на 5,5 л. В рецептах указано количество овощей с учетом среднего размера плодов.
Капуста — 0,5 кочана, перец красный или зеленый без семян — 1 шт., морковь — 3 шт., репчатый лук — 3 шт., помидоры — 1 шт., сельдерей — 1 корень, зеленый лук — 3 — 4 перышка, соевый соус — 1 — 2 ст. ложки, коричневый рис — 50 — 60 г, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю с соевым соусом, солью и перцем и залить холодной водой. Довести до кипения и варить 10 мин. Огонь убавить, накрыть крышкой и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. В это время отварить рис, добавить с приправой к готовому супу.

Суп из свежей капусты
Можно готовить во все дни недели.
Капуста — 0,5 кочана, лук репчатый — 3 головки, зеленый лук — 3 перышка, морковь — 3 шт., перец красный или зеленый без семян — 1 шт., помидоры — 2 шт., сельдерей — 2 шт., рис коричневый — 50 — 60 г, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю (2,5 л) и залить холодной водой. Довести до кипения и около 10 мин варить на медленном огне без крышки. Затем накрыть крышкой и довести до готовности (около часа). Отварить рис. Когда суп будет почти готов, положить в него отваренный рис, добавить соль и перец по вкусу. Дать настояться.


ЯБЛОЧНАЯ ДИЕТА

Англичане говорят, что, съедая каждый день по яблоку, человек экономит на посещении врача. Действительно, в яблоках есть все необходимые организму витамины и минеральные вещества, фолиевая кислота, сахар, пектин. Американские исследователи утверждают, что в яблоках содержатся вещества, которые задерживают развитие злокачественных клеток, вызывающих рак печени и кишечника.
Диета способствует нормализации обмена веществ, улучшает работу кишечника, эффективна для профилактики атеросклероза и благотворно сказывается на состоянии здоровья гипертоников. Чтобы снизить вес, достаточно применять яблочную диету 1 — 2 раза в неделю.
При выборе яблок следует выбирать сорта, наиболее приемлемые для организма. К примеру, при язвенной болезни нельзя есть кислые яблоки, а вот печеные сладкие яблоки будут как нельзя кстати. Если же кислотность понижена, то лучше употреблять кислые сорта.

Вариант 1.
В течение всего дня есть только яблоки в неограниченном количестве. Для лучшего усвоения плоды можно натереть на крупной терке. На протяжении «яблочного дня» желательно пить как можно больше жидкости — успокоительные напитки, чаи на травах.

Вариант 2.
1,5 кг свежих яблок есть в течение всего дня. При этом попытаться ничего не пить, чтобы организм максимально эффективно усваивал яблочный сок. Для разнообразия можно запечь яблоки в духовке.

Для самых стойких предлагается яблочная диета на всю неделю.
В 1-й день необходимо съесть 1 кг яблок; во 2-й — 1,5 кг; в 3-й — 2 кг; в 4-й — 2 кг; в 5-й — 1,5 кг; в 6-й — 1 кг. При этой яблочной диете можно пить зеленый чай и позволить себе немного сухариков черного хлеба.
Иногда яблочную диету «разбавляют» кефиром. Необходимо выпивать полстакана кефира и съедать по яблоку 5 — 6 раз в течение дня. Можно попробовать придерживаться такой диеты один день, а если понравится, применять ее и дальше. Яблочно-кефирный рацион часто рекомендуют беременным женщинам при сильном токсикозе.


АРБУЗНАЯ ДИЕТА

Следуя такой диете, можно сбросить до 8 кг веса. И это практически за 1 — 1,5 недели! Летом сама природа велит использовать фруктово-ягодные диеты, в том числе арбузные. Самая крупная ягода является отличным диетическим продуктом, содержащим легкоусвояемые сахара — глюкозу и фруктозу, а также фолиевую кислоту, укрепляющую иммунную систему организма.
Преимущество арбузной диеты, как и остальных фруктовых диет, заключается в том, что не надо ничего готовить. Просто ежедневно есть арбузы из расчета 1 кг мякоти на 10 кг массы тела. Прием плодов разделить на 5 — 6 раз. Вместе с арбузом можно съесть 1 — 2 небольших кусочка черного хлеба из муки грубого помола.
Арбузную диету соблюдают в течение 5 дней, а при употреблении хлеба — 10 дней. Важно следить за самочувствием, и если в животе появится тяжесть или начнется метеоризм, то от диеты лучше отказаться. Обычно неприятные симптомы появляются на второй день. При отсутствии осложнений можно доводить диету до конца.
Выводятся арбузы из рациона питания постепенно. Следует продолжать употреблять их еще 1 — 2 недели из расчета 1 кг мякоти на 30 кг веса тела. 
У арбузной диеты есть противопоказания. Ее нельзя использовать при наличии камней в почках, сахарном диабете или тяжелых заболеваниях поджелудочной железы, при врожденных аномалиях мочеполовой системы, аденоме предстательной железы, а также после перенесенных накануне операций.
Сочетание арбуза с черным хлебом при желудочно-кишечных заболеваниях может привести к обострению язвенной болезни. В этом случае черный хлеб заменяется белым. Для людей преклонного возраста, особенно тех, кто страдает хроническими заболеваниями кишечника, грубоватые волокна мякоти арбуза могут стать причиной метеоризма.


ГРЕЙПФРУТОВАЯ ДИЕТА

Диетологи утверждают, что в грейпфруте содержатся вещества, которые расщепляют жиры. Поэтому тем, кто жалуется на жировые складки, пожалуй, стоит попробовать именно грейпфрутовую диету.
Продолжительность курса — 7 дней. В рацион питания входят не только грейпфруты, но и другие продукты, поэтому к такой диете легче приспособиться, чем, например, к яблочной или арбузной, которые, по сути, являются монодиетами.

1-й день
Завтрак: целый грейпфрут или сок из 1 грейпфрута без сахара, 50 г нежирной ветчины и чай без сахара.
Обед: грейпфрут, порция овощного супа или прозрачного бульона, 2 сухарика.
Ужин: 400 г отварных овощей, например капусты, свеклы, сельдерея, кабачков (но не картофеля и кукурузы), несладкий чай.

2-й день
Завтрак: салат из грейпфрута, апельсина и яблока, зеленый чай с лимоном.
Обед: грейпфрут, 50 г сыра 20—30 %-ной жирности или 150 г нежирного творога.
Ужин: полгрейпфрута, 200 г отварного куриного мяса, 2 средних помидора; зеленый чай без сахара.

3-й день
Завтрак: грейпфрут или грейпфрутовый сок, 2 сваренных вкрутую яйца, несладкий чай.
Обед: грейпфрут, 250 г заправленного лимонным соком салата из помидоров, огурцов, болгарского перца и репчатого лука. Несладкий зеленый чай.
Ужин: 150 г отварной или запеченной в духовке говядины, 200 г заправленного лимонным соком салата из салатных листьев, петрушки, укропа и зеленого лука, чай с 1 ч. ложкой меда.

4-й день
Завтрак: грейпфрут или сок из него, 2 ст. ложки овсяной каши или мюсли, смешанные с 1 ст. ложкой изюма и разведенные 4 ст. ложками обезжиренного йогурта или молока.
Обед: грейпфрут, 200 г салата из моркови, зеленого болгарского перца, сельдерея, листьев салата и брокколи, политого 1 ст. ложкой растительного масла, ломтик хлеба с отрубями или тост.
Ужин: 250 г отварного куриного мяса или рыбы, грейпфрут или выжатый из него сок.

5-й день
Завтрак: грейпфрут, сваренное вкрутую яйцо, томатный сок.
Обед: 1 печеная картофелина, 200 г салата из капусты и зеленых овощей, заправленного 1 ст. ложкой растительного масла.
Ужин: грейпфрут, 200 г отварной или запеченной в духовке рыбы, 200 г отварных или запеченных овощей, зеленый чай без сахара.

6 и 7-й день можно выбрать любое меню из предыдущих дней диеты.
Во время диеты обычно появляется чувство голода. Утолить его можно яблоком, апельсином, зеленым чаем без сахара или не газированной минеральной водой.


ГРЕЧНЕВАЯ ДИЕТА

Гречка считается одним из наиболее «здоровых» продуктов. Она содержит белки, которые дают организму необходимые аминокислоты. В ней также достаточно лецитина, который благотворно действует на печень и укрепляет нервную и сердечно-сосудистую системы. Витамины группы В, содержащиеся в гречке, дают тонус всему организму.
Диета рассчитана на 7 дней и предполагает уменьшение веса на 5 — 10 кг.
Диета требует строгого соблюдения, поэтому прежде, чем ее выбирать, надо соизмерить собственные силы. Впрочем, при этой системе не придется испытывать чувство голода, поскольку сам продукт достаточно сытный. Кроме того, благодаря гречке можно не только похудеть, но и основательно очистить организм. А для тех, кто ищет не очень обременительную по деньгам диету, это вообще оптимальный вариант.
Для начала вечером насыпать крупу в глубокую посудину и залить крутым кипятком. В течение ночи гречка будет настаиваться и к утру станет мягкой. После этого ее можно есть в любых количествах, правда, без соли и специй.
Если трудно есть одну гречку, можно запивать ее кефиром 1 %-ной жирности, но не больше чем 1 л в день. И еще важно, чтобы ужин заканчивался за 4 — 6 часов до сна. Перед сном можно выпить 1 стакан наполовину разбавленного водой кефира.

ЯПОНСКАЯ ДИЕТА

Эта диета, разработанная в одной из известных клиник Страны восходящего солнца, обеспечивает похудение на 6 — 8 кг за 14 дней.  Преимущества и рекомендации: нет ограничений в употреблении рыбы и морепродуктов; молочные продукты заменяются минеральной водой, содержащей кальций; рекомендуется пить зеленый чай, богатый антиоксидантами и витаминами С и Е; ограничивается употребление соли — морепродукты содержат ее в достаточном количестве; заменять хлеб рисом (коричневым и тайским); ежедневно съедать по 2 — 3 фрукта для восполнения недостатка кальция и витаминов.
Понедельник
Завтрак: натуральный черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, салат из вареной капусты, заправленный растительным маслом, стакан томатного сока.
Ужин: вареная либо жареная рыба.
Вторник
Завтрак: натуральный черный кофе, немного отварного риса.
Обед: жареная или вареная рыба, овощной салат с растительным маслом.
Ужин: 200 г отварной говядины.
Среда
Завтрак: натуральный черный кофе, немного вареного риса.
Обед: 1 большой жареный кабачок в растительном масле, яблоки.
Ужин: 2 яйца вкрутую, салат из морской капусты и огурцов.
Четверг
Завтрак: натуральный черный кофе.
Обед: чашка японского супа из морепродуктов.
Ужин: фрукты.
Пятница
Завтрак: сырая морковь с лимонным соком.
Обед: большая жареная или вареная рыба (до 0,5 кг), стакан томатного сока.
Ужин: фрукты.
Суббота
Завтрак: натуральный черный кофе.
Обед: 0,5 кг вареной курицы, салат из свежей капусты либо моркови.
Ужин: японское жаркое (репчатый лук, капуста и травы с маленькими кусочками говядины).
Воскресенье
Завтрак: чай зеленый, немного отварного риса. Обед: 0,2 кг морепродуктов, фрукты.
Ужин: меню ужина любого дня, кроме среды.


ГОЛЛИВУДСКАЯ ДИЕТА

Свое название диета получила благодаря популярности среди американских звезд шоу-бизнеса. Все блюда готовятся без жира, муки и сахара. Полностью исключается хлеб. Среднесуточное потребление калорий составляет приблизительно 800 — 1000 ккал. Этого вполне достаточно для быстрого и эффективного похудения. Диета рассчитана на 18 дней.
Еще одной особенностью голливудской диеты является то, что ежедневный завтрак состоит из половинки грейпфрута и чашки чая без сахара. Прочие трапезы отличаются разнообразием.
Меню на неделю выглядит следующим образом.
Понедельник
Обед: 1 яйцо, помидор, черный кофе.
Ужин: 1 яйцо, зеленый салат, грейпфрут.
Вторник
Обед: 1 яйцо, черный кофе, грейпфрут.
Ужин: Говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.
Среда
Обед: 1 яйцо, помидор, тушеный шпинат.
Ужин: Телятина, испеченная на решетке без жира, огурец, черный кофе.
Четверг
Обед: Зеленый салат, черный кофе, грейпфрут.
Ужин: 1 яйцо, творог, тушеный шпинат, чай.
Пятница
Обед: 1 яйцо, тушеный шпинат, черный кофе.
Ужин: Нежирная пресноводная рыба, испеченная на решетке, зеленый салат, черный кофе.
Суббота
Обед: Фруктовый салат из яблок, апельсинов, грейпфрутов.
Ужин: Говядина, испеченная на решетке без жира, огурец, чай.
Воскресенье
Обед: Овощной суп, курица, испеченная на решетке, чай, апельсин.
Ужин: Фруктовый салат.


БОЛГАРСКАЯ ДИЕТА

Ее автором является один из известнейших целителей Петр Димков, разработавший собственную программу похудения и систему очищения организма.
Техника диеты достаточно проста. Натереть на терке свежую сырую морковь, добавить в нее мед, лимонный сок и любой из фруктов по вкусу. Есть блюдо на завтрак, обед и ужин на протяжении трех дней. На четвертый день включить в меню печеный или вареный картофель, яблоки, хлеб. На пятый день можно переходить к обычному питанию.
Для очищения организма автор предлагает каждое утро и вечер перед сном медленно выпивать 6 ч. ложек горячей воды. Эта процедура способствует потоотделению, в результате чего из организма удаляются вредные вещества. В конце процедуры принять душ и растереться полотенцем.


ЧЕШСКАЯ ДИЕТА

Эта диета достаточно щадящая, но при этом она обеспечивает интенсивное похудение. Рассчитана на суточное потребление 1200 — 1300 ккал. Рацион питания содержит необходимое количество минеральных веществ (рыба, нежирные молочные продукты, мясо), белков и витаминов (фрукты и овощи), а употребление углеводов (сахар, мука, крахмал) практически исключено. Весь дневной рацион условно разделен на шесть приемов пищи.
Первый прием (7.30): Чай или кофе без сахара (или с заменителем сахара), 1 яйцо либо 50 г нежирного мяса, 50 г сыра, 70 г нежирного творога, 50 г черного хлеба.
Второй прием (10.00): Яблоко (можно заменить бананом, апельсином или грейпфрутом).
Третий прием (12.30): 100 г нежирного мяса (тушеного, отварного или приготовленного на гриле), 150 г отварного картофеля или 200 г салата из овощей, минеральная вода, кофе или чай без сахара (или с заменителем сахара).
Четвертый прием (15.30): 100 г овощей или фруктов.
Пятый прием (18.00): 100 г сыра (можно заменить 2 яйцами или 100 г нежирного мяса), 100 г нежирного йогурта, 50 г черного хлеба.
Шестой прием (21.00): 50 г диетической колбасы (можно заменить 50 г сыра, 1 яйцом или 50 г нежирного творога), 1 яблоко (или апельсин, помидор, банан — на выбор).
В чешской диете абсолютно исключено употребления сахара, количество жира уменьшено до 10 г в сутки.


ЭСТОНСКАЯ ДИЕТА

Рассчитана на шесть дней со снижением веса от 3 до 6 кг. Несложно, но не очень сытно.
1-й день: 6 сваренных яиц.
2-й день: 500 г обезжиренного творога.
3-й день: 700 г куриного филе.
4-й день: 200 г вареного риса.
5-й день: 6 средних вареных картофелин.
6-й день: Яблоки.

 

ШВЕЙЦАРСКАЯ ДИЕТА

Швейцарскую диету применяют по неделе каждый месяц. Меню комбинируют в любом из трех вариантов.
Первый завтрак:
а) 1 стакан молока, 1 яйцо, черный хлеб (50 г);
б) кофе с молоком, 100 г нежирного окорока, 50 г белого хлеба;
в) кофе с молоком, 2 яйца всмятку, 100 г хлеба, редис.
Второй завтрак:
а) яблоко (100 г);
б) 1/2 стакана (100 г) овощного сока;
в) фрукты (100 г).
Обед:
а) морковный сок, отварная или запеченная без жира щука (200 г), зеленый салат (100 г), отварной или печеный картофель (100 г);
б) кефир, запеченный без жира говяжий бифштекс (200 г), отварной картофель (100 г), посыпанный зеленью петрушки, квашеная капуста, свекла;
в) овощной сок, курица, запеченная без жира (250 г), печеный картофель (100 г), салат из сырой моркови, шпинат.
Ужин:
а) нежирный творожный сыр с молоком, салат из 100 г помидоров или редиса, хлеб пшеничный из муки грубого помола (50 г), чай без сахара;
б) заливная рыба (рыбы — 100 г), зеленый салат или цикорий (50 г), хлебобулочные изделия (50 г), напиток из шиповника с сахарином;
в) 100 г творога, разведенного молоком, с зеленым луком, цикорий или салат, хлебобулочные изделия (50 г), томатный сок.


СТАРИННАЯ ДИЕТА

Диета рассчитана на снижение веса до 3 — 4 кг. Через 2 недели ее можно повторить.
1-й завтрак: 1 стакан несладкого чая или чашечка черного кофе (можно положить немного сахара).
2-й завтрак: 40 г сыра.
Обед: 1 яйцо вкрутую, 120 г мяса, поджаренного на сухой сковороде, 20 г сыра.
Полдник: 1 стакан несладкого чая или чашечка черного кофе (можно положить немного сахара).
Ужин: 120 г мяса, овощной салат на растительном масле, перед сном 1 стакан отвара мяты (чтобы снять нервное напряжение).

ЧЕТЫРЕХДНЕВНАЯ ЭКСПРЕСС-ДИЕТА

Эта система представляет собой комбинацию из четырех разгрузочных дней.
Первый день — очищающий: можно пить свежевыжатые овощные и фруктовые соки без сахара. Начать утро со стакана свекольно-морковного напитка — он придает силы и стимулирует работу кишечника. Затем можно смело экспериментировать, смешивая соки разных фруктов и овощей и составляя коктейли. Единственное ограничение — не больше 1,5 л соков плюс сколько угодно чистой воды и зеленого чая.
Второй день — творожно-кефирный: взять 0,5 кг обезжиренного творога, 1,5 л однопроцентного кефира и разделить все на пять равных частей. Каждые 2,5 — 3 часа съедать порцию творога с кефиром, а за полчаса до и через час после приема пищи выпивать стакан чистой воды или зеленого чая.
Третий день — салатный: в течение дня нужно постепенно съесть около 1,5 кг салата из листовых зеленых овощей с двумя столовыми ложками растительного, лучше оливкового или льняного масла.
Четвертый день — очищающий: пить свежевыжатые соки.
За четыре дня можно потерять в среднем два лишних килограмма. Нельзя соблюдать диету дольше указанного времени. В противном случае есть риск нарушения обмена веществ и истощения организма. Обязательно принимать витаминные добавки.


ПЛЯЖНАЯ ДИЕТА

Самая надежная и самая быстрая диета для тех, кто хочет понежиться под лучами яркого солнышка, но стесняется своей не совсем идеальной фигуры.
За две недели можно привести себя в порядок и предстать на теплом побережье во всей красе. Однако для этого необходимо кое-что изменить в своем образе жизни.
То, сколько вы весите, зависит от того, сколько вы едите. Для начала перестаньте уплетать за обе щеки свои любимые лакомства. Для тех, кто не занимается регулярно физической культурой, вполне реально будет сбросить 3 килограмма за 15 дней.
Самый быстрый способ избавиться от лишних килограммов — употреблять низкобелковую пищу.
Низкобелковые продукты: мясо курицы, рыба, зеленые овощи, бобовые, хлеб из муки крупного помола, соя, фрукты, орехи, темный шоколад, яйца, грибы.
Снизьте потребление бисквитов, чипсов, пирожных, белого хлеба, картофеля, сахара, газированных напитков, риса, майонеза.
Пример дневного рациона
Завтрак: Зеленый чай без сахара; 2 кусочка хлеба с маслом; 1 яйцо; 2 абрикоса.
Обед: Салат из фасоли и перца; семга с зеленым горошком; кусочек хлеба из зерен грубого помола; 2 киви; вода, чай.
Ужин: Мясной суп с овощами; курица с рисом «басмати»; нежирный сыр с какао; вода.


ДИЕТА «СТРОЙНОСТЬ»

Как и большинство блицдиет, помогает избавиться от 4 - 5 килограммов, но за весьма короткое время — на один день меньше, чем за неделю. Диета «Стройность» разделена на три периода, каждый из которых составляет двое суток.

Первый период
Является самым трудным, так как за все два дня позволяется только пить. Кроме воды можно выпить за двадцать четыре часа 2 чашки молока и 2 чашки томатного сока. Молоко лучше выбирать не обезжиренное, сок натуральный. Чашка — это значит 200 - 300 миллилитров.

Второй период
Некоторым дается немного легче первого, а другим, наоборот, тяжелее, так как есть уже можно, но такую малость, что это разве что раздразнит аппетит. Меню на эти два дня таково.
Завтрак: Кусок черного хлеба, не более 100 г. На него мажется 50 граммов масла. Все это поливается чайной ложкой меда.
Обед: 100 г вареной курицы без кожи. На второй день курицу возможно заменить тем же количеством нежирной вареной рыбы.
Ужин: 2 вареных или поджаренных без жира яйца. Величина яиц не контролируется.

Третий период
Его вполне можно назвать овощным. 
Завтрак: 2 яблока или 2 апельсина.Допустим также вариант 1 яблоко и 1 апельсин. 
Обед: Овощной салат без каких-либо приправ, разве что со специями. Никакой соли и никакого сахара.
Ужин: Сколько угодно любых фруктов кроме бананов.
Весь период этой диеты придется обходиться без соли и сахара. А повторять диету «Стройность» не рекомендуется чаще, чем каждые два месяца. Не подходит она для детей, больных людей и беременных женщин.


РАДИКАЛЬНАЯ ДИЕТА

Диета эта длится 2 недели. По завершении ее — разумеется, если вы выдержали ее в точности — вы теряете от 3 до 6 килограммов. Немалую роль в этом процессе играют ваш изначальный вес и физические нагрузки, без которых не обойтись.
Для начала общие рекомендации: все продукты, предназначенные на каждый день, разделите на 3 - 4 приема пищи; ужинать нужно не позднее 18.00; пить во все время диеты разрешается только воду, зато в любых количествах.
Двухнедельное меню    
Понедельник: 3 яйца или 5 средних картофелин; 200 г отварной говядины или 300 г курицы; 1 яйцо; 2 небольших помидора.
Вторник: 100 г творога с нежирной сметаной; 200 - 250 мл кефира или простокваши; 2 ломтя серого или черного хлеба; 2 яблока; 100 г отварной говядины; салат из помидоров и огурцов с растительным маслом.
Среда: 2 небольших яблока; 0,5 л кефира; 1 л фруктового сока; 2 свежих огурца; 100 г отварной говядины или 150 г курицы; 70 г черного хлеба; 2 помидора или 100 г сыра.
Четверг: 400 г отварной говядины или курицы; несладкий чай; 2 яйца; 100 г отварной говядины; 150 г ржаного хлеба.
Пятница: 0,5 кг яблок или груш; ломоть черного хлеба; 3 отварные картофелины; яблоки (не более 700 г); 0,5 л кефира.
Суббота: 300 мл кефира или простокваши; 3 отварные картофелины; 300 г отварного куриного мяса; 2 огурца средней величины; 2 яйца; несладкий чай.
Воскресенье: 0,5 л кефира; 4 отварные картофелины; 2 яблока; 1 морковь.
Во вторую неделю нужно повторить все сначала. Строжайше запрещены соль и любые соусы и приправы.
Помните: при соблюдении подобной диеты нужно быть чрезвычайно осторожными, поскольку она относится к очень низкокалорийным! Если вы ощутите недомогание, немедленно прекращайте все!


ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ДИЕТА

«Садясь» на нее, можно сбросить до 3 килограммов. Есть нужно только овощи и фрукты в любом виде: вареном, тушеном, сыром, но не в жареном! Чтобы не было скучно, овощные и фруктовые дни следует чередовать, причем первый и последний день должны быть овощными.

Овощной день
Завтрак: Стакан овощного сока; 4 испеченных помидора; черный кофе или чай с лимоном.
Обед: Зеленый салат или салат из огурцов и зеленого лука; кофе или чай с лимоном.
Ужин: Отваренные или тушеные овощи (капуста, шпинат с небольшим количеством лимонного сока); чай с лимоном.

Фруктовый день
Завтрак: Фруктовый салат (грейпфрут, апельсин, яблоко); кофе или чай с лимоном.
Обед: Половина дыни; фруктовый салат (как на завтрак).
Ужин: То же, что и на обед.


РИСОВАЯ НЕДЕЛЯ

Название диеты говорит само за себя. За 7 дней этой жесткой диеты потеря веса — до 3 килограммов.
Завтрак: Вареное яйцо; 60 г вареного риса (лучше не шлифованного).
Обед и ужин: 90 г вареного риса; 90 г вареной рыбы или куриного мяса; помидор.


ЭФФЕКТИВНАЯ ДИЕТА

Эта диета предполагает употребление грейпфрута. Если он вам не по душе, его можно заменить на большое печеное яблоко без сахара, на мякоть свежего ананаса или на свежую клубнику. За неделю можно расстаться с 2 - 4 килограммами веса.

Первый день
Завтрак (в течение всей недели): Половинка грейпфрута (около 200 г мякоти); чай.
Обед: Яйцо; помидор; черный кофе.
Ужин: Яйцо; капустный салат; грейпфрут (около 300 - 400 г мякоти).
Перекусить: 10 г шоколада (маленький квадратик), или 150 г кефира (чуть больше половины стакана), или 3 штуки чернослива или 5 грецких орехов, или 50 мл белого вина (половина небольшого бокала), или 20 г сыра (тонкий ломтик), или 1 тонкий кружок копченой колбасы. Каждый день не более 2 перекусов.

Второй день
Обед: Яйцо; помидор; черный кофе.
Ужин: Жаренная без масла говядина; огурец; черный кофе.

Третий день
Обед: Яйцо; помидор; тушеный шпинат. 
Ужин: Жаренная без масла котлета из телятины; огурец; черный кофе.

Четвертый день
Обед: Капустный салат; черный кофе; грейпфрут.
Ужин: Яйцо; творог; тушеный шпинат; чай.

Пятый день
Обед: Яйцо; тушеный шпинат; черный кофе. 
Ужин: Жаренная без масла (гриль) постная рыба; капустный салат; черный кофе.

Шестой день
Обед: Салат из яблок, апельсинов и грейпфрута.
Ужин: Жаренная без масла говядина; огурец; чай.

Седьмой день
Обед: Овощной суп; жаренная без масла курица; апельсины.
Ужин: Салат из яблок, апельсинов и грейпфрута.


«ПЕСТРАЯ» ДИЕТА

Потеря веса — 5 - 7 килограммов.
Первый день: 500 г овощей в любом виде, за исключением жареных.
Второй день: 100 г мяса, жаренного без жира (на решетке).
Третий день: 6 яиц, сваренных вкрутую.
Четвертый день: 400 г отварной говядины.
Пятый день: 400 г отварной рыбы.
Шестой день: 1 килограмм фруктов.
Седьмой день: Как шестой день.


НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА

Эта строгая диета не допускает никаких вольностей в рационе. Все 7 дней диеты — только ниже перечисленные продукты питания. Потеря веса приблизительно 4 - 6 килограммов.
Первый завтрак: Стакан сладкого чая или чашка черного кофе.
Второй завтрак: 40 г сыра или 100 г творога.
Обед: Яйцо вкрутую, 120 г мяса (отварного или поджаренного на сухой раскаленной сковороде).
Полдник: Стакан несладкого чая или чашка черного кофе.
Ужин (не позднее 19.00): 120 г отварного мяса, овощной салат на растительном масле, перед сном — отвар мяты.


ЭКСТРЕННАЯ ДИЕТА

Энергетическая емкость диеты — 1300 килокалорий. Поэтому ее можно отнести к низкокалорийным.
Основные правила: пейте сколько угодно простой и минеральной воды, но количество обезжиренного молока к вашему чаю или кофе не должно превышать 250 миллилитров.
Каждый раз старайтесь съедать большую порцию салата из сельдерея, салата-латука, огурцов, перца, ломтиков яблок, стручков бобов, кукурузных зерен и помидоров. Заправку приготовьте из 1 столовой ложки йогурта, лимонного сока, уксуса и специй.
Придерживаясь этой диеты, вы не будете испытывать чувства голода, потому что она содержит насыщающие, крупноволокнистые продукты. 
Варианты меню
Завтрак (чередуйте предлагаемые варианты):
1) Ломтик хлеба с отрубями, намазанный маргарином, 1 банан, 1 яблоко, несколько виноградин.
2) 1 яйцо всмятку или в мешочек, 1 ломтик хлеба с отрубями, 1 стаканчик натурального йогурта.
3) 2 ломтика хлеба из муки грубого помола, 1 небольшой банан, 1 чайная ложка меда.
4) 2 сухие пшеничные лепешки, стакан молока или не подслащенного апельсинового сока, 1 яблоко.
Обед: Сварите 200 г картофеля в мундире и съешьте его с одной из следующих добавок:
1) небольшая порция шинкованной капусты;
2) 100 г домашнего сыра;
3) 50 г нежирной мелко нарезанной ветчины или курицы;
4) 2 столовые ложки вареной фасоли.
Ужин: 100 г макаронных изделий из пшеничной муки с одной из следующих добавок:
1) 100 г креветок с помидорами и чесноком;
2) 50 г нежирной вареной курицы под грибным соусом с лимонным соком;
3) 50 г мелко нарезанной ветчины с помидорами и чесноком.
Либо 200 г приготовленной на пару или на гриле любой рыбы (без соуса); 125 г картофеля, сваренного в мундире, и большая порция салата из зеленых овощей. 
Десерт: 1 банан или 2 небольших яблока.
Чем можно себя побаловать в течение дня (чередуйте): большой бокал сухого вина и маленький сухой бисквит; 1 банан и 1 небольшая груша; 2 ломтика хлеба с отрубями и салат; 1 маленький батончик «Марс» или «Сникерс».


МЯСНАЯ ДИЕТА С ЛИМОНОМ

Диета длится 5 дней. В течение дня можно съесть только: 240 граммов вареного мяса — говядины, телятины или курицы. Выпивать за день 6 стаканов горячей воды с лимонным соком, кофе или чай. Потеря веса 2,5 килограмма.


ФРУКТОВАЯ ДИЕТА ДЛЯ ВОЛЕВЫХ ЖЕНЩИН

Диета длится 5 дней. Потеря веса 2,5 килограмма.
Завтрак: Апельсин или полгрейпфрута.
Обед и ужин: Салат из апельсина, лимона, грейпфрута, яблока, дыни без заправки, можно добавить корицы.

АРИСТОКРАТИЧЕСКАЯ

Эту диету можно назвать «алкогольной». Из рациона выброшены практически все продукты питания, кроме мяса и яиц. Потеря веса может быть до 3 килограммов.
Завтрак: Два яйца, сваренные вкрутую, или 120 г бифштекса.
Обед и ужин: 120 г бифштекса, бокал красного сухого вина.


МОЛОЧНО-БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Ежедневно можно съедать только 6 бананов и выпивать только 3 стакана обезжиренного молока. Все это необходимо распределить на день. Потеря веса приблизительно 2,5 килограмма.


ДИЕТА ТВОРОЖНО-БАНАНОВАЯ

Диета длится 4 дня. Если соблюдать диету строго, то можно избавиться от 3 килограммов.
Первый и третий день
Завтрак и ужин: 120 г творога, грейпфрут.
Обед: 120 г творога, кусочек дыни. 

Второй и четвертый день
Завтрак: Банан, стакан обезжиренного молока.
Обед: Банан, вареное яйцо.
Ужин: 200 г бифштекса, 2 банана.


ДИЕТА - ЯЙЦО, ГРЕЙПФРУТ И КАРТОФЕЛЬ

Диета длится 4 дня. На этой диете можно сбросить до 3 килограммов веса.
Завтрак: Стакан сока грейпфрута, вареное яйцо, кофе или чай с лимоном.
Обед: Средняя картофелина (отваренная, испеченная или в виде пюре), яблоко, чай или кофе с лимоном.
Ужин: Стакан томатного сока, полгрейпфрута, вареное яйцо, чай с лимоном.


ЧЕТЫРЕХДНЕВНАЯ «ОРАНЖЕВАЯ» ДИЕТА

Условия такие же жесткие, как и в предыдущих вариантах. Перекусывать в течение дня не рекомендуется. Если стало совсем невмоготу, выпейте стакан апельсинового или томатного сока, съешьте свежий апельсин, помидор или яблоко, но не больше.

Первый день
Завтрак: Чашка несладкого кофе, апельсин, 2 вареных яйца.
Обед: 8 крупных размоченных черносливин.
Ужин: Апельсин, отварное яйцо.

Второй день                 
Завтрак: Кофе и 200 г сыра типа «Домашний» или творога 4% жирности (можно с ложкой джема или соусом).
Обед: Апельсин и омлет из 2 яиц.
Ужин: Стакан кефира и груша или яблоко.

Третий день
Завтрак: Стакан крепкого сладкого чая, можно с молоком.
Обед: Огурец, помидор, 50 г сыра, апельсин. 
Ужин: Стакан молока или кефира.

Четвертый день
Завтрак: 200 г овсяной каши на воде, апельсин, отварное яйцо.
Обед: Огурец, помидор, порция отварной рыбы (300 г).
Ужин: 2 апельсина.
Диету можно повторить через два дня, во время «перерыва» надо питаться в основном овощами: супами и салатами. Если выдержите, можно похудеть на 3 - 4 килограмма.


ВИНОГРАДНАЯ ДИЕТА

С помощью сочных южных ягод можно легко сбросить 2 килограмма. Виноградная диета рассчитана на 4 дня. За это время голод ни разу о себе не напомнит. Наоборот, постоянно будет присутствовать ощущение сытости. Встав на весы утром второго дня, с удивлением обнаружите, что похудели на полкило. А чтобы не скучно было сидеть на виноградной диете, приготовьте себе вкусные блюда. Виноград обладает чудесными целебными свойствами, благодаря которым нормализуется баланс веществ в организме, а организм очищается от шлаков. При этом диета относится к низкокалорийным. Для диеты выбирайте виноград с косточками: в них содержится больше полифенолов, противодействующих процессам старения.

Первый день
Завтрак: Мюсли с виноградом, апельсином и йогуртом.
Рецепт: 150 г йогурта, столовая ложка мюсли, 1/2 апельсина, 100 г темного винограда. Пикантный вкус утреннему блюду придадут жареные подсолнечные семечки.
Обед: Салат с тыквой и виноградом.
Рецепт: 250 г тыквы нарезать кубиками и слегка обжарить на сливочном масле. 100 г виноградных ягод разделить на половинки, 150 г листового салата нарезать и смешать с тыквой. В масло, где жарилась тыква, влить четверть стакана овощного бульона, добавить немного уксуса и горчицы — это будет заправка для блюда. Сверху посыпать рублеными орехами (столовая ложка). С таким салатом не грех съесть пару кусочков нежирной буженины.
Ужин: Фруктовый салат, кусочек куриной грудки.
Рецепт: 100 г белого винограда, 50 г ананаса, 1/4 плода папайи, 1 ст. ложка лимонного сока, 1/4 стакана воды. 
В итоге энергетическая ценность блюд первого дня составляет всего лишь 800-850 ккал.

Второй день
Завтрак: Лимонный йогурт.
Рецепт: 150 - 200 г нежирного йогурта, 1 ст. ложка лимонного сока. Взбить в миксере и залить этим коктейлем 150 г винограда.
Обед: Рис с креветками.
Рецепт: 5 ст. ложек риса, 100 г винограда, 5 - 6 маленьких креветок. Рис отварить и смешать с виноградом. Креветки слегка обжарить в оливковом масле, посолить, поперчить и выложить на рисово-виноградный гарнир.
Ужин: Картофель с овощами.
Рецепт: 100 г картофеля, 1 морковка, стебель лука-порея, немного корня сельдерея. Нарезанные овощи залить стаканом бульона и тушить 10 - 15 минут под крышкой. По вкусу добавить соль, лавровый лист, перец, а готовое блюдо заправить чайной ложкой сметаны. После такой «похлебки» необходимо угоститься темным виноградом.
Энергетическая ценность блюд — 750-780 ккал.

Третий день
Завтрак: Бутерброд с творожным сыром.
Рецепт: булочку из муки грубого помола намазать толстым слоем творожного сыра. Сверху — половинки разрезанных виноградных ягод (30 - 50 г).
Обед: Рыба с тушеной капустой и виноградом. 
Рецепт: 150 г квашеной капусты, 1 луковица, 300 г рыбного филе, 50 г темного винограда. Капусту с луком тушить в небольшом количестве растительного масла 10 минут. На капусту выложит г рыбное филе и виноградные ягоды, после чего тушить еще столько же. Поперчить.
Ужин: Виноградное желе.
Рецепт: пакетик (5 г) желатина, 150 мл виноградного сока, 50 г винограда, 1/2 яблока. Желатин замочить в небольшом количестве кипяченой воды, а затем растворить его в соке. Залить жидким желе ягоды винограда и кусочки яблока, поставить в холодильник на час.
Энергетическая ценность блюд — 650-700 ккал.

Четвертый день
Завтрак: Хлеб с творогом и виноградом.
Рецепт: на кусочек хлеба грубого помола выложить 100 г творога, заправленного солью и перцем. Сверху посыпать зеленым луком. На десерт — 100 г темного винограда.
Обед: Виноградные блинчики.
Рецепт: 2 - 3 ст. ложки муки, 100 г воды, 1 яйцо. Замесить тесто и выпечь несколько блинчиков. Начинка: 100 г нежирного творога, 1 ст. ложка минеральной воды, 50 г винограда. Блинчики посыпать молотой корицей.
Ужин: Индейка с овощами и грибами.
Рецепт: 50 г грудки индейки, 100 г капусты брокколи, морковка, 50 г шампиньонов, 2 ст. ложки сметаны, 50 г красного винограда. Мясо индейки нарезать тонкими полосками и обжарить. Брокколи отварить в кипятке 2 - 3 минуты. Морковь натереть на крупной терке, шампиньоны нарезать пополам. Все сложить в кастрюльку и добавить полстакана бульона, тушить 10 минут. В конце варки добавить сметану и виноград. 
Можно съесть немного отварного риса. Энергетическая ценность блюд - 800 - 850 ккал.


КОМБИНИРОВАННАЯ ДИЕТА ЭДИТЫ ПЬЕХИ, ИЛИ «МИНУС 13 КИЛОГРАММОВ ЗА 15 ДНЕЙ»

В ее основе принцип раздельного питания: мясо, рыба и яйца не должны смешиваться с рисом, макаронами, хлебом и картофелем. Овощи употребляются с чем угодно, цитрусовые — с белками, а сладкие фрукты — с углеводами.
Меню на день
Завтрак: Вареное яйцо, бекон, обезжиренный йогурт без сахара (кефир).
Обед: Цыпленок-гриль, тушеные овощи. 
Ужин: Картофель в мундире, салат.
В промежутках — яблоки.
Если не жульничать, то за 15 дней на такой диете реально сбросить от 10 до 13 килограммов.


ДИЕТА ЛАРИСЫ ДОЛИНОЙ

Каждый день очищать кишечник при помощи клизмы (можно воспользоваться слабительными средствами). В день выпивать около 0,5 л кипяченой воды; ограничить жидкость необходимо для того, чтобы организм использовал накопленную воду в жировых отложениях. Перед диетой необходимо провести разгрузочный день. В день должно быть 6 приемов пищи. Все они проводятся в определенное время: в 8, 10, 12, 14, 16, 18 часов. Перед каждым приемом пищи необходимо выпивать настой зверобоя, ромашки, календулы — по 1 пакету каждой травы на 200 мл кипятка.
Понедельник: 400 г печеного картофеля без соли и 500 г кефира 1 %-ной жирности (на весь день).
Вторник: 400 г творога обезжиренного и 500 г кефира.
Среда: 400 г фруктов (любых, кроме бананов и винограда) и 500 г кефира.
Четверг: 400 г отварной куриной грудки без соли и 500 г кефира.
Пятница: 400 г фруктов и 500 г кефира.
Суббота: 1,5 л минеральной воды без газа.
Воскресенье: 400 г фруктов и 500 г кефира.
После 7 дней диеты неделю следует питаться как обычно, но с ограничением сладкого, жирного, острого и мучного — это необходимо для закрепления веса. Возможно, за эту неделю вы прибавите 0,5 — 1 кг, но это вполне нормально, так как после недели «закрепления» необходимо снова начать диету. Чередовать основную диету с «закрепляющей» 7-дневной следует до тех пор, пока не будет достигнут необходимый результат в снижении веса.


ДИЕТА ЛАЙМЫ ВАЙКУЛЕ

По словам известной певицы, для эффективного похудения она использует 9-дневную диету. При таком режиме вы сможете в первый же день сбросить до одного килограмма.
1 — 3-й дни
Рацион состоит из риса без соли, без масла, можно с соевым соусом и низкокалорийными приправами.
4 — 6-й дни
Употреблять лишь белое куриное мясо. Ни в коем случае не следует есть куриные ноги.
7 — 9-й дни
Меню состоит только из яблок.

ДИЕТА СОФИИ РОТАРУ

Диета известной певицы Софии Ротару является достаточно экстремальной, но вполне эффективной.
Три дня нужно питаться только несоленым рисом, лучше неочищенным, следующие три дня — любыми овощами в любом виде (тоже без соли), еще три дня — фруктами.
Пить нужно талую или минеральную воду без газа.


ОЧИЩАЮЩАЯ ДИЕТА ИРИНЫ АЛЛЕГРОВОЙ, ИЛИ «МИНУС 10 КИЛОГРАММОВ ЗА 15 ДНЕЙ»

Певицы Лада Дэнс, Анита Цой, Любовь Успенская, а также актрисы Маша Миронова и Лидия Шукшина — поклонницы этой нехитрой диеты. Главный принцип — есть овощи, фрукты, цельное зерно и пить много воды. Мясо, молочные продукты, алкоголь — запрещены. Диета не подходит людям, страдающим заболеваниями кишечника. К тому же ее можно соблюдать не более 15 дней.
Меню на день
Завтрак: Сок, выжатый из моркови, яблока и сельдерея, семечки тыквы и подсолнечника.
Обед: Сырые овощи, фрукты, теплая вода с лимоном.
Ужин: Салат с орехами и семечками (без заправки).
Перекусывать в промежутках можно только сырой морковью.


ДИЕТА МАЙИ ПЛИСЕЦКОЙ, ИЛИ «МИНУС 8 - 10 КИЛОГРАММОВ ЗА 15 ДНЕЙ»

Этой же диеты придерживаются Наталья Ветлицкая, Юлия Меньшова, Ирина Понаровская и Ольга Орлова.
Мясо, яйца, молочные продукты, специи, томаты, картофель, шоколад, кофе запрещены. Рыбу можно есть лишь изредка. Приветствуются чечевица, брокколи, овес, ячмень.
Меню на день
Завтрак: Овсянка.
Обед: Овощной суп, овощной салат.
Ужин: Рис, салат, рыба.
В перерывах между принятием пищи можно есть овощи или фрукты. Через два месяца можно повторить диету для закрепления результата. Дольше 15 дней эту диету соблюдать не следует, так как она не сбалансирована в плане необходимых микроэлементов. Чтобы закрепить результат, весь процесс можно повторить еще раз недели через три.


ФРУКТОВО-СОКОВАЯ ДИЕТА ОТ ГИМНАСТКИ ИРИНЫ ЧАЩИНОЙ

Гимнастка Ирина Чащина очень любит бабушкины сибирские пельмени и карамельки типа «Дюшес». Хотя гимнастка и не склонна к полноте, при росте 165 см и весе 46 кг она «профилактически» регулярно садится на легкую фруктовую диету.
Меню на день
Завтрак: стакан свежевыжатого яблочного или апельсинового сока.
Обед: фруктовый салат, в котором смешаны очищенные и порезанные кубиками апельсины, ананасы, киви, очищенные от шкурки яблоки (все фрукты в равных долях); стакан сока одного из этих фруктов.
Ужин: стакан минеральной воды без газа и зеленое яблоко.
Если вам удастся продержаться на этой диете около недели, можно сбросить от 3 до 5 кг.


ЗНАМЕНИТАЯ АКТЕРСКАЯ ДИЕТА, ИЛИ «МИНУС 5 КИЛОГРАММОВ ЗА 12 ДНЕЙ»

Эта диета популярна именно среди актеров и актрис, чем и заслужила свое название. Именно на этой диете сидели в свое время Клара Лучко, Нонна Мордюкова, Светлана Светличная, Ирина Муравьева, Наталья Варлей и Светлана Крючкова. Диета длится всего двенадцать дней.
Меню на день
Первый - третий день: Только кефир.
Четвертый - пятый день: Три яйца без соли.
Шестой - девятый день: Вареная курица без соли.
Десятый - двенадцатый день: Зеленые яблоки, или яблочный сок без сахара, или кефир.
Тринадцатый - пятнадцатый день: Нежирный сыр и красное сухое вино.


ГОЛЛИВУДСКАЯ ДВУХНЕДЕЛЬНАЯ ДИЕТА «ПОЛПУДА МИНУС»

На этой диете сидела Николь Кидман пред съемками фильма «Часы», Ким Бэссингер и Кэтрин Зета-Джонс после первых родов.
Алкоголь, сахар, соль исключаются полностью. Каждый день необходимо выпивать литр-полтора кипяченой воды.
Первый день
Завтрак: Черный кофе.
Обед: 2 яйца вкрутую, шпинат, помидоры. 
Ужин: Кусок отварного мяса, зеленый салат.

Второй день
Завтрак: Сухарик, черный кофе.
Обед: Кусок отварного мяса, салат.
Ужин: Кусок ветчины, кефир.

Третий день
Завтрак: Сухарик, черный кофе.
Обед: Корень сельдерея, обжаренный в растительном масле, помидор, один фрукт.
Ужин: 2 яйца вкрутую, чашка тертой моркови, кусок твердого сыра.

Четвертый день
Завтрак: Черный кофе.
Обед: Яйцо вкрутую, чашка тертой моркови, кусок твердого сыра.
Ужин: Большой фруктовый салат.

Пятый день
Завтрак: Черный кофе.
Обед: Большая нежирная рыба.
Ужин: Чашка тертой моркови.

Шестой день
Завтрак: Сухарик, черный кофе.
Обед: Большой кусок филе курицы, зеленый салат.
Ужин: 2 яйца вкрутую.

Седьмой день
Завтрак: Чай без сахара.
Обед: Большой кусок отварного мяса, один фрукт.
Ужин: Отварная рыба с овощами.

С седьмого по тринадцатый день питаемся в порядке шестого, пятого, четвертого, третьего, второго, первого дней.
На первой неделе «сходит» почти весь лишний вес, на второй «скидываем» по 100 - 150 граммов в день, но при этом вес «закрепляется».


ПОЛЬСКАЯ НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА

Рассчитана на один месяц. Меню «А» необходимо чередовать через день с меню «Б». Среднесуточное количество калорий составляет около 1000 ккал.
Первая неделя
Завтрак:
Вариант А: стакан теплого обезжиренного молока с ложечкой меда, черствый рогалик.
Вариант Б: чашка чая, кусок черного хлеба, посыпанный петрушкой.
Второй завтрак:
Вариант А: стакан чая, 2 куска черного хлеба с тонким слоем масла и двумя листьями салата.
Вариант Б: стакан обезжиренного кефира, черствый рогалик, 10-12 слегка посоленных редисок.
Обед:
Вариант А: отварная рыба с хреном, 2 - 3 картофелины, посыпанные зеленью, зеленый салат с лимонным соком и оливковым маслом.
Вариант Б: овощной суп с зеленым горошком, кусок постной говядины, 2 - 3 картофелины, фруктовый салат.
Полдник:
Вариант А: два помидора или стакан томатного сока с сухариком.
Вариант Б: фрукты или стакан фруктового сока с бисквитом.
Ужин:
Вариант А: стакан обезжиренного кефира, 2 куска черного хлеба с тонким слоем меда, посыпанные петрушкой.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока, 2 маленькие плетенки, подсушенные в духовке и слегка помазанные медом.

Вторая неделя
Завтрак:
Вариант А: стакан фруктового или овощного сока, 1 сухарик.
Вариант Б: стакан чая с молоком, кусок черного хлеба с медом.
Второй завтрак:
Вариант А: 2 куска черного хлеба, немного масла и брынзы, стакан чая.
Вариант Б: 2 куска черного хлеба с нежирным мясом, 2 помидора, стакан чая.
Обед:
Вариант А: 2 котлеты из мяса, салат из моркови, кисель.
Вариант Б: борщ с вареным яйцом, отварная рыба, 2 картофелины, зеленый салат.
Полдник:
Вариант А: фрукты, бисквит.
Вариант Б: обезжиренный кефир и сухарик.
Ужин:
Вариант А: обезжиренный кефир, черный рогалик с джемом.
Вариант Б: стакан чая, 2 кусочка нежирного сыра.

Третья неделя
Завтрак:
Вариант А: чашка кофе, кусок черного хлеба с медом.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока с медом, сухарик.
Второй завтрак:
Вариант А: обезжиренный кефир, кусок черного хлеба с маслом, яйцо всмятку, редис.
Вариант Б: стакан чая, 2 куска хлеба с постной ветчиной, 2 помидора.
Обед:
Вариант А: бифштекс, жаренный без масла, шпинат со сметаной, стакан сока.
Вариант Б: рис, тушеные грибы, стакан бульона, 2 печеных яблока.
Полдник
Вариант А: фрукты, сухарик.
Вариант Б: фрукты, бисквит.
Ужин
Вариант А: стакан обезжиренного молока, черствый рогалик, творог.
Вариант Б: стакан чая, кусок хлеба с холодной телятиной, яблоко.

Четвертая неделя
Завтрак:
Вариант А: чашка чая, сухарик с медом.
Вариант Б: стакан обезжиренного молока, черный хлеб с маслом.
Второй завтрак:
Вариант А: 2 куска хлеба с маслом и нежирным сыром, 2 яблока.
Вариант Б: черствый рогалик с маслом, 2 яйца всмятку, чай, яблоко.
Обед:
Вариант А: порция куриной грудки с овощами, 2 ложки картофельного пюре, зеленый салат, кисель.
Вариант Б: чашка бульона без жира, фасоль с томатным соусом, 2 картофелины с зеленью, яблоко.
Полдник:
Вариант А: морковный сок, бисквит.
Вариант Б: чашка кофе, сухарик.
Ужин:
Вариант А: стакан обезжиренного кефира, черствый рогалик.
Вариант Б: 2 куска хлеба с печеночным паштетом, редис.


ДИЕТА «ЯЙЦО И ГРЕЙПФРУТ»

Диета расчитана на 3 дня.
Завтрак: половинка грейпфрута, яйцо, сваренное вкрутую, кусочек ржаного хлеба, кофе или чай с лимоном.
Обед: половинка грейпфрута, два яйца, сваренных вкрутую, кофе или чай с лимоном.
Ужин: половинка грейпфрута, два яйца вкрутую или «в мешочек». Чай с лимоном.


ДИЕТА «АВОКАДО»

Диета расчитана на 3 дня.
Завтрак: половинка авокадо, смешанная с обезжиренным творогом.
Обед: половинку авокадо нарезать кусочками, добавить вареное яйцо, небольшой огурец и зеленый лук.
Ужин: 90 г слегка поджаренного бифштекса, половина авокадо с творогом.


ДИЕТА «ГУРМАН»

Диета расчитана на 3 дня. И никакого мяса!
Завтрак: 120 г любого сыра, пшеничный тост, бокал белого сухого вина.
Обед и ужин: 120 г сыра, два тоста, бокал белого вина.


ДИЕТА «МЯСНАЯ»

Трехдневная диета.
Завтрак: 90 г хорошо прожаренной говядины, кусочек хлеба грубого помола.
Обед и ужин: немного зеленого салата, 90 г хорошо прожаренной говядины.
За три дня можно избавиться от 2,5 кг.


ДИЕТА БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

Смешать в блендере сок двух больших апельсинов, сок лимона, банан, чайную ложку меда. Полученный коктейль распределить на весь день, обычно на четыре приема пищи. В течение дня можно выпить чашечку кофе или чая без сахара! Диета на 2 дня. Потеря в весе до 3 кг.


ЯИЧНО-МЕДОВАЯ ДИЕТА

Первый день
Завтрак: мед с яйцом (взбить миксером два сырых желтка с чайной ложкой меда; можно добавить немного специй).
Обед: то же + 90 г сыра.
Ужин: мед с яйцом, чашка нежирного бульона, ломтик ржаного хлеба, пара яблок или апельсинов.

Второй день
Завтрак: мед, яйцо, ломтик хлеба грубого помола.
Обед: мед с яйцом, 150 г отварной рыбы, птицы или мяса + три столовые ложки капусты или шпината.
Ужин: мед с яйцом, 90 г сыра, ломтик ржаного хлеба.
Можно пить кофе или чай с лимоном, но без сахара. За два дня вес может уменьшиться на 1,5 кг.

СБАЛАНСИРОВАННАЯ ГИПОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА НА ДВЕ НЕДЕЛИ ОТ ВЛАДИМИРА МИРКИНА

Главной ценностью диеты является сохранение вкусовых качеств продуктов. Диета позволяет есть с общего стола, таким образом, в пищу вместе с зажаркой, заправкой блюд попадают растительные и животные жиры, нет ограничений в соли. Все это помогает легче переносить диету и не испытывать мучительный голод.
Перечень рекомендуемых и запрещенных продуктов.
1. Хлеб и хлебобулочные изделия — запрещены, так как содержат большое количество углеводов. Разрешается только 30 г пшеничного хлеба в обед.
2. Макаронные изделия — запрещены.
3. Крупы (манная, рисовая, пшеничная, перловая, гречневая, геркулес) — запрещены.
4. Сахар, конфеты, кондитерские изделия, шоколад, халва, печенье — запрещены.
5. Мясо — разрешено, так как не содержит углеводов.
6. Колбасы — разрешены.
7. Птица — разрешена.
8. Яйца куриные — разрешены.
9. Рыба — разрешена.
10. Крабовые палочки — запрещены, так как содержат большое количество углеводов (10,8 %). Поэтому людям, склонным к полноте, не рекомендуется употреблять салаты из этого продукта. В то же время натуральное крабовое мясо разрешено. Разрешены также устрицы, креветки, омары, раки, двухстворчатые моллюски, кальмары.
11. Рыбные консервы: разрешена килька в томатном соусе (пищевая ценность на 100 г: белок — 12 г, жир — 11 г, углеводы — 3,1 г, энергетическая ценность — 159 ккал); запрещены печень трески (пищевая ценность: белок — 4 г, жир — 66 г, энергетическая ценность — 613 ккал) и шпроты в масле (пищевая ценность: белок — 17 г, жир — 32 г, калорийность — 350 ккал).
12. Икра красная (пищевая ценность на 100 г: белок — 32 г, жир — 15 г, калорийность — 263 ккал) — разрешается съесть 20 г икры в сутки (без хлеба).
13. Молочные продукты: разрешаются сорта сыра, содержащие менее 40 % жира: финский Oltermani (17 и 33 % жирности), шведские «Вест» и «Граф» (10 и 17 % жирности); запрещаются сорта сыров, содержащие более 40 % жира: сливочный голландский «Тильзитер» (50 % жирности), «Российский» (50 % жирности), голландский «Эддам» (50 % жирности), брынза (50 % жирности). Сливочное мороженое — запрещено.
14. Жиры и масло: разрешается использовать их для приготовления пищи; запрещается намазывать на хлеб.
15. Овощи: разрешены овощи, содержащие 3 - 6 % углеводов: салат, огурцы, спаржа, стручковая фасоль, шпинат, свежие грибы, сельдерей, ревень, щавель, свекла, помидоры, редиска, цветная капуста, лущеный зеленый горошек, капуста, зеленый перец, кольраби, лук, морковь. Их можно употреблять как балласт для заполнения желудка. Запрещены овощи, содержащие 20 % углеводов: картофель, зрелая фасоль, сухой горох, кукуруза, а также вареный рис.
К разрешенным овощным блюдам можно отнести следующие смеси:
а) Салат мексиканский свежезамороженный «Хортино», состав: морковь, сладкий перец, стручковая фасоль, зеленый горошек, лук, сельдерей (энергетическая ценность — 44 ккал на 100 г);
б) Китайскую смесь из свежезамороженных овощей (энергетическая ценность — 34 ккал на 100 г);
в) «Лоби» зеленый нарезанный — быстрозамороженная стручковая фасоль (пищевая ценность: жир — 0,3 г, белок — 3,1 г, углеводы — 3 г; энергетическая ценность — 28 ккал);
г) «Восточную смесь» (энергетическая ценность — 44 ккал).
16. Сырые фрукты: разрешенные — содержащие не более 10 -12 % углеводов: грейпфрут, мандарины, апельсины, арбуз, черная смородина, земляника, сливы, яблоки; запрещенные — содержащие более 12 % углеводов: бананы, черешня, финики, орехи, абрикосы, инжир, некоторые сорта слив.
17. Сухофрукты — запрещены.
18. Соки: рекомендую разбавлять сладкие соки кипяченой водой, чтобы уменьшить концентрацию углеводов в них.
Овощные и фруктовые соки рекомендуется употреблять при многих заболеваниях: абрикосовый — при сердечно-сосудистых заболеваниях;  вишневый, содержащий много йода и железа, — при склерозе и запорах; яблочный — при бронхитах, воспалении легких; ананасовый — при ожирении; грушевый, содержащий много клетчатки, — при заболеваниях кишечника; персиковый — при гастритах; клюквенный — при простудных заболеваниях.

Основных правилах приема пищи. 
Первое правило — готовить немного. Но и из этого «немногого» нельзя съедать все. На тарелке следует оставить небольшое количество пищи — это второе правило.
Третье правило — растягивайте время приема пищи. Запомните, что сигнал об утолении голода поступает в головной мозг только через 20 минут после того, как вы начали есть. Вспомните за обедом совет: «Выходи из-за стола с чувством легкого голода». Не нужно бояться ощущения голода, через неделю оно притупится и вам уже будет достаточно для насыщения небольшого количества пищи.
Если вы собираетесь в дорогу, лучше заранее приготовить белково-овощные продукты и взять их с собой. Дома вы уже научились ориентироваться в выборе продуктов питания. Если надумаете питаться в вагоне-ресторане или в придорожном кафе, вам обязательно предложат высокоуглеводные продукты (бутерброды, гамбургеры, картофель фри, пельмени, пирожки). 
Поэтому рекомендуется взять в дорогу следующие продукты для приготовления полноценной диеты: вареные яйца, вареную или жареную курицу (кусочки по 100 г), сыр до 40 % жирности (кусочки по 100 г), котлеты говяжьи или свиные, рыбу жареную (кусочки по 100 г). Еще с собой можно захватить яблоки, мандарины или апельсины. Из овощей можно взять зеленый лук, салат, свежие огурцы и помидоры, сладкий перец.
Если вы находитесь за праздничным столом, избегайте сладких вин и ликеров. Все остальные алкогольные напитки можно употреблять в меру, но самое главное, закусывайте по диете. Алкоголь опасен не своей калорийностью, а тем, что может быть причиной нарушения внутренней дисциплины. Наибольшую опасность нарушения диеты представляет собой привычка завершать праздничный стол десертом. Если вы все же нарушили диету, то на следующий день сделайте кефирную разгрузку.
Необходимой составной частью диеты являются разгрузочные дни. Обычно достаточно проводить их один раз в неделю, как правило, в нерабочее время. При этом следует совершать прогулки, выполнять нетяжелую физическую работу. Принимать пищу нужно каждые три часа. Суточная энергетическая ценность потребляемых продуктов обычно составляет 500 - 800 ккал. Разгрузочные дни в зависимости от употребляемой еды могут быть углеводные, жировые, белковые, комбинированные.
Яблочный день — 1,5 кг яблок в сыром или печеном виде разделить на пять приемов через каждые три часа.
Огуречный — 2 кг свежих огурцов разделить на пять приемов. Кроме огурцов и яблок, можно использовать помидоры, редис, репу, гранаты, кислые сорта слив, вишню, клюкву. Противопоказано применять названные разгрузочные дни лицам, страдающим острым гастритом или колитом, язвенной болезнью, заболеваниями печени.
Творожный — 400 - 600 г нежирного творога, 60 г сметаны, 100 г молока. Творог со сметаной употреблять в четыре приема, в два приема — кофе с молоком без сахара.
Кефирный — 1 л кефира (или простокваши) распределяют на четыре приема по 250 мл.
Мясной — 500 - 600 г мяса, 100 г зеленого горошка, 80 г свежей капусты. Отварное мясо с гарниром из горошка и свежей капусты делят на пять приемов.
Для эффективности диеты вы должны научиться контролировать свое питание. Строгий контроль заключается в следующем.
1. Пищу необходимо принимать только в определенное время (3 - 4 раза в день) и в определенном месте (кухня, столовая).
2. Не отвлекайтесь во время еды (чтение, просмотр телевизора).
3. Необходимо вести дневник ежедневного потребления калорий и подробно записывать все продукты, блюда, которые вы съели. Это поможет научиться контролировать свое пищевое поведение.
4. Необходимо ежедневно фиксировать вес, определять окружность живота, бедер, груди. Вы должны видеть результаты лечения. Как только вы отметите, что избавились хотя бы от 1 - 2 кг, тут же появится желание продолжать начатое, а это немаловажно.
5. Необходимо заполнять свободное время культурным досугом, чтением, спортом. Найдите альтернативу чревоугодию. Ведите более активный образ жизни, искореняйте скуку, духовную пустоту. Для этого не нужно быть особо одаренным человеком, просто научитесь находить себе какое-либо занятие.
6. Постарайтесь увидеть в пищевом ограничении положительные стороны. Например, каждый день диеты нормализует здоровье, улучшает работу внутренних органов, восстанавливает обмен веществ, делает вас моложе и красивее.
7. Рекомендуются следующие формулы самовнушения: «Сладкое — это противный животик», «Сладкое — это плохое самочувствие». При стрессовых ситуациях подойдет такая установка: «В любой обстановке, даже при неприятностях в семье или на работе, я сохраняю спокойствие и умеренность в еде. Я совершенно спокоен».

Меню диеты на 2 недели
День 1-й
Завтрак: Стакан кофе с молоком без сахара (250 г), куриная грудка отварная (100 г).
Обед: Борщ вегетарианский (250 г), шницель (100 г), салат из квашеной капусты с грибами и растительным маслом, кусочек пшеничного хлеба (50 г), отвар шиповника (250 г).
Полдник: Яблоко свежее (200 г).
Ужин: Рыба отварная (100 г), йогурт пищевой «Данон» (250 г), груша «Конференция» (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 2-й
Завтрак: Чай с молоком без сахара (250 г), два вареных яйца с солью.
Обед: Суп картофельный (с мелко шинкованными овощами) без гущи (удаляются картофель и мясо) на мясном бульоне (250 г), сардельки свиные (100 г), салат из свежих огурцов с солью, луком и растительным маслом (130 г), кусочек пшеничного хлеба (50 г), стакан компота из сухофруктов без сахара.
Полдник: Стакан кефира (1,5 % жирности).
Ужин: Нежирный сыр (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), апельсин.
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 3-й
Завтрак: Кофе натуральный с молоком без сахара (250 г), бекон (100 г).
Обед: Борщ на мясном бульоне (удаляются картофель, мясо) (250 г), мясо отварное (100 г), тушеная капуста (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан кефира (3,2 % жирности).
Полдник: Стакан простокваши (250 г).
Ужин: Вареная говядина (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), мандарины (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 4-й
Завтрак: Стакан чая с молоком без сахара (250 г), сосиски молочные (100 г).                            
Обед: Гороховый суп с овощами (удаляются картофель, мясо) (250 г), бефстроганов из отварного мяса (100 г), салат из квашеной капусты с яблоками, морковью, свеклой и растительным маслом (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан яблочного сока.
Полдник: Мандарины (200 г).
Ужин: Сыр «Олтермани» (33 % жирности) (100 г), кефир «Данон Активия» (2,4 % жирности) (250 г), апельсины (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 5-й
Завтрак: Стакан чая с молоком без сахара (250 г), рыба жареная (судак) (100 г).
Обед: Борщ украинский (удаляются картофель, мясо) (250 г), бифштекс (100 г), салат «Зимний» (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан компота из сухофруктов (250 г).
Полдник: Стакан томатного сока (250 г).
Ужин: Сосиски молочные (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), мандарины (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 6-й
Завтрак: Кофе с молоком без сахара (250 г), колбаса «Докторская» (100 г).
Обед: Уха без гущи (удаляются картофель и рыба) (250 г), отварная рыба (100 г), салат из свежих помидоров и зелени укропа с растительным маслом (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан компота из сухофруктов без сахара (250 г).
Полдник: Стакан кофе без сахара (250 г).
Ужин: Печень телячья (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), яблоко свежее (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 7-й
Завтрак: Стакан кофе с молоком без сахара (250 г), ветчина (100 г).
Обед: Суп грибной из сушеных лисичек без гущи (удаляются картофель и мясо, грибы можно оставить) (250 г), отбивная из свинины (100 г), стручковая фасоль консервированная (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан яблочного сока (250 г).
Полдник: Стакан томатного сока (250 г).
Ужин: Творог нежирный (200 г), стакан кефира (3,2 % жирности), виноград (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 8-й
Завтрак: Кофе черный с молоком без сахара (250 г), творог нежирный (100 г).
Обед: Щи зеленые (250 г), шашлык из говядины (100 г), салат из огурцов с помидорами, луком и растительным маслом (130 г), кусочек черного хлеба (50 г), стакан яблочного сока (250 г).
Полдник: Стакан чая без сахара (250 г).
Ужин: Яичница-глазунья (из двух яиц), стакан кефира (3,2 % жирности), яблоко (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 9-й
Завтрак: Стакан чая с молоком без сахара (250 г), рыба жареная (судак) (100 г).
Обед: Суп из щавеля (удаляются картофель, мясо) (250 г), куриная грудка (жареная) (100 г), салат из редиски с луком, солью и растительным маслом (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан яблочного сока (250 г).
Полдник: Яблоко свежее (200 г).
Ужин: Рыба жареная (судак) (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), клубника (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 10-й
Завтрак: Стакан кофе с молоком без сахара (250 г), творог нежирный (200 г).
Обед: Борщ украинский без гущи (удаляются картофель, мясо) на мясном бульоне (250 г), отварное мясо из первого блюда (100 г), салат из свежей капусты с луком, солью и растительным маслом (150 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан томатного сока (250 г).
Полдник: Стакан молока (1,5 % жирности).
Ужин: Сосиски молочные (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), яблоко свежее (200 г).
Суточный рацион — 1200 ккал.

День 11-й
Завтрак: Чай с молоком без сахара (250 г), котлета свиная (100 г).
Обед: Суп грибной без гущи (удаляются картофель и мясо) (250 г), гуляш из говядины (100 г), салат из свежих огурцов и помидоров с луком, солью и растительным маслом (130 г), кусочек пшеничного хлеба (50 г), стакан томатного сока (250 г).
Полдник: Свежее яблоко (200 г).
Ужин: Сосиски молочные (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), виноград (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 12-й
Завтрак: Кофе натуральный без сахара (250 г), два яйца всмятку.
Обед: Куриный бульон (250 г), жареное мясо (100 г), салат из квашеной капусты с яблоками, морковью, свеклой и растительным маслом (130 г), кусочек белого хлеба (50 г), стакан яблочного сока (250 г).
Полдник: Яблоко свежее (200 г).
Ужин: Курица жареная (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), виноград (200 г).
Суточный рацион — 1400 ккал.

День 13-й
Завтрак: Стакан чая с молоком без сахара (250 г), вареная курица (100 г).
Обед: Борщ вегетарианский (250 г), говядина тушеная (100 г), салат из огурцов и других свежих овощей (130 г), кусочек черного хлеба, отвар шиповника (250 г).
Полдник: Стакан кофе без сахара (250 г).
Ужин: Ветчина (100 г), кефир «Данон Актимель» (1,5 % жирности) (250 г), яблоко (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.

День 14-й
Завтрак: Стакан кофе без сахара (250 г), колбаса телячья (100 г).
Обед: Гороховый суп с овощами (удаляются картофель, мясо) (250 г), котлеты (100 г), салат «Деликатесный» из цветной капусты с овощами (130 г), кусочек белого хлеба, компот из сухофруктов (250 г).
Полдник: Яблоко (200 г).
Ужин: Рыба отварная (100 г), стакан кефира (3,2 % жирности), яблоко (200 г).
Суточный рацион — 1300 ккал.
В данной диете сведены к минимуму потребление рафинированных углеводов (сахар, конфеты, рис, макароны, хлебобулочные изделия). В то же время разрешается принимать в пищу не рафинированные углеводы, содержащиеся в овощах и фруктах. Поэтому, если вам вдруг захотелось сладкого, лучше замените шоколад и конфеты фруктами, так как именно со злоупотреблением высокоуглеводными продуктами связано развитие ожирения.
Источником углеводов должны быть только натуральные продукты. Если вы хотите прожить долго, сохранить здоровье и молодость, исключайте из своего рациона конфеты, сахар и макароны и ешьте больше овощей и фруктов.

ЭКСПРЕСС-ДИЕТА ОТ МАРГАРИТЫ КОРОЛЕВОЙ
Диета состоит из трех этапов продолжительностью по три дня. Каждый из этих этапов представляет собой монодиету, основанную на каком-то одном продукте. В принципе монодиеты (кефирная, рисовая, капустная и т. п.) считаются очень вредными, но в этом случае благодаря тому, что они короткие по продолжительности и сменяют друг друга в определенной последовательности, негативные последствия для здоровья значительно меньше.
Этап первый — рисовый
В течение трех дней вы можете есть только рис (250 г в день), пить воду (как и положено, по 2,5 л) и немного добавлять в рацион мед (3 ч. ложки).
Вечером перед первым днем диеты замочите рис в холодной воде. Утром хорошо промойте его (это позволяет удалить крахмал), залейте горячей водой и варите 15 - 20 мин. Рис можно использовать любой — шлифованный, бурый или смесь. Готовый рис делится на 6 равных частей, которые съедаются в течение дня (с учетом, что последний прием пищи должен быть не позднее 19.00). Между приемами риса съедайте немного меда и запивайте его водой.
Такая рисовая детоксикация (а рис — очень хороший энтеросорбент) позволяет вывести из организма шлаки и очистить кишечник.
Этап второй — куриный
Если вы не любите курицу, ее можно заменить нежирной рыбой. Дневная норма мяса — 800 граммов в чистом виде. Курица отваривается без соли и специй, перед приготовлением нужно обязательно удалить кожу и жир. Так же как и на первом этапе, дневная норма съедается равномерно, чтобы не испытывать чувства голода. Вода и мед употребляются также в течение дня.
Рыбные и куриные дни можно чередовать, но не совмещая в один день рыбу и курицу.
Этап третий — овощной
На завершающем трехдневном этапе диеты вам нужно будет съедать по 1 килограмму овощей, которые делятся на две равные части — одна отваривается или тушится (без соли, специй и масла), а из второй делается салат (в него можно добавить чуть-чуть оливкового масла). Из овощей запаситесь морковкой, свеклой, капустой, луком, кабачками.
В течение дня чередуются вареные и свежие овощи. Вода и мед — как и на двух предыдущих этапах. Эта заключительная фаза диеты позволяет насытить организм микроэлементами и витаминами и стимулировать работу желудочно-кишечного тракта.
Чтобы результаты были более заметными, устраивайте каждый день прогулки на свежем воздухе или выполняйте легкие упражнения. Тяжелая нагрузка противопоказана. В качестве расслабляющих процедур делайте самомассаж, принимайте теплые ванны с ароматическими маслами.

ДИЕТА ПО ГОРМОНАЛЬНОМУ ТИПУ

Наверняка вы замечали, что все люди полнеют и худеют по-разному, испытывая различные трудности после набора веса. Современные ученые доказали, что распределение жировой ткани тесным образом связано с гормональным фоном каждой конкретной женщины, и выделили три основных гормональных типа. Речь не идет, конечно, о каких-то эндокринных патологиях, имеется в виду только соотношение гормонов в пределах нормы.
В связи с этой теорией, в основе которой лежат гормональные особенности женского организма, и родился принципиально новый взгляд на похудение.
В зависимости от особенностей гормонального фона жировые отложения у женщин того или иного типа распределены по-разному. Соответственно, и программа похудения у каждого типа должна быть своя. Диета по гормональному типу, или, как ее еще называют, диета богинь, полностью отвечает новейшим разработкам ученых, давая возможность каждой женщине быстро и эффективно расправиться с лишними килограммами.
Для того чтобы определить свой гормональный тип, достаточно пройти несложный тест. Для того чтобы вернуть былые формы или усовершенствовать уже имеющиеся, вам потребуется несколько больше времени и усилий. Трехдневная диета, предназначенная именно для вашего типа, поможет вам начать этот важный процесс. 

Определяем свой гормональный тип
К первому типу относятся женщины с округлыми формами, хорошо выраженными бедрами, мягкой, тонкой кожей, нежными чертами лица. Это Венеры, воплощающие собой саму женственность. Проблемой красавиц, относящихся к этому гормональному типу, чаще всего является целлюлит.
Представительницы второго типа — нимфы, хрупкие создания с небольшой грудью и узкими бедрами. У них есть своя проблемная зона — животик, который поправляется в первую очередь.
Третий тип назван по имени легендарных женщин-воительниц — амазонок. Это энергичные дамы с достаточно плотной, коренастой фигурой. У них обычно первыми полнеют лицо, плечевой пояс и грудь.
Тест для определения вашего типа
Приступим к определению вашего телосложения. Внимательно прочтите все утверждения и в каждом случае выберите тот вариант, который характеризует лично вас.
Форма фигуры
1. Разденьтесь и посмотрите на себя в зеркало:
•  плечи и бедра у вас одинаковой ширины, талия чуть намечена — Б;
•  плечи уже бедер, талия тонкая — А;
•  широкие- плечи, конусообразное строение бедер и талии — В.
2. Теперь взгляните на свои ягодицы:
•  плоские, втянутые — Б и В;
•  более округлые, изогнутые — А.
3. Где у вас сконцентрирован жир:
•  на бюсте и плечах, есть жировой пояс над талией — В;
•  в ягодичной области, на бедрах — А;
•  на животе — Б.
4. Заметны ли у вас отложения жира в верхних частях бедер:
•  нет — Б и В;
•  да — А.
5. Измерьте свою талию и бедра; ваши бедра:
•  более чем на 25 см шире талии — А;
•  менее чем на 25 см шире талии — Б и В.

Распределение веса
1. Когда вы набираете вес, это заметнее всего:
•  когда вы стоите лицом к зеркалу — А;
•  когда вы стоите боком к зеркалу — Б и В.
2. Если вы набираете 3 кг лишнего веса, они откладываются:
•  в области живота и над талией — Б;
•  в нижней части бедер — А;
•  в области плечевого пояса — В.
3. Когда ваш лишний вес превышает 3 кг, где это больше всего проявляется:
•  на животе, на внутренней стороне бедер — Б;
•  в основном, в нижней части бедер — А;
•  в основном, на талии, на груди, на спине, на руках выше локтя — В.
4. Если бы вы набрали еще 3 кг, то ваше лицо пополнело бы:
•  да — Б;
•  нет — А и Б.
5. Если бы вы набрали еще 3 кг, то у вас пополнели бы заметно ваши голени и предплечья:
•  да — Б и В;
•  нет — А.

Энергия и питание
1. Когда вам свойственна наибольшая умственная активность:
•  вы медленно «расходитесь», наибольшая творческая энергия обуревает вас к вечеру — Б;
•  физически вы в равной степени энергичны весь день, но в творческом смысле — во второй половине дня — А;
•  озарения посещают вас по утрам, вы рано ложитесь спать — В.
2. Как правильнее определить вашу привычку питаться:
•  вы весь день что-то «перехватываете» — Б;
•  у вас зверский аппетит: начав есть, не можете остановиться — В.
•  вы можете подолгу не есть, редко переедаете — А.

Физическая активность
1. Насколько спортивной вы были в школьные годы:
•  вы не жаловали гимнастику и агрессивные командные игры, предпочитали теннис и спокойные игры соревнованиям — А;
•  вы были большой энтузиасткой спорта, любили гимнастику, командные игры, на спартакиадах стремились участвовать во всех видах — Б;
•  вы были спортивной, любили соперничество, но не в командных, а в индивидуальных видах: теннисе на очки, гимнастике, танцах — В.
2. Если вам хочется сбросить вес, то вы:
•  садитесь на диету, не увеличивая физическую нагрузку — А;
•  выдерживаете диету, регулярно занимаетесь физкультурой и не намерены от нее отказываться — Б;
•  вы и раньше были спортивны, а теперь дополняете спорт диетой и увеличением нагрузки — В.
3. Если вы активно занимаетесь спортом, а затем бросаете занятия, начинаете ли вы стремительно набирать вес:
•  да — Б и В;
•  нет — А.
Теперь посчитайте, какая буква в результатах вашего теста встречается чаще других: если А, то вы — венера; если Б, вы — нимфа; если В, вы — амазонка.
Если не преобладает никакая буква, то ограничьтесь суммированием букв разделов «Форма фигуры» и «Распределение веса» как наиболее показательных.
Для каждого типа женщин ниже предложено трехдневное меню, призванное помочь комфортно расстаться с лишними полутора-двумя килограммами. Если эта диета хорошо переносится, ее можно соблюдать и дольше, до полного избавления от избыточного веса.

ДИЕТА ДЛЯ ВЕНЕР 
Первый день
Завтрак: Смешайте 100 мл апельсинового сока с 2 ст. ложками грейпфрутового и таким же количеством лимонного. Разбавьте коктейль 100 мл не газированной минеральной воды и медленно выпейте через соломинку. Через 20 мин съешьте бутерброд из кусочка зернового хлеба с обезжиренным творогом, кружочком помидора и листиками базилика.
Обед: Смешайте 50 г нежирного кефира, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, добавьте 3 ст. ложки апельсинового сока и столько же лимонного. Посолите, приправьте красным перцем.
Нарежьте огурец, сладкий перец, маленькую луковицу. Добавьте к овощам 50 г отварной или консервированной в собственном соку фасоли. Смешайте с соусом. С салатом съешьте ломтик зернового хлеба. На десерт — яблоко.
Ужин: Маленький кабачок почистите, нарежьте дольками. Порубите 80 г шампиньонов, луковичку, большой сладкий перец. Тушите овощи 3 мин в чайной ложке оливкового масла. Добавьте 250 мл овощного бульона и тушите еще 5 мин. Туда же засыпьте 50 г очищенных креветок и 80 г консервированной фасоли. Через 3 мин снимите блюдо с огня, приправьте перцем, базиликом. Сюда же добавьте 2 ст. ложки смеси из пряностей.
Для того чтобы приготовить смесь из пряностей на три дня, вам понадобится пучок базилика, пучок петрушки, 30 г сыра пармезан, 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки бальзамического уксуса. Все смешайте в блендере, уложите в герметичную емкость и храните в холодильнике.

Второй день
Завтрак: Цитрусовый коктейль по рецепту первого дня. Через 20 мин — кусочек зернового хлеба, намазанный обезжиренным творогом и посыпанный измельченным сладким перцем.
Обед: Нарежьте ломтиками по два огурца и помидора, покрошите луковичку и 30 г нарезанного кубиками твердого сыра. Заправьте салат соусом из 50 г нежирного кефира, 2 ст. ложки измельченного базилика, 2 ст. ложки лимонного сока и 3 ст. ложки апельсинового. К салату — ломтик зернового хлеба и небольшая груша на десерт.
Ужин: Мелко нарежьте 50 г сельдерея, морковку, луковицу и очищенный от семян огурец. Выложите в сотейник, добавьте чайную ложку оливкового масла и тушите 3 мин. Добавьте 250 мл овощного бульона, доведите до кипения. Сразу же выложите в сотейник 80 г нарезанного кусочками лосося и готовьте еще 4 мин. Приправьте солью и кайенским перцем, добавьте 2 ст. ложки смеси из пряностей.

Третий день
Завтрак: Цитрусовый коктейль. Через 20 мин — бутерброд из зернового хлеба с обезжиренным творогом и кусочками огурца.
Обед: Сварите и нарежьте одно яйцо, смешайте его с измельченным редисом, луковицей. Добавьте 80 г тунца, консервированного в собственном соку. Заправьте блюдо соусом из 50 г нежирного кефира, 2 ст. ложек лимонного сока, 3 ст. ложек апельсинового и 1 ст. ложки измельченного зеленого лука. Не ешьте хлеб.
Ужин: Нарежьте два сладких перца, 50 г шампиньонов и маленькую луковицу. Как и в предыдущие дни, обжаривайте их в чайной ложке оливкового масла 3 мин, затем добавьте 250 мл овощного бульона и готовьте еще 5 мин. После этого выложите в овощи 50 г говядины, нарезанной кусочками, и 1 ст. ложку томатной пасты. Готовьте до мягкости мяса. Приправьте по вкусу и добавьте 2 ст. ложки смеси из пряностей.

ДИЕТА ДЛЯ НИМФ
Первый день
Завтрак: 100 г мюсли с орехами и сухофруктами смешайте со стаканчиком соевого йогурта.
Обед: Перемешайте один нарезанный помидор, 125 г консервированной кукурузы и одну измельченную луковицу. Заправьте соусом из 1 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложки апельсинового, щепотки тертого сыра и капельки горчицы. К салату — кусочек зернового хлеба. На десерт — горсть орехов и сухофруктов.
Ужин: Сварите 40 г коричневого риса. Порежьте четверть авокадо, помидор и сладкий перец. Обжарьте перец в столовой ложке оливкового масла вместе с зубком чеснока, маленькой нарезанной луковицей и 80 г говяжьего фарша в течение 4 мин. Добавьте четверть пучка базилика и готовьте еще 3 мин. Добавьте помидор и авокадо. Смешайте с рисом.

Второй день
Завтрак: 100 г мюсли со свежими фруктами, кроме бананов и винограда, и стаканчик соевого йогурта либо молока.
Обед: Нарежьте небольшую морковку, 50 г листового сельдерея и огурец. Смешайте с четвертью размятого авокадо, столовой ложкой лимонного и столовой ложкой апельсинового соков. Приправьте горчицей и солью. Можно съесть ломтик зернового хлеба и горсть орехов с сухофруктами.
Ужин: Нарежьте небольшую луковицу, сладкий перец и помидор. В ложке оливкового масла обжарьте лук с зубком чеснока. Добавьте 80 г консервированной красной фасоли, 2 ст. ложки овощного бульона и готовьте еще 5 мин. Выложите помидоры и готовьте еще 3 мин. Нарежьте кубиками 50 г сыра тофу, обжарьте его отдельно в оливковом масле и добавьте в основное блюдо. Приправьте по вкусу.

Третий день
Завтрак: То же, что во второй день.
Обед: Салат из одной моркови, одного кабачка и 50 г листового сельдерея. Для соуса смешайте по 1 ст. ложке апельсинового и лимонного соков, соль, перец и немного горчицы. Можно съесть ломтик зернового хлеба, горсть орехов с сухофруктами.
Ужин: Нарежьте 3 помидора, предварительно очистив их от кожицы. В сотейнике разогрейте 1 ч. ложку оливкового масла, обжарьте в нем помидоры, нарезанную луковицу и дольку чеснока. Добавьте 40 г чечевицы и 600 мл овощного бульона. Готовьте, накрыв крышкой, в течение 12 мин. Посолите и поперчите по вкусу.

ДИЕТА ДЛЯ АМАЗОНОК 
Первый день
Завтрак: Сендвич из двух кусочков черного хлеба, намазанных нежирным творогом и проложенных ломтиками филе индейки.
Обед: Смешайте одну нарезанную луковицу, одну нарезанную вареную свеклу, одну тертую морковку, измельченные листья салата. Заправьте смесью из пряностей (на три дня): по 3 ст. ложки оливкового масла и овощного бульона, по 4 ст. ложки лимонного и апельсинового соков, по 1 ст. ложке бальзамического уксуса и горчицы, измельченная долька чеснока. К салату — кусочек зернового хлеба и киви.
Ужин: В 1 ч. ложке оливкового масла обжарьте нарезанную луковицу, зубчик чеснока и маленький кабачок. Добавьте 40 г чечевицы, 250 мл овощного бульона и чайную ложку лимонного сока. Готовьте 8 мин на среднем огне, приправьте по вкусу солью и перцем. Отдельно обжарьте 100 г филе лосося. На тарелку выложите сначала чечевицу, затем рыбу. Украсьте ломтиками лимона.

Второй день
Завтрак: Сендвич из зернового хлеба с нежирным творогом, кусочками огурца и листьями салата.
Обед: Нарежьте четверть авокадо и два сладких перца. Смешайте с нарезанной луковицей и смесью из пряностей. Покрошите на кубики 50 г сыра моцарелла, добавьте в салат. К салату — ломтик зернового хлеба и мандарин.
Ужин: Отварите 100 г куриного филе в овощном бульоне. Выложите мясо, в этом же бульоне отварите 40 г риса, добавьте нарезанную морковь и измельченный зубчик чеснока. Приправьте по вкусу, посыпьте петрушкой.

Третий день
Завтрак: Сендвич из зернового хлеба с нежирным творогом и копченым лососем.
Обед: Смешайте измельченные небольшой огурец, морковку, 40 г копченого филе индейки и несколько листиков салата. Заправьте смесью из пряностей. К салату — ломтик зернового хлеба и грейпфрут.
Ужин: Сварите 60 г спагетти — чтобы они оставались немного твердыми. Заправьте овощным соусом: обжарьте луковицу, зубчик чеснока, сладкий перец, морковку, два помидора с небольшим количеством овощного бульона и 2 ст. ложки нарезанного базилика. Приправьте по вкусу. К спагетти под соусом подавайте 50 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками.

Полезные советы для всех типов
Они не только помогут вам с легкостью перенести трехдневную диету, но и дадут возможность выработать новое отношение к процессу похудания.
Для начала наметьте реальную цель и настройтесь на успех. Повесьте на видном месте, например, на дверцу холодильника, одну из своих фотографий, где вы себе нравитесь, или фото актрисы либо модели, чья фигура для вас является воплощением идеала. Скептические мысли типа «Посмотрим, может, и получится...» выбросьте из головы. Думайте в позитивном направлении: «Я могу это сделать и сделаю!»
Не думайте о себе как о голодающем человеке. Не жалейте себя и не позволяйте это делать другим. Вы просто едите столько, сколько вам необходимо, чтобы стать здоровой и стройной. Не поддавайтесь давлению со стороны родственников и друзей. У вас есть собственный режим питания и меню — помните об этом, когда вас настойчиво зовут перекусить.
Начните утро с разминки, не дожидаясь, пока придут мысли о еде. Это взбодрит вас, ускорит обменные процессы, поднимет настроение и укрепит желание продолжать начатое дело — изменение образа жизни и системы питания.
Часто мы путаем жажду с чувством голода. Попробуйте выпивать стакан воды за полчаса до еды. Вода заполнит объем желудка, и насыщение наступит быстрее. Если вы пообедали и, выждав положенные 20 минут, обнаружили, что голодны, снова выпейте немного воды.
Постарайтесь весь день заниматься делами, для свободного времени найдите себе хобби. Если какое-то занятие полностью вас поглотит, вы будете вспоминать о еде только тогда, когда по-настоящему проголодаетесь. После еды сразу же вернитесь к прерванному занятию.
Готовьте ровно столько пищи, сколько собираетесь съесть. Излишки, находящиеся в поле вашего зрения, непременно заставят ваш мозг просить о «добавке». Четко соблюдайте размер порций!
Пользуйтесь маленькими тарелками и маленькими ложками. Так даже небольшое количество еды буде выглядеть более чем достаточным. Замените вилку китайскими палочками.
Сигнал о насыщении доходит до мозга не сразу. Ешьте медленно, тщательно пережевывая пищу. После еды немедленно вставайте, вымойте посуду или займитесь каким-нибудь делом. Через 20 мин вы почувствуете сытость. 
Не перекусывайте на ходу, всегда сервируйте стол. Постарайтесь, чтобы пища на вашей тарелке была красиво разложена и привлекательно выглядела. Садясь за стол, расслабляйтесь и наслаждайтесь едой. 
Купите лично для себя синие или зеленые тарелки — эти цвета помогают сдерживать аппетит. Неплохо, если ваша кухня и место, где вы обычно едите, были бы выдержаны в холодных серых или голубых оттенках.
Если вы буквально проглатываете свою порцию и после еды задаетесь вопросом «то ли кушала, то ли радио слушала», попробуйте на время стать левшой. Левая рука, не такая ловкая и быстрая, не позволит вам переесть.
После еды прополощите рот водой. Вода смоет вкус еды, и желание есть приостановится. Старайтесь отвыкнуть постоянно снимать пробу с готовящейся еды — не раздражайте понапрасну свои вкусовые рецепторы и не возбуждайте аппетит.
Не держите дома ничего из «запрещенных» продуктов и старайтесь делать минимум всяких запасов. Трудно избежать соблазна, зная, что где-то лежит пакетик чипсов, сухариков или быстрорастворимого пюре. Не покупайте пищу быстрого приготовления, обходите стороной кулинарии и кондитерские. Держите в холодильнике свежие овощи, а в буфете — только те продукты, которые требуют приготовления.
Не ходите по продуктовым магазинам на голодный желудок — лучше это сделать сразу после еды. Всегда составляйте список продуктов — в соответствии со своим меню.


ЭСКИМОССКАЯ ДИЕТА

Один из старейших рационов человечества — мясо-жиро-водяной. Эскимосы в течение многих веков питались таким образом. Жители аргентинских пампасов, гаучо, также считают мясо, жир и воду основными продуктами питания.
С точки зрения европейца, эта диета не сбалансирована, поскольку содержит мало привычной для нашего организма клетчатки (овощей и фруктов), но в плане потери лишних килограммов она великолепна. Следовательно, если и использовать диету, то не долгое время.
Мясо едят в чистом виде и запивают водой (в день 6 - 8 стаканов), лучше всего подходит чистая бутилированная, не газированная и не минеральная, можно пить кофе или чай, но без сахара и молока. Вместе с мясом не употребляют углеводы — в этом смысл диеты.
Рацион эскимосской диеты на пять дней
На завтрак, обед и ужин — мясо (порция может весить до 250 г), жир не отрезать. Подойдет свинина, телятина, баранина. Мясо не солить, готовить любым способом.
Можно есть зеленый лук, чеснок, приправлять мясо сухой молотой зеленью, перцем, горчицей, свежей томатной пастой или помидором, перетертым с чесноком.
В качестве десерта в течение дня можно позволить себе 200 г любых фруктов или сезонных ягод. Ягоды и фрукты едят отдельно от «мясных» трапез.
Если вы будете строго придерживаться этой диеты, за 5 - 6 дней сможете снизить вес на 1,5 - 2 кг.
Долго «сидеть» на ней не то что нельзя, а просто опасно! И еще: обязательным дополнением к рациону должен быть сок одного цитрусового. Подойдут лимон или апельсин. Можно приправлять мясо лимонным соком или сделать цитрусовый напиток (на лимон или апельсин такое же количество воды без сахара).


ТИБЕТСКАЯ ДИЕТА

Тибетская диета — полная противоположность эскимосской. Для вегетарианцев это сущий рай. Рекомендуется есть как можно больше фруктов и овощей. Приверженцы диеты утверждают, что она не только помогает похудеть и вывести шлаки из организма, но способна продлевать жизнь и омолаживать.
Примерное меню на неделю
Понедельник
Завтрак: чашка молока, небольшой сухарик. 
Обед: 150 г вареных бобов, 200 г салата из помидоров, болгарского перца, репчатого лука и зелени петрушки, большое зеленое яблоко или апельсин.
Ужин: 250 г нашинкованной белокочанной капусты, заправленной лимонным соком. 150 г любых фруктов, стакан минеральной воды.

Вторник
Завтрак: стакан минеральной воды, большое яблоко.
Обед: 200 г отварной рыбы, 200 г фруктового салата из яблок, груш, чернослива или других фруктов, апельсин.
Ужин: 250 г кабачков, жаренных на растительном масле, три помидора, небольшой кусочек хлеба, стакан томатного сока.

Среда
Завтрак: стакан молока, два сухарика.
Обед: 200 г вареной фасоли, 200 г салата из помидоров, репчатого лука, свежих огурцов и зубчика чеснока, заправленного растительным маслом.
Ужин: 200 г отварной, крупно натертой свеклы, два яблока, апельсин, небольшой кусочек хлеба, помидор, стакан томатного сока.

Четверг
Завтрак: стакан минеральной воды, небольшая булочка.
Обед: 250 г отварной рыбы, 200 г салата из любых овощей, стакан натурального яблочного сока.
Ужин: 200 г вареной стручковой фасоли, 200 г сырой тертой моркови, заправленной растительным маслом и чесноком, чашка чая и небольшой сухарик.

Пятница
Завтрак: стакан молока, небольшая булочка.
Обед: 200 г нашинкованной краснокочанной капусты, заправленной соком лимона, стакан йогурта, два яблока.
Ужин: 200 г отварной рыбы, 200 г баклажанов, поджаренных на растительном масле с небольшим количеством моркови, небольшой кусочек черного хлеба, стакан минеральной воды.

Суббота
Завтрак: стакан яблочного сока, апельсин.
Обед: 200 г тертой моркови, заправленной растительным маслом, 200 г салата из помидоров, болгарского перца и репчатого лука, стакан минеральной воды.
Ужин: 150 г сыра, два сухарика, 100 г клубники, стакан молока или два стаканчика йогурта.

Воскресенье
Завтрак: стакан молока, два сухарика.
Обед: 250 г отварной рыбы, 250 г салата из белокочанной капусты, заправленной лимонным соком, стакан минеральной воды.
Ужин: 200 г вареной фасоли, 100 г сыра, 250 г любых фруктов, стакан минеральной воды или яблочного сока.

ДИЕТА ДЛЯ ОСОБО ВАЖНОГО СОБЫТИЯ ДЛЯ ГЛОРИИ ХАННИФОРД

Предлагаемая супердиета была разработана для голливудской звезды Глории Ханнифорд, когда она готовилась к свадьбе своей дочери, Кэрон Китинг, и хотела избавиться от нескольких лишних килограммов. Если вы готовитесь к какому-либо торжеству и вам необходимо сбросить не менее трех килограммов, воспользуйтесь диетой Глории (ежедневная норма 1250 калорий). Если же вы хотите просто немного встряхнуться и улучшить самочувствие, рекомендую вам облегченный вариант диеты с ежедневной нормой 1500 калорий.
Правила диеты:
При желании вы можете подсластить свой чай или кофе искусственным заменителем сахара.
Пейте как можно больше воды, минеральной и простой, чтобы ваша кожа стала такой же чудесной, как у Глории и Кэрон.
Выберите из предлагаемого перечня один завтрак, один легкий обед, один плотный ужин и две энергоемкие закуски. При желании обед и ужин можете поменять местами.
Если вы предпочтете вариант с 1500 калориями, то вы должны будете дополнить свой ежедневный рацион пакетиком низкокалорийных крекеров, дополнительным ломтиком хлеба и каким-нибудь свежим фруктом, например, яблоком, грушей, апельсином или небольшим бананом.
Примерное меню на день

Завтраки (250 калорий):
1. Салат из свежих фруктов: смешайте ломтики 1 яблока, 1 банан, нарезанный кружочками, несколько виноградин и залейте этот салат содержимым 1 стаканчика натурального йогурта.
2. 25 г хлопьев с отрубями, разведенных молоком, тост, намазанный медом, несколько виноградин.
3. 2 тоста из хлеба с отрубями, запеченные помидоры, 1 ломтик нежирного бекона, поджаренного на гриле.

Обеды (350 калорий):
1. Сэндвич из 2 ломтиков хлеба из муки грубого помола с одним из следующих наполнителей: 75 г курицы (без кожи) или ветчины с салатом-латуком и огурцом; 50 г тунца с лимонным соком и нарезанными помидорами; 100 г домашнего сыра с измельченными корнишонами и кресс-салатом.
2. Два тоста из хлеба с отрубями, 125 г вареной фасоли, запеченные помидоры, 1 апельсин.
Небольшой кусок дыни, 150 г любой рыбы, приготовленной на гриле, большая порция смешанного салата, булочка из муки грубого помола.
3. 200 г картофеля, сваренного в мундире, 50 г салата из шинкованной капусты, салата-латука и огурца, одно яблоко.

Ужины (400 калорий):
1. 100 г курицы или индейки, большая порция смешанного салата, кусочек клубничного пирога.
2. 100 г спагетти с томатным соусом, приготовленным из консервированных или свежих помидоров с добавлением базилика, чеснока, лимонного сока, 25 г тертого низкокалорийного сыра, салат из кресс-салата и 1 апельсина, 25 г ванильного мороженого.
3. 75 г трески или лосося, запеченного в фольге с добавлением лимонного сока и маргарина, брокколи, кабачки, 50 г тушеной моркови, 125 г картофеля, сваренного в мундире, один банан, запеченный в духовке (предварительно сбрызнуть лимонным соком и посыпать заменителем сахара).
4. 1/2 грейпфрута, 125 г нежирной бараньей отбивной, приготовленной на гриле, немного подливы, цветная капуста, 50 г зеленого горошка.
5. 75 г картофельного пюре, приготовленного на обезжиренном молоке, мятный соус, зеленая фасоль, запеченные помидоры, груша, отваренная в красном вине и подслащенная заменителем сахара.
6. 100 г креветок или крабового мяса, большая порция смешанного салата, маленькая булочка, 25 г низкокалорийного сыра «Чеддер», 100 г клубники, 2 ломтика свежего ананаса, немного заменителя сахара для ананаса.

Закуски (100 калорий)
1. Большая порция свежих овощей с соусом, приготовленным из стаканчика натурального йогурта, чайной ложки горчицы и лимонного сока по вкусу.
2. 1 яблоко и 10 виноградин.
3. Небольшая булочка из муки грубого помола с салатной начинкой.


БРАЗИЛЬСКАЯ ЯИЧНАЯ ДИЕТА

Мнения об этой диете противоречивые, тем не менее в рейтинге популярных методов похудения она занимает не последнее место. Эффект строится на поступлении в организм большого количества белков (яйца, мясо) и малого количества углеводов (только тех, которые находятся в овощах и фруктах). Длится эта диета ровно 14 дней. При хорошем метаболизме за этот срок можно потерять 4 - 5 кг.
Недельный рацион

Первые два дня
Три раза в день съедать по одному яйцу вкрутую, чашке кофе, одному яблоку.

Третий день
Утром: два яйца.
Обед: кусок говядины, шпинат.
Вечером: одно яйцо, шпинат.

Четвертый день
Утром: одно яйцо.
Обед: отварная рыба, помидор.
Вечером: два яйца, чашка кофе.

Пятый день
Утром: одно яйцо, чашка кофе.
Обед: два яйца, помидор.
Вечером: рыба, жаренная без жира на решетке, овощи.

Шестой день
Утром: одно яйцо, чашка кофе.
Обед: кусочек говядины, огурец.
Вечером: телятина, жаренная без жира на решетке, помидор, кофе.

Седьмой день
Утром: одно яйцо, чашка кофе.
Обед: половина цыпленка, жаренного без жира на решетке, овощи.
Вечером: вторая половина цыпленка, яблоко, кофе.
В следующую неделю диета повторяется сначала. Очевидно, что за эти 14 дней будет съедено большое количество яиц. Поэтому если к яйцам особой любви вы не испытываете, то лучше выбрать какую-нибудь другую диету.


САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ ДИЕТА ГОЛЛИВУДА, ИЛИ ГРЕЙПФРУТОВАЯ ДИЕТА ОТ МАДОННЫ

Эта диета получила свое название благодаря ее популярности среди американских кинозвезд. Диета рассчитана на 18 дней. Вся пища готовится без жира, сахара, муки. Полностью исключается хлеб. Среднесуточное количество калорий составляет около 800 - 1000 ккал. И убирает в среднем 3 - 4 кг в неделю. Диета богата витаминами и не плохо сбалансирована. Но существует одно строгое правило: нельзя есть после семи вечера.

Первый день
Завтрак: грейпфрут или сок из него же без сахара, обезжиренный йогурт, кофе или чай без сахара.
Обед: грейпфрут и капустный салат, заправленный лимонным соком (можно использовать любые не крахмалистые овощи + зелень). Порция 250 г. Кофе или чай.
Ужин: зеленый салат с лимонным соком (200 г), чай с ложкой меда.

Второй день
Завтрак: грейпфрут или сок из него + два ломтика хлеба с отрубями, чай, кофе без сахара.
Обед: грейпфрут + 50 г сыра (желательно 20 - 30 % жирности), можно заменить покупной сыр нежирным творогом или 150 г сыра домашнего приготовления.
Ужин: большой салат из зеленых овощей, заправленный лимонно-оливковой заправкой (1 ч. ложка лимонного сока, смешанного с ч. ложкой оливкового масла) + кусочек черного хлеба или хрустящий хлебец (20 г).

Третий день
Завтрак грейпфрут или сок из него, 2 ст. ложки овсянки или мюсли с 1 ст. ложкой изюма, размолотыми орешками (исключая арахис) с добавлением обезжиренного йогурта или молока (4 ст. ложки).
Обед: грейпфрут, чашка овощного супа или прозрачного бульона с двумя сухариками.
Ужин: половина грейпфрута (съесть перед сном), рис, два запеченных помидора, чай.

Четвертый день
Завтрак: стакан томатного сока, хрустящий хлебец, чай с лимоном.
Обед: грейпфрут + большой салат из моркови или зеленых овощей (огурец, перец, сельдерей, салатные листья, брокколи и т. д.) с лимонно-оливковой заправкой + кусочек хлеба или тост.
Ужин: отваренные или тушеные овощи (порция не более 400 г): капуста, свекла, морковь, сельдерей, кабачок — в любой комбинации, кроме картофеля и кукурузы; чай.
На ночь: стакан грейпфрутового сока или свежий грейпфрут.

Пятый день
Завтрак: фруктовый салат (грейпфрут, апельсин, яблоко). Кофе или чай с лимоном.
Обед: печеная большая картофелина с салатом из капусты или любыми зелеными овощами (200 г).
Ужин: рис с запеченным помидором или томатный сок.
На ночь: грейпфрут или сок

Шестой и седьмой день
Можно выбрать любой рацион из выше приведенных.                             
Между приемами пищи должно проходить не менее 5 ч. При чувстве сильного голода можно добавлять между основными приемами пищи по стакану кефира, яблоко или апельсин. Один раз в день как подсластитель чая можно употребить чайную ложку меда. Чай нужно пить только зеленый и с лимоном. Кофе только свежесваренный или эспрессо. На ночь лишь грейпфрут, и ничего другого! Соль использовать в умеренном количестве. Обо всех специях, кроме красного перца, лучше временно забыть, но можно приправлять еду сушеными пряными травами. Соусы запрещены. Нежирную рыбу, лучше всего тунца, можно использовать консервированную, но только в собственном соку. Селедка и скумбрия, а также другие жирные сорта не подойдут. Мясо — только постное.
Грейпфрут снижает уровень инсулина, а это, в свою очередь, уменьшает желание что-нибудь перекусить. Регулярное употребление с каждым приемом пищи половины плода грейпфрута или 150 г его сока может снизить за две недели ваш вес примерно на два килограмма. Сок грейпфрута можно смешивать с соком апельсина и лимона. Это укрепляет иммунитет и очищает организм от шлаков.


«THE ZONE», ИЛИ ДИЕТА БАРРИ СИРС

«Зона» — новая модная диета, завоевавшая большую популярность среди американцев, в особенности среди кинозвезд. Среди ее сторонников такие актеры, как Дженнифер Анистон, Сандра Баллок, Деми Мур, Вайнона Райдер.
Создатель диеты — американский врач Барри Сирс, исповедующий принцип «больше белков, меньше углеводов», утверждает, что «Зона» — это состояние организма, который работает на пике своей эффективности. Его диета основывается на балансе углеводов, белков и жиров, регулируя их поступление в организм в течение всего дня. План диеты индивидуален и учитывает возраст, вес и тип фигуры пациента.
К источникам протеинов доктор Сирс относит нежирное мясо, рыбу, яйца (белки), тофу (соевый продукт) и нежирный творог.
Углеводы — фрукты, богатые клетчаткой овощи (цуккини, спаржа, брокколи, цветная капуста, зеленая фасоль, капуста, помидоры, огурцы, шпинат, сельдерей и т. д.). Абсолютно запрещаются хлеб, макароны, картофель, сахар и рис.
Чтобы удовлетворить потребность организма в жирах, можно употреблять в умеренных количествах оливковое масло, маслины и рыбу.

Первый день
Завтрак: омлет из четырех яичных белков, смешанных с ч. ложкой тертого сыра (сковороду смазать растительным маслом), чашка изюма, чашка кофе или чая без молока и сахара, два кусочка хлеба с отрубями или черного хлеба. По желанию этот завтрак можно заменить завтраком третьего или четвертого дня.
Обед: салат из 200 г крабов или креветок с ч. ложкой майонеза. Сбрызнуть лимоном, уложить на лист салата, завернуть все в кусок тонкого лаваша.
Полдник: 50 г обезжиренной сметаны или йогурта.
Ужин: котлета, приготовленная из 150 г говяжьего фарша со 1 ст. ложкой измельченного лука, зеленью и перцем. Добавить в фарш немного томатного пюре и вареной белой фасоли. Поджарить на растительном масле.
На ночь: 50 г нежирной ветчины или индейки. 100 г клубники или малины. По желанию — горсть грецких орехов или фисташек.

Второй день
Завтрак: 50 г бекона, овсяная каша на воде, можно добавить миндаль; чай или кофе без сахара.
Обед: 170 г куриного филе или фарша, обжаренного в растительном масле; помидор и несколько листьев зеленого салата, ломтик твердого сыра, половина яблока и горсть любых орехов.
Полдник: зеленый горошек, брокколи или стручковая фасоль с растительным маслом и 150 г соевого сыра «тофу».
Ужин: 150 г филе курицы или индейки, запеченное в духовке с ломтиками лимона и лука; шпинат с лимонным соком и оливковым маслом, 100 г клубники.
На ночь: 50 г обезжиренного творога, персик и по желанию три оливки.

Третий день
Завтрак: салат из любых фруктов с добавлением небольшого количества обезжиренного творога или сметаны, чашки изюма и трех грецких орехов; чай или кофе без сахара.
Обед: меню первого дня.
Полдник: 50 г обезжиренного творога и чашка порезанного на ломтики ананаса.
Ужин: запеченное в духовке филе белой рыбы, сбрызнутое лимоном и посыпанное пармезаном; любые вареные зеленые овощи.
На ночь: 50 г ветчины или отварной индейки, полчашки изюма, горсть любых орехов или кураги.

Четвертый день
Завтрак: 50 г поджаренного бекона, обезжиренный йогурт с четвертью стакана ягод и столовой ложкой измельченного миндаля, чай или кофе без сахара.
Обед: 150 г куриного филе, запеченного в духовке; салат из шампиньонов, оливок и сельдерея с соусом из лимона и растительного масла, апельсин.
Полдник: 50 г любого сыра, пол-яблока.
Ужин: 150 г свинины намазать горчицей, положить сверху кружочки яблок, полить смесью белого вина с минеральной водой и томить в духовке 20 мин при температуре 250°, гарнир из любых овощей в вареном или сыром виде.
На ночь: 200 г сухого красного вина, 50 г обезжиренной сметаны или йогурта.

Пятый день
Завтрак: гренки с ягодами: взбить четыре яичных белка, обмакнуть в них два ломтика черного хлеба (или хлеба с отрубями) и обжарить на сливочном масле, сверху положить клубнику и посыпать тертым миндалем; чай или кофе без сахара.
Обед: 150 г отварного куриного филе с зеленью сельдерея, помидором, несколькими листьями салата и половинкой яблока, ломтик бородинского хлеба или хлеба с отрубями, полчашки изюма.
Полдник: 50 г ветчины или грудинки, полчашки изюма.
Ужин: 180 г говяжьего фарша смешать с белком, чайной ложкой кетчупа, небольшим количеством измельченного лука и панировочных сухарей. Скатать шарики и обжарить на растительном масле; отварной цукини или брокколи, половина яблока.
На ночь: 50 г ветчины, чашка ягод, три грецких ореха.

Шестой день
На шестой день, как утверждают авторы диеты, начинается усиленная потеря веса.
Завтрак: 150 г ветчины, помидор, небольшая долька дыни или арбуза, чай или кофе без сахара.
Обед: бутерброд из хлеба с отрубями, индейки или мяса крабов с листом салата и 50 г сыра; половина апельсина.
Полдник: 100 г обезжиренного творога, полчашки свежего или консервированного ананаса, горсть миндаля.
Ужин: филе индейки без кожи, обжаренное в растительном масле; отварные зеленые овощи, чашка ягод.
На ночь: 50 г ветчины, чашка ягод, три оливки.

Седьмой день
Завтрак: омлет из четырех яичных белков и 50 г бекона, ломтик черного хлеба (или хлеба с отрубями), половинка грейпфрута, чай или кофе без сахара.
Обед: 150 г отварного филе курицы, по ломтику сладкого перца, лука и огурца завернуть в лаваш; сливы или сушеный чернослив (две штуки).
Полдник: яйцо, сваренное вкрутую; половина яблока, горсть миндаля.
Ужин: обжарить в растительном масле 200 г лосося, натертого чесноком, зеленью и красным перцем.
На ночь: кусочек нежирной ветчины или куриного филе.
Свой режим питания можно строить, чередуя 15 дней диеты с 15 днями произвольного, но разумного питания. И тогда, считает доктор Сирс, ваша фигура и здоровье будут находиться в «зоне» наибольшего благоприятствования.


«БОНУС» ОТ КЛАУДИИ ШИФФЕР

Именно так называется диета, которой уже много лет придерживается известная топ-модель Клаудиа Шиффер. При росте 181 см она весит всего 57 кг и при этом не считает свою фигуру совершенной! Оказывается, она тоже склонна к полноте, причем на самых «трудных» местах — бедрах и животе. И это обстоятельство заставляет ее придерживаться определенной диеты в течение многих лет.
Завтрак: Мюсли: чашка измельченных фруктов и ягод (кроме винограда и бананов), смешанных со столовой ложкой любых пророщенных зерен и йогурта. У нас проростки пшеницы и овса продаются в крупных универсальных магазинах, или их можно вырастить самостоятельно дома.
Ланч: Фруктовый коктейль: 100 мл любого сока и такое же количество йогурта.
Обед: Овощное рагу: несколько соцветий отварной цветной капусты, сладкий перец, морковка, 1 ст. ложка горошка или молодой фасоли, пол-луковицы, корень сельдерея, зелень петрушки; все это припустить в небольшом количестве воды. Соус: 1 ст. ложка оливкового масла, 100 г сметаны, ч. ложка лимонного сока.
Полдник: 100 г куриной грудки и небольшой ломтик хлеба с отрубями.
Ужин: Фруктовый плов: 50 г отварного риса, смешанного с яблоком и 100 г любых других фруктов и ягод.
В течение дня можно пить в любом количестве минеральную воду.
Подобный дневной рацион содержит все необходимые организму вещества и всего 1200 ккал. За неделю можно распрощаться с 3 - 4 кг, правда, разнообразия в пище маловато.
Так почему же диета носит название «Бонус»? Секрет заключается в том, что, продержавшись на таком меню шесть дней, седьмой можно разнообразить — ешьте все, что ваша душа пожелает!


ЧУДО-СУПЧИК В РАЗНЫХ ИСПОЛНЕНИЯХ

Шерон Стоун, Мишель Пфайфер и Шон Коннери являются поклонниками чудо-супов, благодаря которым можно за неделю похудеть на пять килограммов. При этом не мучает чувство голода, поскольку есть суп можно столько, сколько захочется. Весь секрет — в белокочанной капусте. Сто граммов капусты растения содержат 22 ккал и большое количество витаминов С и В, которые ускоряют обмен веществ. Капуста богата кальцием и балластными веществами, в ней присутствует микроэлемент селен, который обеспечивает хорошее настроение и защищает от свободных радикалов. Для удобства суп лучше сварить сразу на два дня и хранить его в холодильнике.
С помощью дополнительных продуктов, прежде всего творога и йогурта без сахара, ваш организм будет обеспечен белками. В результате диеты начинается сжигание запасов жира, из которых организм добывает необходимую ему энергию, мышечная ткань остается нетронутой.

Классический рецепт супа
Продукты: кочан капусты, два стручка зеленого сладкого перца, килограмм моркови, шесть луковиц, банка очищенных томатов, один-два кубика овощного бульона.
Приготовление. Овощи вымыть, нашинковать. Выложить в большую кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне. Томаты размять и вылить вместе с соком в суп. Вместо консервированных можно использовать 300 г свежих помидоров, с которых следует снять кожицу, а мякоть мелко нарезать. Варить суп с момента закипания еще 20 мин. Слегка приправить солью и перцем.

Восточный вариант
Продукты: 10 г сушеных грибов, кочан капусты, 750 г моркови, 750 г лука-порея, 250 г шампиньонов, стручок перца чили, маленький кусочек имбирного корня, 3 - 4 ст. ложки соевого соуса.
Приготовление. Сушеные грибы замочить на 10 мин в теплой воде. Порезанные грибы и нашинкованные овощи положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на маленьком огне 20 мин. Перец чили очистить, нарезать тонкими полосками, имбирь натереть на мелкой терке. Добавить в суп через 15 мин после начала варки. В конце приправить суп соевым соусом.

«Боннский супчик» от Мадонны
Продукты: 500 г белокочанной капусты, 170 г моркови, 170 г сельдерея, 150 г головок белого лука, 150 г зеленого лука, 300 г цветной капусты, 300 г грунтовых помидоров, 20 г свежего чеснока, пол-литра протертых очищенных томатов, 0,1 л оливкового масла, полтора литра воды, два кубика овощного бульона, 1 ст. ложка толченого кориандра, 1 ст. ложка измельченного тмина, 1 ст. ложка порошка карри, 2 высушенных стручка острого красного перца, 2 лавровых листа, 1 ч. ложка соевого соуса, немного свежего имбиря, зелень петрушки и кинзы.
Приготовление. Нарезанный тонкими колечками репчатый лук вместе с зеленым слегка обжарить в оливковом масле. Заправить порошком карри, тмином, чесноком и варить на слабом огне. Затем добавить нарезанные кубиками морковь и сельдерей, а также нашинкованную белокочанную капусту, разделенную на соцветия цветную капусту, а также нарезанные помидоры. Все залить водой. Добавить кориандр, кубики бульона, лавровый лист, мелко нарезанные стручки перца и остальные приправы. Суп варить, пока овощи не станут мягкими.
Внимание! Во время диеты категорически запрещается употреблять алкоголь. Кроме того, никакого хлеба. Лимонад тоже исключен, в том числе и диетический. Естественно, нельзя есть ничего жареного во фритюре. Вместо мяса — рыба или курица без кожи. Пить можно только чай, кофе, фруктовые соки (все без сахара) или обезжиренное молоко, а лучше всего — минеральную воду, но не менее 3 л в день.
Суп может быть дополнен следующими продуктами:
Первый день: все сорта фруктов, кроме бананов.
Второй день: зеленые овощи. На ужин — одна вареная картофелина с маслом.
Третий день: фрукты и овощи, но без картофеля.
Четвертый день: три банана и нежирное молоко.
Пятый день: шесть помидоров, салат из капусты, заправленный оливковым маслом.
Шестой день: 150 г нежирного йогурта, зеленый салат.
Седьмой день: натуральный рис с овощами.
Диету можно повторять так часто, как только вам захочется.


ДИЕТА КАРЛА ЛАГЕРФЕЛЬДА

Несколько лет назад личный врач знаменитого кутюрье Карла Лагерфельда разработал специальную диету, которую назвал «Диета 3D». За 13 месяцев Лагерфельд, придерживаясь этой диеты, похудел на 42 кг. Более того, он не полнеет уже несколько лет. Секрет его успеха заключается в том, что, во-первых, из его рациона полностью исключен сахар, во-вторых, до минимума сведено потребление жиров. Кутюрье употребляет всего 25 г сливочного масла в день, и то только для того, чтобы избежать сухости кожи. Кроме воды Карл Лагерфельд пьет только черный кофе. «Диета 3D» основана на употреблении большого количества овощей и морепродуктов. Важная особенность диеты — протеиновый коктейль за обедом и ежедневно — поливитамины! Все разрешенные продукты можно есть в неограниченном количестве — это плюс данной диеты. Минус — пищевые добавки в виде витаминов, которые надо принимать постоянно, чтобы обеспечить организм полезными веществами. Впрочем, прием витаминов — дело привычки. Вы можете принимать их во время любой диеты или вовсе без диеты.
Список разрешенных продуктов: хлеб из муки грубого помола, оливковое масло, говяжья печень, вареная ветчина, яичный белок, куриное мясо, рыба, морепродукты, салат, помидоры, шпинат, спаржа, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь, лук-порей, дыня, малина, мандарины, персики.
Потреблять умеренно: говядина, тунец, картофель, плавленый сыр.
Исключить: рис, макароны, сливочное и растительное масло (кроме оливкового), баранину, горох, фасоль, чечевицу, сыр с зеленой плесенью, сухофрукты, сливы, вишни, виноград, бананы, алкоголь.


КАРТОФЕЛЬНАЯ ДИЕТА ОТ ДЖУЛИИ РОБЕРТС

Джулия Робертс худеет на два килограмма за три дня. Для этого она садится на картофельно-творожную диету. Главное достоинство картофеля в том, что в нем практически нет жиров и очень много питательных веществ.
Клубни нужно отваривать в кожуре, так полезные вещества лучше сохраняются. Творог должен быть обезжиренным и несоленым. Содержание витаминов и минералов при таком питании соответствует дневной норме потребления (в рацион входят витамин С, витамины группы В, калий, кальций, железо, цинк, йод и селен). И в это же время организм очищается и теряет лишнюю жидкость.
Пожалуй, самое главное преимущество этой диеты в том, что картофель — очень сытная еда, поэтому чувство голода наступает нескоро. Чтобы картофельно-творожная диета не показалась слишком однообразной, можно приправлять блюда свежей зеленью со специями.
Примерное меню
Завтрак: кусочек хлеба из муки грубого помола намазать диетическим творогом и украсить двумя кружочками помидора.
Обед: салат из 200 г отварного картофеля и 100 г помидоров.
Полдник: одно мелко нарезанное яблоко с нежирным несладким йогуртом.
Ужин: запеченный картофель. Для этого 200 г картофеля нарезать, полить столовой ложкой растительного масла, посолить, поперчить и запечь.


ДИЕТА ОТ ДЖЕЙН ФОНДЫ

Кинозвезда Джейн Фонда известна во всем мире как изобретательница аэробики. Секрет ее молодости и красоты кроется не только в регулярных занятиях спортом, но и в специальной, ею же разработанной диете. «Когда-то я голодала, — рассказывает Джейн, — считала калории, чтобы не набрать лишнего веса. Теперь с этими мучениями покончено. Я не должна изнывать от голода, дожидаясь следующего приема пищи, потому что при теперешней своей диете я не чувствую голода и в то же время не полнею. Даже если не занимаюсь пару дней спортом — нет проблем! Никогда не чувствовала себя так хорошо».
Основная идея диеты — отказ от жирной и чересчур обильной пищи. А если проголодаешься, то в течение дня между приемами пищи можно съесть банан, яблоко, соленый огурец, сухарик, нежирный сырок или йогурт.

Завтрак (три варианта)
1. Стакан томатного сока, два куска ржаного хлеба, лучше из муки грубого помола, намазанных тонким слоем масла.
2. Фруктовый салат (в любом количестве), полчашки нежирного творога.
3. Два куска ржаного хлеба, намазанных тонким слоем масла, «прозрачный» ломтик нежирной ветчины, половина апельсина или грейпфрута.

Обед (три варианта)
1. Стакан томатного сока, полчашки вареного риса с небольшим количеством овощей, на десерт сырое или печеное яблоко без сахара.
2. 150 г нежирной печеной или вареной рыбы, салат из помидоров, зеленого салата и огурцов, приправленных ложкой растительного масла, уксусом или лимонным соком и перцем, на десерт 100 г винограда.
3. Средней величины картофелина, запеченная с двумя ложками нежирной простокваши, с зеленью, салат из сырых овощей (моркови, репы, сельдерея), десерт — как в первом или втором варианте.

Ужин (три варианта)
1. 100 г обжаренного нежирного говяжьего фарша, заправленного перцем, солью, зеленью, немного грибов, тушенных с луком, две небольшие вареные картофелины.
2. Половина куриной грудки (без кожи), отваренной с овощами, полчашки риса.
3. 50 г отварных макаронных изделий с томатным соусом и большой порцией салата из свежих овощей.


ДИЕТА СОФИ ЛОРЕН

Софи Лорен семьдесят, но она по-прежнему очаровательна и стройна. И это несмотря на то что итальянская актриса обожает макароны!
По мнению Софи Лорен, главный секрет ее эффективной и полезной диеты — жесткий контроль калорий и размера порций, съеденных за один раз. Вместо того чтобы злоупотреблять сырными и сметанными соусами, возьмите лучше овощные добавки или соусы с низким содержанием жира.
Чтобы сохранить фигуру, актриса ест три раза в день, но понемногу. Она не курит, не пьет спиртного, в пищу употребляет только свежие фрукты и пьет натуральные соки без сахара. В перерывах не перекусывает. Каждый день выпивает стакан йогурта с ложкой пивных дрожжей, через день съедает по ананасу. Разгрузочные дни и чистка организма — каждые три месяца. Спать Софи, как правило, ложится в 9 ч вечера, а встает в 6 утра. Делает зарядку, потом идет в сад, чтобы подышать ароматом цветов. Каждый день в течение 10 мин она занимается гимнастикой с гантелями при открытом окне. Потом встает под холодный душ — это поддерживает тонус мышц и помогает сохранить форму бюста. Софи Лорен очень много ходит пешком.

Первый день
Завтрак: 170 г апельсинового сока, сваренное вкрутую яйцо.
Обед: салат из любых овощей с 60 г нарезанной ломтиками индейки и нежирным сыром, уложенным на листья салата.
Ужин: 115 г макарон с креветками по вкусу, салат из шпината с низкокалорийной заправкой.
Десерт: яблоко.

Второй день
Завтрак: чашка злаковых грубого помола с обезжиренным молоком.
Обед: салат из свежих фруктов и полчашки прессованного творога.
Ужин: 115 г спагетти с фрикадельками из постной индейки, листья салата, смешанные с постной заправкой.
Десерт: груша.

Третий день
Завтрак: половина подсушенного бейгале (соленого бублика из муки грубого помола) с нежирным сыром.
Обед: 115 г зеленого салата с вареной курицей.
Ужин: 170 г лазаньи из нежирного сыра, большой салат из различной зелени с постной заправкой.
Десерт: два персика.
Во время «макаронной» диеты организм должен получать в течение дня около 1 ООО ккал. Завтрак 250 ккал, второй завтрак — 50 ккал, обед и ужин по 350 ккал. Самое главное и непременное условие — макароны должны быть отменного качества, из твердых сортов пшеницы. Соусы ограничивают, поскольку именно в них таятся лишние калории. А для разнообразия можно использовать порезанный помидор или болгарский перец с чесноком.
 

ДИЕТА-ВОДОПАД

«Разрешающий» список продуктов, которые можно употреблять во время диеты-водопада.
Есть как можно чаще:
1. Фрукты, особенно темно-красные и фиолетовые ягоды: чернику, голубику, ежевику, черемуху, черный виноград и т. д. Также апельсины, белую часть апельсиновой кожуры, лимоны, лимонную цедру и ананасы. Если вам так больше нравится, вы можете подвергать фрукты тепловой обработке и есть их теплыми. Свежие фрукты подходят лучше всего, но можно использовать и замороженные.
2. Овощи, особенно капусту, редис, а также темно-зеленые, оранжевые или фиолетовые овощи: белокочанную капусту, брюссельскую капусту, брокколи, листовую капусту, зелень, морковь, тыкву, красный лук, свеклу. Лучше брать свежие овощи, но можно использовать замороженные.
3. Бобовые: бобы адуки (красные), маш, кормовые (обыкновенные) бобы.
4. Специи и приправы: имбирь, шнитт-лук, чеснок.
5. Авокадо.
6. Сельдерей, сок сельдерея, петрушку.

Можно есть в ограниченных количествах:
1. Рыбу, выловленную в естественных водоемах или разведенную в прудах, белое мясо, например курицу.
2. Все фрукты и овощи, которые не входят в первый список: например огурцы, арбузы, водяной кресс, морковь, картофель.
3. Не содержащие клейковины виды зерна и изготовленные из них продукты, например хлопья, хрустящие хлебцы или закуски: коричневый рис, пшено, кукурузу, гречку, амарант, квиноа.
4. Виды зерна с низким содержанием клейковины и изготовленные из них продукты (например, хлопья, хрустящие хлебцы или закуски): овес, ячмень, полбу, рожь.
5. Оливковое (особенно первого отжима) и соевое масло.
6. Орехи и семена: например бразильские орехи, грецкие орехи, семена подсолнечника, кунжут, свежий натуральный арахис.
7. Другие бобовые, не включенные в список А: например нут, фасоль барлотти, чечевицу.
8. Тофу и соевое молоко.
9. Лекарственные растения и специи, особенно перец чили, куркуму, гвоздику, черный перец, корицу, кардамон, семена пажитника, водоросли, чеснок и имбирь, пряные чаи.
10. Травяные чаи, особенно из фенхеля, ромашки, мяты.

Продукты, которые полностью исключить:
1. Кофе.
2. Сахар (в том числе все сахарозаменители, мед, агаву, сиропы, продукты и напитки, в составе которых есть сахар).
3. Соль.
4. Соленые или копченые продукты, а также продукты с высоким содержанием натрия, например пекарский порошок, разрыхлители теста и пищевая сода. (Разрешается использовать заменители соли, но в небольших количествах)
5. Продукты с высоким содержанием жира: красное мясо, свинину, жирные виды мяса, колбасные и мясные изделия, подливки и соусы, хрустящий картофель и чипсы, жаренную во фритюре пищу, жареный льезон1.
6. Белую муку и продукты из нее.
7. Алкоголь.
8. Искусственные пищевые добавки, в том числе подсластители, консерванты, красители и ароматизаторы.
9. Пшеницу, например в хлебе, пирожных, печенье, макаронных изделиях и т. д.
10. Продукты из коровьего молока: молоко, сыр, масло, йогурт.
11. Яйца (в том числе продукты, содержащие незначительные примеси яиц, например мороженое — читайте состав продуктов!).
12. Дрожжи (в основном в выпечке и в алкогольных напитках).
Всегда внимательно изучайте на упаковке информацию о составе продукта. Лучше отказаться от полуфабрикатов, потому что производитель не обязан предоставлять информацию о составе использованных ингредиентов, а только название ингредиентов. Например, если вы купили пакетированный продукт и в составе использованных продуктов указан сушеный картофель, то производитель не обязан также предоставлять список консервантов, использовавшихся при его изготовлении.
Старайтесь использовать как можно больше свежих натуральных ингредиентов и готовьте пищу самостоятельно. 
Специальные продукты, входящие в диету-водопад - ешьте как можно чаще:
А. Синие и фиолетовые фрукты
В том числе чернику, черемуху, голубику, бузину и черный виноград. Они — богатый источник флавоноидов, способствующих укреплению сосудов. Если в вашем питании недостаточно флавоноидов, капилляры могут ослабнуть и стать ломкими. Это вызывает накапливание жидкости. Еще один хороший источник флавоноидов — лимонная и апельсиновая кожура (в том числе ее белая часть).
Б. Сельдерей, сок сельдерея и петрушку
Это продукты с максимальным содержанием кумарина, натурального вещества, которое есть, например, в траве и придает молоку его аромат. Кумарин стимулирует иммунную систему, заставляя ее расщеплять удерживающие воду частицы белка, попавшие в тканевую жидкость и осевшие в межклеточных промежутках.
В. Миндаль, семена подсолнечника, кунжут
Как и овес, овсяные хлопья и листовые зеленные овощи, эти продукты — лучшие источники магния — минерала, которого часто не хватает в рационе многих людей, но который жизненно важен для поддержания водного баланса организма. В их составе также есть витамин В6 и цинк, которые в сочетании с магнием выполняют множество задач.
Г. Брокколи, брюссельскую капусту, цветную, кочанную и листовую капусту
Эти продукты не только богаты магнием, но и помогают женскому организму расщеплять избыток эстрогена, высокий уровень которого может не только привести к накапливанию жидкости, но и стать причиной возникновения ПМС, фибром, кисты яичников и эндометриоза. Из стеблей брокколи с помощью соковыжималки можно получать сок.
Д. Авокадо
Это один из богатейших источников витамина В 6. Этот витамин вовлечен в производство гормонов, которые контролируют водный баланс и также способствует усваиванию магния.
Е. Разогревающую пищу и специи (чеснок, лук, шнитт-лук, перец чили, имбирь, кардамон, семена фенхеля, корица, гвоздика)
Если только вы не живете в теплых странах или не являетесь атлетом, холодная пища и салаты из сырых продуктов могут не насыщать вас или не обеспечивать вам достаточно энергии. В восточной медицине такая пища считается способствующей лишнему весу, потому как забирает из тела «огонь», или энергию ян. Горячий суп из чечевицы и блюда, приправленные чесноком, луком, перцем чили и имбирем, дадут вам больше энергии. Эксперты восточной медицины считают, что такие продукты сжигают лишнюю воду в организме, а это хорошая новость для тех, кто страдает от избыточного накапливания жидкости. Но не переусердствуйте со специями. Ожог внутренностей может привести к противоположному результату. И еще один совет (если вы сможете им воспользоваться!); попробуйте каждое утро принимать кратковременный холодный душ. Это действительно ускоряет обмен веществ.
Ж. Сок ананаса
Хороший источник бромелайна.
3. Натуральные диуретики
Огурцы, арбузы, водяной кресс, редис (как мелкие разновидности, так и длинный белый дайкон), лимоны, клюква, гранаты, спаржа, морковь, семена сельдерея, фенхеля и тыквы. Приготовив и смешав соки огурца, редиса, моркови и сельдерея, можно получить вкусный напиток с мочегонным действием. Перед употреблением добавьте немного нарезанной петрушки. Сок редиса должен постоять 20 минут, чтобы ушла острота.
И. Бобы адуки (красные), маш, кормовые (обыкновенные) бобы Китайская медицина считает эти продукты очень полезными для лечения накапливания жидкости.
Если какой-либо из этих продуктов вам не знаком, проконсультируйтесь у работников вашего местного магазина здорового питания. Они с радостью помогут вам отыскать такие продукты, как сок сельдерея или семена подсолнечника, и расскажут, как можно самостоятельно готовить соки с помощью соковыжималки.

Семидневное меню
Это рекомендованный план меню на неделю, который позволит вам начать диету и вдохновит на собственные идеи. Вы можете изменять его, используя предложенные рецепты, но это меню специально разработано с целью обеспечения вас необходимым количеством белка и специальных продуктов, способствующих выведению жидкости. Поэтому, если вам не нравится какой-либо из продуктов, замените его другими продуктами той же группы. Группы пронумерованы от А до И и перечислены выше. Например, если вы не любите брокколи, можете заменить ее брюссельской капустой, которая окажет тот же эффект. Нельзя только полностью исключать из рациона продукты одной группы.

Понедельник
Завтрак: Хлопья, в составе которых нет пшеницы, с орехами кешью и соевым молоком. Пряный чай.
Второй завтрак: Салат из бобов адуки с петрушкой, измельченным сельдереем и французской салатной заправкой. Также рисовые, кукурузные или ржаные диетические хлебцы и немного спрэда, изготовленного из чистого оливкового масла. Горячий суп из брокколи со шнитт-луком и петрушкой. Апельсин, нарезанный вместе с белой частью кожуры.
Обед: Запеченная или приготовленная на гриле белая рыба с печеным картофелем, тушеные овощи, приправленные йогуртом из овечьего молока. Свежая или тушеная черника с соевыми сливками. Небольшой стакан ананасового сока.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса (приготовьте его самостоятельно с помощью соковыжималки).

Вторник
Завтрак: Хлопья, в составе которых нет пшеницы, с соевым молоком и молотым миндалем. Пряный чай.
Второй завтрак: Консервированные в соевом или оливковом масле сардины с рисовыми, кукурузными или ржаными диетическими хлебцами и немного спрэда, изготовленного из чистого оливкового масла. Горячий суп из кормовых (обыкновенных) бобов с петрушкой. Черный виноград.
Обед: Тофу, обжаренные на масле грибы и брокколи вместе с рисовой лапшой. Свежие мандарины с соевым йогуртом, присыпанные тертой мандариновой цедрой. Небольшой стакан ананасового сока.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Среда
Завтрак: Хлопья, в составе которых нет пшеницы, с соевым молоком и молотыми семенами подсолнечника. Пряный чай.
Второй завтрак: Хумус с рисовыми, кукурузными или ржаными диетическими хлебцами. Горячий суп из водяного кресса со шнитт-луком и петрушкой. Свежая черника или черемуха.
Обед: Запеканка из макарон, не содержащих клейковину, с кусочками курицы и овощами. Свежие или консервированные (в собственном соку) кусочки ананаса с соевым йогуртом. Небольшой стакан сока из черники, голубики или других темно-красных или фиолетовых ягод или фруктов.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Четверг
Завтрак: Хлопья, в составе которых нет пшеницы, с соевым молоком и молотыми бразильскими орехами. Пряный чай.
Второй завтрак: Козий сыр на рисовых, кукурузных или ржаных диетических хлебцах и немного спрэда, изготовленного из чистого оливкового масла. Горячий суп из маша с имбирем и петрушкой. Апельсин, нарезанный вместе с белой частью кожуры.
Обед: Карри с креветками по-тайски, с коричневым рисом и брокколи. Небольшой стакан ананасового сока.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Пятница
Завтрак: Хлопья, в составе которых нет пшеницы, с соевым молоком и молотыми тыквенными семечками. Пряный чай.
Второй завтрак: Салат «Радуга» с рисовыми, кукурузными или ржаными диетическими хлебцами и немного спрэда, изготовленного из чистого оливкового масла. Горячий суп из бобов адуки с мисо, имбирем, петрушкой и водорослями араме (японская ламинария). Черный виноград.
Обед: Запеченный кусочек лосося с несколькими картофелинами и салатом из огурцов. Экзотический теплый фруктовый салат, заправленный виноградным соком. Небольшой стакан сока из черники, голубики или других темно-красных или фиолетовых ягод или фруктов.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Суббота
Поздний завтрак: Жареные котлетки из сельди с грибами и приготовленными на гриле помидорами. Взбитый в блендере коктейль из соевого молока, банана и фиолетовых ягод. Пряный чай.
Обед: Суп из брокколи со шнитт-луком и петрушкой. Красное карри по-тайски с курицей, овощами и рисовой лапшой. Пудинг из коричневого риса, сваренный на соевом молоке, с добавлением корицы и украшенный черемуховым джемом без сахара. Небольшой стакан ананасового сока.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Воскресенье
Поздний завтрак: Кеджери (жаркое из риса, рыбы и пряного порошка карри). Взбитый в блендере коктейль из соевого молока, банана и авокадо. Пряный чай.
Обед: Горячий суп из кормовых (обыкновенных) бобов с петрушкой. Картофельная лепешка с козьим сыром и шпинатом. Желированные фрукты с соевыми сливками. Небольшой стакан ананасового сока.
Ужин: Небольшой стакан свежевыжатого сока сельдерея и редиса.

Напитки 
Люди, страдающие накапливанием жидкости, должны пить воду. Вы должны выпивать не меньше двух литров воды в день. При желании можно заменять воду рекомендованными травяными или пряными чаями.
Не добавляйте в напитки сахар, мед, подсластители и коровье молоко. Если вы привыкли пить только чай и кофе, то, наверное, думаете, что других напитков не существует! На самом деле это не так. Есть сотни отличных напитков. Хотя сначала вам может быть трудно отказаться от старых привычек.
Все перечисленные ниже напитки прекрасно подходят для диеты-водопада. В самостоятельно отжатых соках все полезные вещества растений находятся в концентрированном виде, поэтому они оказывают заметный лечебный эффект. Вам необходимо выпивать хотя бы по одному стакану такого сока в день, особенно это касается сока, приготовленного из сельдерея и редиса.
Вы можете найти многие из предложенных напитков в магазине здорового питания.
1. Сок сельдерея и редиса. Вы также можете добавить в него яблочный сок и петрушку.
2. Пряные чаи, например имбирный, из фенхеля, или же чай с корицей, гвоздикой, кардамоном и т. д. Добавляйте корицу во все блюда, куда только можно.
3. Ананасовый сок.
4. Сок свеклы (можно купленный в магазине), смешанный с соками сельдерея и лимона.
5. Сок стебля брокколи с кислым яблочным соком.
6. Богатый флавоноидами апельсиновый сок. Делайте его с помощью обычной соковыжималки, а не специальной для цитрусовых, и, когда очищаете, оставляйте на фруктах немного белой кожуры.
7. Другие фруктовые и овощные соки.
8. Травяные чаи из фенхеля, окопника лекарственного, ромашки, мяты, крапивы, петрушки.
9. Чай из цветков клевера: соберите цветы и высушите их, чтобы увеличить содержание кумарина.
10. Простая вода (желательно пропущенная через фильтр или бутилированная).
11. Свежевыжатый апельсиновый сок, смешанный с минеральной водой
12. Охлажденный травяной чай или чай из шиповника со льдом
13. Кофе из цикория или одуванчиков с соевым молоком
14. Зеленый чай (не больше двух чашек в неделю, из-за высокого содержания кофеина)
15. Приготовленный самостоятельно чай из свежего имбиря с лимонной цедрой. Добавьте немного молотой корицы, гвоздики и чуточку кайенского перца. Этот чай помогает при метеоризме.

Закуски
Они хороши, если вы проголодались между приемами пищи или если недостаточно голодны для полноценного приема пищи.
1. Фрукты, особенно черный виноград, ягоды, яблоки и апельсины.
2. Сельдерей, сырая морковь, редис.
3. Бразильские орехи/семена подсолнечника/миндаль/орехи кешью.
4. Самостоятельно поджаренный арахис.
5. Кукурузные, рисовые, овсяные хрустящие хлебцы с ореховым маслом или спрэдом, изготовленным из чистого оливкового масла, и джемом без сахара.
6. Любые оставшиеся десертные блюда или блюда, входящие в меню завтрака или обеда, которые можно есть холодными.
7. Тарелка горячего овощного супа.
8. Чашка соевого йогурта (обычного или с кусочками фруктов).


Рецепты для семидневного меню

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ АДУКИ С ЗЕЛЕНОЙ ПЕТРУШКОЙ, РУБЛЕНЫМ СЕЛЬДЕРЕЕМ И ФРАНЦУЗСКОЙ ЗАПРАВКОЙ
Ингредиенты на две порции: 2 пригоршни фасоли адуки, приготовленной в домашних условиях, или 1 банка консервированной (в воде),
4 ст. л. французской заправки (рецепт смотрите ниже), 1 корень сельдерея, 2 ст. л. крупно нарезанной свежей зелени петрушки
Фасоль должна быть теплой (лучше всего — только что приготовленной). В противном случае тщательно слейте воду из фасоли и просушите ее, потряхивая в сухой сковороде (невысокой кастрюле) над средним огнем до тех пор, пока фасоль не разогреется и из нее не выпарится влага.
Переложите фасоль в емкость и добавьте в нее французскую заправку, перемешайте, а затем добавьте остальные составляющие и перемешайте все вместе.

СУП ИЗ БРОККОЛИ С ЗЕЛЕНОЙ ПЕТРУШКОЙ И ШНИТТ-ЛУКОМ
Ингредиенты на две-три порции: 1 средняя головка капусты брокколи или сельдерея, или небольшая головка цветной капусты, или четыре полных пригоршни кресс-салата, или 230 г брюссельской капусты, 1 большая нарезанная картофелина, 1 большая нарезанная луковица, 1 л воды, 1 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, 1 ст. л. мелко нарезанного шнитт-лука, заменитель соли, молотый черный перец по вкусу, 3 ст. л. соевых сливок.                  
Если вы готовите брокколи, то сначала очистите стебель. Порубите брокколи на небольшие кусочки, затем поместите их в кастрюлю с водой и накройте крышкой, доведите до кипения и потомите на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими (около 15 минут). Снимите с огня. Пюрируйте суп до жидкого состояния ручным блендером в кастрюле и добавьте зеленую петрушку, шнитт-лук, приправы и соевые сливки.
Этот рецепт можно также использовать для приготовления супов из сельдерея, цветной капусты, кресс-салата или брюссельской капусты.

ПЕЧЕНАЯ БЕЛАЯ РЫБА/РЫБА-ГРИЛЬ С ПЕЧЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ, ТУШЕНЫМИ ОВОЩАМИ, УКРАШЕННАЯ ОВЕЧЬИМ ЙОГУРТОМ
Ингредиенты на одну порцию: 1 филе белой рыбы, 1 картофелина среднего или большого размера, 1 полная пригоршня нарезанных кубиками овощей (например, моркови и капусты), 1 маленькая нарезанная луковица, 1 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, заменитель соли, свежемолотый черный перец, оливковое масло, 2 ст. л. овечьего йогурта.
Разогрейте духовку до температуры 180 °С. Несколько раз наколите картофель вилкой и пеките его в духовке 45 — 60 минут, пока он не станет мягким.
Пока печется картофель, положите нарезанные овощи, зеленую петрушку и приправы в небольшую кастрюлю, заправив их 1 ст. л. оливкового масла и добавив 2 ст. л. воды. Плотно накройте кастрюлю крышкой и тушите на минимальном огне до готовности (около 30 минут). Периодически проверяйте, чтобы овощи не пересохли, при необходимости время от времени добавляя по столовой ложке воды.
Натрите рыбное филе оливковым маслом и поместите под гриль (на рашпер) на 2 — 5 минут в зависимости от толщины куска. Переверните рыбу и жарьте с другой стороны до тех пор, пока она не станет легко разделяться на волокна. Или же, смазав рыбу оливковым маслом, ее можно завернуть в фольгу и положить на противень в духовку вместе с картофелем.
Когда картофель будет готов, разрежьте верх картофелины, положите на нее тушеные овощи, украсьте овечьим йогуртом и подайте на стол вместе с рыбой.

ТУШЕНАЯ ЧЕРНИКА
Для приготовления одной порции вам понадобится полная горсть свежей или замороженной черники.
Если ягоды замороженные, дайте им оттаять. Положите их в небольшую кастрюлю и добавьте 2 ст. л. воды. Разогрейте ягоды на слабом огне, помешивая их время от времени, пока они не полопаются и из них не вытечет сок (приблизительно 20 минут). Добавьте щепотку корицы. Подавайте блюдо на стол холодным или горячим.

СУП ИЗ КОРМОВЫХ (ОБЫКНОВЕННЫХ) БОБОВ С ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ
Ингредиенты на три-четыре порции: 4 полных пригоршни свежих или замороженных кормовых (обыкновенных) бобов, 1 нарезанная большая картофелина, 1 л воды, 2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, заменитель соли, свежемолотый черный перец.
Свежие бобы перед приготовлением очистите от кожицы. Поместите бобы и нарезанный картофель в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Томите под крышкой 15 минут или до готовности, затем измельчите в кастрюле блендером до получения однородной массы. Перед подачей на стол добавьте нарезанную зелень петрушки.

ТОФУ, ГРИБЫ И БРОККОЛИ СТЕР-ФРАЙ С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ
Ингредиенты на две порции: 230 г твердого тофу, 1 ст. л. рисовой муки, заменитель соли, оливковое масло, 1 нарезанный зубчик чеснока, соцветия с одной головки брокколи среднего размера, 115 г нарезанных грибов, 115 г рисовой вермишели, соус тамари по вкусу, щепотка хлопьев чили; потребуется чайник с кипящей водой.
Высушите тофу и нарежьте на удобные для употребления кубики. Промокните их бумажным полотенцем. Посыпьте рисовой мукой и заменителем соли и слегка обваляйте кубики в муке.
Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в сковороде вок на сильном огне настолько, чтобы масло шипело, когда вы кладете на сковороду кубик тофу. Теперь положите на сковороду все кубики и обжарьте их до золотистого цвета, переворачивая их на другую сторону через 1 — 2 минуты. Снимите обжаренные кубики со сковороды и отложите в сторону.
Снова поставьте сковороду на огонь, положите в нее грибы, добавив, при необходимости, немного оливкового масла. Обжаривайте их, помешивая, 1 — 2 минуты на сильном огне, затем снимите со сковороды на тарелку и отставьте на время.
Снова поставьте сковороду на огонь, добавьте 4 ст. л. воды и соцветия брокколи. Доведите до кипения, затем плотно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и оставьте брокколи на пару на 5 минут, следя за тем, чтобы соцветия не пересохли. Затем выньте их из сковороды и отложите в сторону.
Налейте на сковороду 1 ст. л. оливкового масла, затем добавьте чеснок и обжаривайте его 10 секунд. Уберите сковороду с огня.
Тем временем положите рисовую вермишель в емкость и залейте кипящей водой, чтобы вермишель была полностью покрыта. Оставьте вермишель в воде, чтобы она размягчилась в течение времени, указанного на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.
Положите вермишель в сковороду вок вместе с оливковым маслом и чесноком, добавьте немного соуса тамари и хлопьев перца чили и обжаривайте, помешивая, на среднем огне до тех пор, пока на сковороде не останется влаги, затем добавьте приготовленные кубики тофу, грибы и брокколи. Все хорошо перемешайте, приправьте, накройте сковороду крышкой и оставьте на слабом огне до тех пор, пока не прогреются все ингредиенты, а затем подавайте как готовое блюдо.

ХУМУС
В этом рецепте под чашкой подразумевается стандартная чайная чашка.
Ингредиенты на четыре порции: 1 1/2 чашки свежеприготовленного нута, 1/2 чашки отвара нута, 2 ст. л. с горкой семян кунжута, 4 ст. л. оливкового масла экстра-класса, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик давленого чеснока, заменитель соли, кайенский перец по вкусу.
Смешайте все ингредиенты при помощи кухонного комбайна, при необходимости добавляя отвар нута до тех пор, пока смесь не достигнет консистенции густого соуса. Используйте к сырым овощам, рисовым или кукурузным хлопьям. Также можно разрезать лаваш и начинить его хумусом, смешанным с побегами люцерны, полосками зеленого перца и тертым редисом.

СУП ИЗ КРЕСС-САЛАТА С ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И ШНИТТ-ЛУКОМ
Ингредиенты на три-четыре порции: 1 луковица среднего размера, нарезанная кубиками, 3 чашки (150 г) свежего нарезанного кресс-салата, 1 большая нарезанная картофелина, 1 л воды, 1 ст. л. соевых сливок, 1 ст. л. свежей нарезанной зелени петрушки, 1 ст. л. свежего нарезанного шнитт-лука, заменитель соли, свежемолотый черный перец.
Положите нарезанный лук, кресс-салат и картофель в кастрюлю с водой и доведите содержимое до кипения. Пусть овощи потомятся 15 минут или до готовности, затем измельчите их в кастрюле блендером.
Добавьте соевые сливки, зелень петрушки, шнитт-лук и приправы перед подачей на стол.

МАКАРОНЫ, НЕ СОДЕРЖАЩИЕ КЛЕЙКОВИНЫ (ГЛЮТЕНА), С ПОЛОСКАМИ КУРИНОГО ФИЛЕ И ОВОЩАМИ
Ингредиенты на две-три порции: 230 г нарезанных свежих или замороженных овощей (например, морковь, капуста или листья молодой капусты, брокколи, тыква), оливковое масло, 2 зубчика очищенного и нарезанного чеснока, 230 г свежего органического куриного мяса, нарезанного на полоски, около 1 ст. л. рисовой муки, 1 л соевого молока, 230 г макаронных изделий в виде спиралей из рисовой или кукурузной муки, свежемолотый черный перец, заменитель соли.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 °С.
В большой кастрюле слегка обжарьте нарезанные овощи в нескольких столовых ложках оливкового масла до состояния начальной готовности. Добавьте несколько столовых ложек воды, плотно накройте кастрюлю и оставьте овощи тушиться на слабом огне на 15 минут или до состояния готовности. Добавьте нарезанный чеснок. Уберите кастрюлю с огня.
Обжарьте полоски куриного филе со всех сторон в небольшом количестве оливкового масла на среднем огне в течение 5 — 10 минут до образования румяной корочки. Выложите обжаренное филе на тарелку и отставьте в сторону.
Добавьте 2 ст. л. оливкового масла в ту же самую кастрюлю, всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте содержимое деревянной ложкой. Теперь добавьте немного соевого молока, интенсивно помешивая содержимое. Когда жидкость начнет кипеть, добавьте еще немного соевого молока, продолжая помешивать. Понемногу добавляйте соевое молоко до тех пор, пока все оно не окажется в кастрюле. Если образовались комки, разбейте их блендером. Продолжая помешивать, доведите содержимое кастрюли до кипения, затем некоторое время варите на слабом огне до тех пор, пока соус не загустеет. Варите еще 2 минуты, затем снимите кастрюлю с огня.
Тем временем приготовьте макаронные изделия-спиральки согласно инструкции на упаковке, чтобы они получились al dente. (Не переваривайте их, поскольку они еще будут готовиться в духовке.)
Как только макароны будут готовы, промойте их холодной водой, дайте воде стечь, затем снова положите макароны в кастрюлю и добавьте приготовленные овощи и полоски куриного филе. Добавьте приготовленный соус, приправьте заменителем соли и свежемолотым черным перцем и переложите в емкость для приготовления в духовке. Накройте блюдо и выпекайте в духовке 45 минут. На последние 10 минут приготовления уберите крышку, чтобы верх блюда подрумянился.

ГОРЯЧИЙ СУП ИЗ ФАСОЛИ МАШ С ЧЕСНОКОМ, ИМБИРЕМ И ЗЕЛЕНОЙ ПЕТРУШКОЙ
Ингредиенты на три-четыре порции: сваренная и слитая фасоль (отмерьте мерной кружкой, насыпав до отметки 1/2 л), 2 нарезанные луковицы-шалота, 2 ст. л. оливкового масла, 1 нарезанный зубчик чеснока, 1 л воды, 2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки, очищенный и нарезанный кусочек свежего имбиря длиной 6 см, заменитель соли, свежемолотый черный перец.
Слегка обжарьте нарезанный лук-шалот в оливковом масле в течение нескольких минут до размягчения. Добавьте нарезанный чеснок, готовьте еще в течение 30 секунд и снимите с огня.
Положите фасоль маш в кастрюлю с водой и имбирем и доведите до кипения, затем измельчите содержимое в кастрюле блендером. Перед подачей блюда на стол добавьте шалот, приправы и зеленую петрушку.

КРЕВЕТКИ С ТАЙСКОЙ ПАСТОЙ И БРОККОЛИ
Ингредиенты на две порции: 300 мл воды, 2 1/2 см плитки прессованных кокосовых сливок, 2 ч. л. красной тайской пасты карри, заменитель соли, соцветия с одной головки брокколи среднего размера (стебли брокколи можно оставить и позднее приготовить из них сок или суп), 2 полных пригоршни свежих или замороженных креветок.
В кастрюлю налейте воду, положите прессованные кокосовые сливки, пасту карри и приправы и доведите содержимое до кипения, помешивая до полного растворения ингредиентов. Добавьте соцветия брокколи и варите на небольшом огне 5 минут. Добавьте креветки, дождитесь, пока вода снова дойдет до точки кипения, и потомите еще 30 секунд. Подавайте блюдо на стол с коричневым рисом.

САЛАТ «РАДУГА»
Ингредиенты на две порции: кусок дайкона (японской редьки) длиной 10 см, 1 большая морковь, 1 небольшая свекла, сырая или приготовленная, 1 желтый сладкий перец, листья салата, разорванные руками на кусочки, 4 ст. л. французской заправки.
Тщательно измельчите при помощи кухонного комбайна редис, затем морковь и свеклу — именно в таком порядке. Разложите овощи каждый отдельно, чтобы они не подкрасили друг друга. Если у вас нет кухонного комбайна, используйте вместо него крупную терку.
Нарежьте желтый перец длинными узкими полосками. Теперь уложите овощи слоями: дно застелите порванными листьями салата, на них уложите слой свеклы, затем слой редиса и, наконец, слой моркови. Перед подачей блюда полейте его французской заправкой.

ГОРЯЧИЙ СУП ИЗ ФАСОЛИ АДУКИ С МИСО, ИМБИРЕМ, ЗЕЛЕНЬЮ ПЕТРУШКИ И АРАМЕ
Ингредиенты на три-четыре порции: сваренная и слитая фасоль (отмерьте мерной кружкой, насыпав до отметки 1/2 л), 2 мелко нарезанные луковицы-шалот, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. мисо, не содержащего пшеницы, 1 л воды, очищенный и нарезанный кусочек свежего имбиря длиной 6 см, небольшая пригоршня араме, заменитель соли, свежемолотый черный перец, 2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки
Слегка обжарьте нарезанный лук-шалот в оливковом масле в течение нескольких минут до состояния готовности. Снимите с огня.
Положите фасоль адуки в кастрюлю с мисо, водой и имбирем и доведите содержимое кастрюли до кипения, интенсивно помешивая, чтобы мисо растворилась. Варите на слабом огне несколько минут, затем измельчите содержимое кастрюли при помощи блендера. Добавьте араме, лук-шалот, приправы, зелень петрушки и размешайте. Дайте блюду постоять несколько минут перед подачей на стол для размягчения араме.

КОНВЕРТИКИ С ЗАПЕЧЕННЫМ ЛОСОСЕМ, МОЛОДЫМ КАРТОФЕЛЕМ И ОГУРЕЧНЫМ САЛАТОМ
Ингредиенты на две порции: молодой картофель, 2 куска филе лосося по 115 г, оливковое масло, заменитель соли, свежемолотый черный перец, крупно нарезанный свежий укроп, 1 лайм, нарезанный тонкими ломтиками, 1/2 огурца, 2 ст. л. французской заправки или соевого йогурта.
Положите молодой картофель в пароварку и варите до готовности (20 — 30 минут).
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 °С. Натрите куски филе лосося оливковым маслом, затем добавьте заменитель соли и свежемолотый черный перец. Посыпьте на рыбу щепотку нарезанного укропа, а затем уложите сверху три ломтика лайма таким образом, чтобы они перекрывали друг друга.
Аккуратно положите каждую порцию филе в центр куска кухонной фольги и заверните рыбу в фольгу, подвернув края таким образом, чтобы получился конвертик. Если вы не хотите использовать алюминиевую фольгу, можно заменить ее пергаментом или жаропрочной бумагой. В этом случае для закрепления краев конверта воспользуйтесь степлером.
Положите конвертики в открытую емкость для приготовления в духовке или на противень и запекайте в течение 25 минут или до того момента, пока рыба не приобретет равномерный темный оттенок. Никогда не передерживайте рыбу — лучше всего она на вкус тогда, когда только-только достигла состояния готовности.
Тем временем нарежьте огурец кубиками, положите его в емкость, добавьте французскую заправку или соевый йогурт и посыпьте нарезанным укропом. Когда рыба будет готова, сразу подавайте ее на стол с молодым картофелем и огуречным салатом.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ ФРУКТОВ В ВИНОГРАДНОМ СОКЕ
Ингредиенты на четыре порции: 1 персик, нарезанный тонкими ломтиками, 1 небольшой плод манго, очищенный от кожуры и нарезанный, 1 киви, очищенный от кожуры и нарезанный, 2 ломтика свежего ананаса (или консервированного в собственном соку), 2 ст. л. свежей или размороженной черники, 2 ст. л. красного виноградного сока
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 °С. Поместите фрукты в емкость для приготовления в духовке, полейте их виноградным соком и плотно накройте крышкой. Готовьте в духовке 15 — 20 минут, затем сразу же подавайте к столу.

ЖАРЕНЫЕ ПИРОГИ ИЗ СЕЛЬДИ С ГРИБАМИ И ПОМИДОРАМИ ГРИЛЬ
Ингредиенты на две порции: 2 средние селедки, очищенные от чешуи и плавников и выпотрошенные, 2 дес. ложки муки из нута (турецкого гороха), 4 больших раскрывшихся шампиньона, 2 больших помидора, разрезанных пополам, заменитель соли, свежемолотый черный перец, оливковое масло.
Потомите сельдь в нескольких столовых ложках воды в кастрюле под крышкой на слабом огне в течение 10 минут до тех пор, пока рыба не станет легко отделяться от костей. Дайте рыбе остыть, затем разрежьте ее вдоль и аккуратно выньте все кости.
Вилкой раздавите рыбу и смешайте ее с мукой из нута и приправами, а затем руками разделите полученную массу на четыре шарика и сформуйте из каждого шарика тонкий пирожок. Посыпьте внешнюю сторону пирожков мукой из нута.
Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, затем положите в сковороду пирожки и жарьте их с каждой стороны 1 — 2 минуты (до тех пор, пока они не зарумянятся). Не давайте пирожкам остыть, пока не приготовите грибы и помидоры.
Обильно натрите грибы и помидоры оливковым маслом, посолите и поперчите их. Положите их нижней стороной на противень под грилем и готовьте в течение 2 — 3 минут до тех пор, пока грибы не пустят сок, а помидоры не начнут подрумяниваться. Сразу же подавайте блюдо к столу. Пирожки из сельди можно приготовить накануне, чтобы утром только поджарить.

КОКТЕЙЛЬ СМУЗИ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА, БАНАНОВ И СИНИХ ЯГОД
Ингредиенты на две порции: 1/2 л соевого молока, 1 банан, 1 пригоршня свежей или замороженной черники или других синих ягод.
Все ингредиенты положите в блендер или в аппарат для приготовления смузи и взбивайте до получения однородной массы. Пейте сразу после приготовления.
Примечание: по этому рецепту можно приготовить нежное мороженое, если в соевое молоко, перед тем как взбивать, добавить замороженные ягоды и замороженный банан. В этом случае необходимо вместо блендера использовать кухонный комбайн.

КРАСНЫЙ КАРРИ ПО-ТАЙСКИ С КУРИЦЕЙ, ОВОЩАМИ И РИСОВОЙ ЛАПШОЙ
Ингредиенты на две порции: 230 г сырого куриного филе, нарезанного на куски желаемой величины, оливковое масло, 2 ст. л. красной тайской пасты карри (можно больше, если вы любите острое), 230 г свежих или замороженных нарезанных овощей (например, морковь, капуста/листья молодой капусты, брокколи, тыква), 1 банка кокосового молока, 115 г вермишели из рисовой муки, заменитель соли; понадобится чайник с кипящей водой.
Разогрейте 4 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле на сильном огне так, чтобы масло шипело, когда вы положите в него кусочек филе.
Теперь положите все куски куриного филе в кастрюлю и обжаривайте их до золотистого цвета, перевернув на другую сторону через 1 — 2 минуты. Затем добавьте пасту карри, овощи и кокосовое молоко. Доведите до кипения и варите на слабом огне до готовности овощей и куриного филе (15 — 20 минут).
Тем временем положите вермишель из рисовой муки в емкость и залейте кипящей водой, чтобы вермишель была полностью покрыта. Оставьте вермишель в воде, чтобы она размягчилась в течение времени, указанного на упаковке, затем откиньте на дуршлаг. Положите вермишель в сковороду вок, добавив 2 ст. л. оливкового масла, поставьте сковороду на средний огонь и помешивайте содержимое.
Помешивайте вермишель до тех пор, пока в сковороде не останется воды, затем переложите ее в блюдо. Полейте вермишель соусом карри с курицей и овощами и подавайте на стол.

ПУДИНГ ИЗ КОРИЧНЕВОГО РИСА С СОЕВЫМ МОЛОКОМ И КОРИЦЕЙ, ПОЛИТЫЙ ЧЕРЕШНЕВЫМ ДЖЕМОМ БЕЗ СОДЕРЖАНИЯ САХАРА
Ингредиенты на четыре порции: 115 г коричневого риса (круглозернистого, предварительного замоченного на ночь), 1 л соевого молока, 1 финик (без косточки), 1 щепотка корицы, джем из черемухи без содержания сахара (с фруктовым соком).
Положите рис, финик и корицу в кастрюлю с толстым дном (лучше всего чугунным), влейте соевое молоко и доведите до кипения, время от времени помешивая. Поставьте рассекатель огня на самое нижнее положение под кастрюлю с плотно закрытой крышкой на 1 час. Периодически проверяйте, чтобы рисовый пудинг не начал прилипать к стенкам кастрюли, аккуратно помешивайте его. Финик добавляется, чтобы подсластить пудинг, и должен полностью раствориться во время приготовления блюда.
Когда блюдо будет готово, подавайте каждую порцию, полив ее 1 ч. л. джема без содержания сахара.

КЕДЖЕРИ
Ингредиенты на одну порцию: 115 г очищенного филе трески, пикши или лосося, 2 ст. л. воды, 2 ст. л. оливкового масла экстра-класса, 4 ст. л. мелкого замороженного горошка, несколько капель соуса табаско, 1 ч. л. соуса тамари, 1 порция приготовленного коричневого риса, 1 ст. л. нарезанных грибов, предварительно слегка обжаренных в оливковом масле, 1 ч. л. нарезанной свежей зелени петрушки
Положите рыбу в сковороду и залейте ее водой так, чтобы вода закрывала рыбу наполовину. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 5 минут или до того момента, как мякоть рыбы не начнет легко отделяться от костей. Тем временем разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном или же, что более предпочтительно, в сковороде вок и положите туда замороженный горошек. Жарьте, помешивая, до тех пор, пока горошек не разморозится и из него не выпарится вся влага. Затем добавьте соусы табаско и тамари, потом рис и грибы и размешайте с горошком. Убавьте огонь до минимума, сбрызните водой и накройте крышкой или тарелкой.
Пока разогревается рис, слейте воду с рыбного филе и разделите его на волокна. Когда рис прогреется, снимите его с огня и добавьте рыбные волокна, осторожно перемешав с рисом, чтобы они не поломались. Перед подачей на стол посыпьте свежей нарезанной зеленью петрушки.
Если вы хотите, чтобы по виду блюдо получилось больше похожим на ризотто, то перед тем, как добавлять рыбу, можно положить в блюдо немного соевых сливок.

КОКТЕЙЛЬ СМУЗИ ИЗ СОЕВОГО МОЛОКА, АВОКАДО И БАНАНОВ
Ингредиенты на три-четыре порции: 1 л соевого молока, 1 банан, 1 плод авокадо.
Все ингредиенты положите в блендер или в аппарат для приготовления смузи и взбивайте до получения однородной массы. Пейте сразу после приготовления.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ БЛИНЧИК С КОЗЬИМ СЫРОМ И ШПИНАТОМ
Ингредиенты на одну порцию: 2 ст. л. оливкового масла, 2 средние картофелины восковых сортов, заменитель соли, свежемолотый черный перец, 55 г козьего сыра, нарезанного на кусочки, 55 г свежего молодого шпината, вымытого и разорванного руками на куски.
Сильно разогрейте на среднем огне сковороду (небольшую кастрюлю) диаметром 25 см, налейте в нее оливковое масло. Как можно быстрее натрите картофель на крупной терке, чтобы он не успел потемнеть, затем положите его в горячую сковороду. Кончиком лопатки равномерно распределите картофель по сковороде и прижмите его ко дну. Накройте сковороду крышкой и оставьте блинчик жариться на 1 минуту.
Убавьте немного огонь, посыпьте блинчик приправами и оставьте еще на 9 минут под закрытой крышкой. Периодически проверяйте, чтобы блинчик жарился снизу, но не пригорел.
Уберите сковороду с огня и осторожно переложите блинчик на широкую тарелку. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте еще 1 ст. л. оливкового масла. Прикройте блинчик другой тарелкой, затем переверните обе тарелки вместе с блинчиком. Когда сковорода снова разогреется, аккуратно переложите в нее блинчик, чтобы он поджарился с другой стороны. Накройте сковороду крышкой. Готовьте 1 минуту, затем снова убавьте огонь и готовьте еще 5 минут. Снимите блинчик со сковороды и не давайте ему остыть.
Пока готовится блинчик, обжарьте, помешивая, шпинат в 2 ст. л. оливкового масла до тех пор, пока он не подвянет. Снимите шпинат с плиты и ложкой переложите на половину блинчика. Сверху положите кусочки козьего сыра, посолите, поперчите, а затем заверните вторую половинку блинчика, накрыв начинку, и подавайте блюдо к столу.

ЖЕЛЕ ИЗ ЛЕСНЫХ ЯГОД С СОЕВЫМИ СЛИВКАМИ
Ингредиенты на одну порцию: 1 порция горячего фруктового компота, желатин или желирующее средство для вегетарианцев.
Руководствуясь указаниями на упаковке от желатина или желирующего средства для вегетарианцев, вычислите, сколько средства вам необходимо, и приготовьте его согласно инструкции. Добавьте желирующее средство в горячий фруктовый компот, размешайте. Дайте остыть. Перед подачей на стол украсьте соевыми сливками.

СУП ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ С МИСО, СЕЛЬДЕРЕЕМ И ЛУКОМ
Ингредиенты на шесть порций: 275 сушеной коричневой, красной или французской зеленой чечевицы, 1 большая нарезанная луковица, 6 нарезанных побегов сельдерея, 1 л воды, 1 полная ст. л. пасты мисо без содержания пшеницы, 1 ст. л. несоленой томатной пасты (по желанию), 1/4 ч. л. смеси сушеных трав, щепотка кайенского перца.
Варите все ингредиенты на слабом огне до готовности (около 30 минут). Воспользуйтесь блендером, чтобы сделать густой суп-пюре, частично измельчив его составляющие.

ЛИСТЬЯ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ С ТЕРТОЙ МОРКОВЬЮ И ВИНЕГРЕТНОЙ ЗАПРАВКОЙ ИЗ ЙОГУРТА И ГОРЧИЦЫ
Ингредиенты на одну порцию: 1 большая пригоршня мелко порванных руками листьев белокочанной капусты, 1 пригоршня тертой на крупной терке моркови, 1 ст. л. несоленого жареного арахиса (по желанию дробленого), 2 ст. л. оливкового масла экстракласса, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ч. л. французской горчицы, 1 ст. л. соевого йогурта, заменитель соли, молотый черный перец по вкусу.
Соедините в емкости порванные листья капусты и морковь, добавьте арахис, если вы решили его использовать. Взбейте оливковое масло, лимонный сок, горчицу, йогурт и приправы в небольшой емкости и полейте получившейся заправкой овощную смесь.

БРОККОЛИ В ВИНЕГРЕТНОЙ ЗАПРАВКЕ С КОЛЕЧКАМИ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА
Ингредиенты на три порции: 1 перо зеленого лука, мелко нарезанное колечками, французская заправка по вкусу, 1 головка брокколи среднего размера.
Смешайте нарезанный зеленый лук с французской заправкой. Отрежьте стебель брокколи. Очистите стебель (или оставьте его, чтобы позже приготовить из него сок) и разделите головку на мелкие соцветия. Готовьте соцветия на пару 12 — 15 минут или до готовности. Сверху полейте французской заправкой с зеленым луком и все осторожно перемешайте до равномерного распределения заправки.
Блюдо можно употреблять в теплом или холодном виде. Попробуйте подавать его на стол на блюде, выстланном побегами люцерны.

ЛОМТИКИ ПОМИДОРА НА БЛЮДЕ, ВЫСТЛАННОМ ПОБЕГАМИ ЛЮЦЕРНЫ И ТЕРТЫМ РЕДИСОМ, С ФРАНЦУЗСКОЙ ЗАПРАВКОЙ И МАЙОНЕЗОМ ТОФУ
Ингредиенты на одну порцию: 1 большая пригоршня побегов люцерны, 1 большая пригоршня тертого редиса мули, 1 крупный помидор, нарезанный ломтиками, 3 ст. л. французской заправки, 1 ст. л. майонеза тофу.
Выложите побеги люцерны на блюдо или на дно коробки для завтраков, добавьте тертый редис и ломтики помидора, полейте все французской заправкой и украсьте верх небольшим количеством майонеза тофу.

САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ И АПЕЛЬСИНОВ
Ингредиенты на две большие порции: 1 сырая свекла, очищенная от кожицы и натертая, или 1 нарезанная вареная свекла, 1/2 очищенного апельсина, нарезанного ломтиками, 1/2 нарезанного яблока, 8 ягод синего винограда, разрезанных пополам и очищенных от косточек, 1 нарезанный побег сельдерея, 1 нарезанное колечками перо зеленого лука, 6 — 8 грецких орехов в кожуре, крупно нарезанных, 4 — 6 крупно нарезанных побегов кресс-салата.
Заправка: сок 1/2 апельсина (примерно 2 ст. л.), 1 дес. л. оливкового масла, 1 ч. л. мелко натертой апельсиновой цедры, большая щепотка смеси сушеных трав, заменитель соли, свежемолотый черный перец.
Приготовьте заправку, смешав апельсиновый сок с оливковым маслом, а затем взбив полученную массу вилкой. Добавьте цедру, травы и черный перец. Приготовьте фрукты и овощи и положите их в салатницу. Полейте блюдо французской заправкой и подавайте к столу сразу после приготовления.

ОСТРЫЕ ОВОЩНЫЕ РОСТИ С ФАСОЛЬЮ
Ингредиенты на две порции: 255 г готовой фасоли борлотти или «черноглазка», 1/2 небольшой луковицы, мелко нарезанной или натертой, 3 картофелины среднего размера, 1 мелко нарезанный побег сельдерея, 1/2 ст. л. густого соевого йогурта, 1 ст. л. несоленой томатной пасты, 2 полных ч. л. сухой петрушки, 1/2 ч. л. приправы карри, оливковое масло экстра-класса, заменитель соли, молотый черный перец.
Разомните фасоль вилкой и смешайте с остальными ингредиентами, кроме масла и картофеля. Разделите фасолевую смесь на 6 частей и сформуйте каждую в виде пирожка. Очистите и натрите на терке картофель и руками выжмите из него лишнюю жидкость. Обе стороны фасолевых пирожков покройте тертым картофелем и прижмите его обеими руками. Картофель не будет плотно прилегать к фасоли, но когда вы начнете готовить, картофельные слои соединятся.
Слегка разогрейте немного оливкового масла в сковородке с толстым дном. При помощи лопаточки выложите каждый рости на сковороду и готовьте партиями по 2 — 3 шт. 5 — 8 минут каждую сторону (или до тех пор, пока картофель не станет румяным и хрустящим). Подавайте блюдо к столу сразу после приготовления вместе со смешанным салатом и ложкой соевого йогурта, украшенного нарезанными листьями кориандра.

ПИРОГИ С ОВОЩАМИ И ЧЕЧЕВИЦЕЙ
Ингредиенты на два больших пирога: 1 порция теста из полбовой муки, 1 мелко нарезанная луковица, 55 г порванных руками листьев капусты, 55 г замороженного горошка, 55 г приготовленной французской зеленой чечевицы, 1 ст. л. несоленой томатной пасты, 1 дес. л. соевого йогурта, 1 ч. л. сушеного орегано, большая щепотка смеси сушеных трав, свежетертый мускатный орех, оливковое масло экстра-класса, семена кунжута, заменитель соли, свежемолотый черный перец.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 °С. Слегка обжарьте лук в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Добавьте листья капусты, горошек и чечевицу. Готовьте 2 — 3 минуты. Добавьте томатную пасту, соевый йогурт, травы, мускатный орех и перец. Отставьте в сторону.
Разделите тесто для выпечки на две части. Раскатайте на посыпанной мукой доске, положите блюдце сверху на тесто и по нему вырежьте ножом ровный круг из теста. Края круга смочите водой, в центр положите начинку и сверните пополам, чтобы получился полукруг. Скрепите края, прижав их вилкой или кончиком ножа. На верхней части пирога ножом сделайте надрезы для выхода пара. Сделайте так пироги из всего количества ингредиентов.
Для смазки пирогов смешайте 1 ч. л. соевой муки с 4 ч. л. воды. Кисточкой нанесите смесь на каждый пирог и посыпьте семенами кунжута. Выложите пироги на смазанный маслом противень и выпекайте 20 — 25 минут (или до получения золотистой корочки).

ДВАЖДЫ ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Ингредиенты на две порции: 2 хорошо вымытые крупные картофелины крахмалистых сортов, 2 ст. л. хумуса, 1 ст. л. мелко нарезанного лука, 1 нарезанное колечками перо зеленого лука, 1 мелко нарезанный стебель сельдерея.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 °С. Испеките картофель, чтобы он был мягким, если надавить на него. Выньте картофелины из духовки и разрежьте их вдоль пополам.
Выньте ложкой мякоть картофеля, оставив нетронутой кожуру. Соедините мякоть картофеля, хумус, нарезанный лук, зеленый лук и сельдерей, перемешайте, а затем выложите горкой в половинки картофеля. Положите на противень или жаропрочное блюдо и снова поставьте в духовку. Запекайте еще 20 минут (или до тех пор, пока картофельная смесь не начнет приобретать золотистый цвет). Подавайте с салатом из свеклы и апельсинов.

КРАСНЫЙ КАРРИ ПО-ТАЙСКИ С ЖАРЕНЫМ ТОФУ
Ингредиенты на одну порцию: 3 толстых ломтика твердого тофу, заменитель соли, кайенский перец, арахисовое масло для жарки, 150 мл воды, 2 ч. л. тайской пасты карри (больше, если вы хотите, чтобы блюдо было более острым), 1 см плитки прессованных кокосовых сливок, 1/2 чашки смеси замороженных овощей (например, морковь и нарезанный мелкими кубиками красный сладкий перец, горошек, кукуруза), 1 порция сырой рисовой лапши или 1 порция приготовленного коричневого риса.
Нарежьте тофу на кусочки желаемой величины, промокните бумажным полотенцем и посыпьте заменителем соли и кайенским перцем. Разогрейте в сковороде слой масла 1/4 - 1/2 см. Когда масло разогреется настолько, что при выкладывании тофу будет шипеть, аккуратно положите кусочки в сковороду и обжарьте с каждой стороны 1 — 2 минуты (до получения золотистой корочки). После приготовления выложите тофу на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя излишки масла.
Нагрейте воду в кастрюле. Добавьте пасту карри и прессованные кокосовые сливки, помешивая до их полного растворения. Добавьте замороженные овощи, накройте кастрюлю крышкой и несколько минут варите смесь на слабом огне.
Положите рисовую лапшу в емкость. Вскипятите в чайнике воду и залейте лапшу, чтобы она как следует набухла. Оставьте на 4 минуты, затем влейте в емкость немного холодной воды, слейте через большой дуршлаг. Если вы используете рис, разогрейте на слабом огне в плотно закрытой кастрюле, добавив в нее 1 ст. л. воды.
Когда овощи прогреются, добавьте к ним кусочки жареного тофу, размешайте и полейте соусом. На рис или вермишель положите овощи и тофу, а сверху — ложку соуса. Подавайте блюдо к столу.

ГАВАЙСКИЕ КЕБАБЫ С ТОФУ
Ингредиенты на две порции: 1 стебель сельдерея, нарезанный кусочками длиной 2 1/2 см, 1/2 красного перца, нарезанного еще на 8 частей, 1/2 желтого или оранжевого перца, нарезанного еще на 8 частей, 8 помидоров-черри, 8 молодых шампиньонов, 8 ломтей свежего ананаса или консервированного в собственном соку (не в сиропе), 1 упаковка твердого тофу, разрезанного на 16 кубиков, семена кунжута
Маринад: 1/2 ч. л. мисо без содержания пшеницы, 75 мл ананасового сока, выжатого из свежего ананаса или консервированного, 2 ст. л. свежего апельсинового сока, 1 небольшой давленый зубчик чеснока, 1 щепотка молотого имбиря, 1/2 дес. л. оливкового масла, 2 — 3 капли соуса тамари, свежемолотый черный перец.
Приготовьте овощи, ананас и тофу и отложите в сторону.
Для приготовления маринада растворите мисо в небольшом количестве ананасового сока, затем соедините в большой емкости с остальными ингредиентами для маринада.
Выложите овощи на большое плоское блюдо. Полейте их маринадом и выдержите в холодильнике не менее 1 часа. Время от времени помешивайте овощи, поливая их маринадом и проверяя, чтобы он как следует покрывал их.
Нанижите овощи, ломти ананаса и ломти тофу на шампуры. Залейте маринад в кастрюлю и поставьте ее на средний огонь, выдержав маринад до тех пор, пока он немного не выпарится и не загустеет. Разместите шампуры на плоском блюде и либо кисточкой, либо ложкой нанесите загустевший маринад на каждый кусочек. По желанию можно посыпать блюдо семенами кунжута. Кебабы следует готовить на предварительно разогретом до средней температуры гриле до тех пор, пока овощи не размягчатся и не начнут подрумяниваться. Регулярно поворачивайте шампуры, чтобы кебабы зарумянились равномерно.
Подавайте кебабы, уложив их на длиннозернистый коричневый рис, со смешанным салатом и гарниром из соевого йогурта с мелко нарезанным огурцом и свежей мятой.

ГРИБНАЯ ЗАПЕКАНКА С ОРЕХАМИ
В этом рецепте под чашкой подразумевается стандартная чайная чашка.
Ингредиенты на три-четыре порции: 1 луковица, разрезанная на 4 части, 2 стебля сельдерея, разрезанных на части, 1 небольшой зеленый перец, разрезанный на 8 частей, 4 ст. л. оливкового масла, 1 средняя натертая морковь, 115 г шампиньонов, нарезанных кубиками, 55 г лесных орехов, крупно подробленных в кухонном комбайне, несколько нарезанных листков свежего базилика или 1/2 ч. л. сухого базилика, молотый черный перец, соус тамари, 2 чашки приготовленного коричневого риса.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 °С. Смажьте маслом противень для выпечки хлеба. Измельчите лук, сельдерей и зеленый перец в кухонном комбайне. Поставьте на средний огонь большую кастрюлю с толстым дном, а лучше используйте сковороду вок, и, когда емкость разогреется, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, затем смесь из лука, сельдерея и зеленого перца и тертую морковь. Жарьте, помешивая, 5 минут, до тех пор, пока смесь не начнет становиться мягкой, затем снимите с плиты и переложите содержимое в другую емкость.
Вымойте и высушите сковороду, затем снова поставьте ее на средний огонь и добавьте резаные шампиньоны. Жарьте, помешивая, без масла в течение минуты, чтобы грибы немного подсушились, а затем добавьте масло и продолжайте обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.
Снимите сковороду с огня, снова переложите в нее овощи и смешайте с дроблеными орехами, базиликом, перцем и небольшим количеством соуса тамари.
Осторожно добавьте рис, стараясь не поломать зерна. Переложите содержимое на противень для выпечки хлеба, разровняйте вилкой, накройте фольгой и выпекайте в духовке около 40 минут.
Подавайте блюдо к столу с ломтиками помидора, выложив все на побеги люцерны и тертый редис, с французской заправкой и майонезом тофу.
Вместо коричневого риса можно использовать гречку или просо или добавить 1 ст. л. канадского риса.

КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ
Ингредиенты на одну порцию: свежие или замороженные сладкие фрукты и ягоды: лесные ягоды, вишня, абрикосы, персики, яблоки, пригоршня изюма (если используются яблоки), сок белого винограда, яблочный или апельсиновый (по желанию).
При использовании некоторых фруктов потребуется добавить немного виноградного или апельсинового сока, чтобы компот получился достаточно сочным. Если вы кладете в компот яблоки, берите сладкие сорта.
Нарежьте фрукты на 4 части, удалите сердцевину, затем нарежьте на небольшие кусочки или тонкие ломтики, положив их до начала приготовления в емкость с холодной водой. Смешайте с пригоршней изюма и небольшим количеством яблочного сока или сока из белого винограда, прежде чем класть в кастрюлю и готовить (самым сладким будет белый виноградный сок). Если вы берете замороженные фрукты и ягоды, дайте им сначала разморозиться.
Положите фрукты и ягоды в жаропрочную кастрюлю в средне разогретую духовку на 25 минут (или до того момента, как фрукты и ягоды не начнут лопаться и не дадут сок). Подавайте блюдо к столу горячим или холодным с соевым йогуртом и соевыми сливками.

ФИНИКОВО-КАШТАНОВАЯ МЕЧТА
Ингредиенты на одну порцию: 4 — 5 не подслащеных консервированных каштанов (или сварите свежие каштаны до мягкости, а затем очистите их самостоятельно), 1 полная ст. л. пюре из фиников, до 150 мл соевых сливок.
Для украшения: Тертый горький шоколад, 1 черешня.
Разомните каштаны вилкой, затем смешайте их с пюре из фиников и большей частью соевых сливок. Взбивайте блендером до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию густого крема.
Подавайте в стеклянных блюдах, полив остатками соевых сливок и украсив небольшим количеством черного тертого шоколада и черешней.

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЕ КРЕМОВЫЕ ЛОДОЧКИ
Ингредиенты на шесть порций: 250 г твердого тофу, 8 очищенных бананов, 2 ч. л. какао-порошка, 2 пригоршни очищенных семян подсолнечника, несколько ст. л. соевого молока, кусочки фруктов (консервированные дольки мандаринов, вишни или нарезанный персик) или веточка мяты и ореховые хлопья для украшения.
Крупно нарежьте тофу и 2 банана и взбивайте их в блендере с какао-порошком, семенами подсолнечника и небольшим количеством соевого молока до тех пор, пока смесь не приобретет кремообразный вид. Добавьте еще немного соевого молока, если крем слишком густой.
Оставшиеся 6 бананов разрежьте пополам вдоль и половину парами выложите на блюдо. Выложите на каждую пару шоколадно-банановый крем и легонько прижмите половинки друг к другу, чтобы получилась форма «лодочки». Украсьте блюдо по вашему вкусу и подавайте на стол сразу после приготовления.
Шоколадно-банановый крем можно также использовать в качестве украшения для блинов по следующему рецепту.

БЛИНЫ «ЧЕРНЫЙ ЛЕС»
Ингредиенты приблизительно на 16 блинов:
Для блинов: 115 г гречневой муки, 28 г соевой муки, 2 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. разрыхлителя с низким содержанием соды, 2 ст. л. изюма, 225 мл соевого молока, 2 ст. л. соевого йогурта, оливковое масло для жарки.
Для украшения:  черешневый джем, соевый йогурт, немного тертого горького шоколада.
Для приготовления блинов смешайте сухие ингредиенты и изюм. Понемногу добавляйте соевое молоко, чтобы получилась масса консистенции жидкой сметаны. Добавьте соевый йогурт и хорошо взбейте деревянной ложкой. Если необходимо, добавьте больше жидкости, чтобы получить нужную консистенцию, которая должна быть примерно следующей: ложка такой массы должна растечься по сковороде, образовав слой примерно в 5 мм.
Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и протрите ее комком из бумажного полотенца, край которого смочен в небольшом количестве оливкового масла.
Выкладывайте тесто на разогретую сковороду столовой ложкой и готовьте до появления небольших дырочек в блине.
Переверните металлической лопаточкой и поджарьте вторую сторону в течение примерно такого же количества времени. Перед каждой новой порцией смазывайте сковороду маслом.
Блинчики должны получиться легкими, воздушными, золотисто-коричневого цвета.
Подавайте блюдо теплым с черешневым джемом и чайной ложечкой соевого йогурта. Посыпьте тертым черным шоколадом.
Варианты украшения: чайная ложка соевого йогурта, посыпанная семенами кунжута, с уложенными сверху ломтиками свежей груши. Чайная ложка бананового крема.

ЧИЗКЕЙКИ С ИЗЮМОМ И КОКОСОВЫМ ОРЕХОМ
Ингредиенты на три порционных формы: 28 г изюма без косточек, несколько ст. л. воды, 15 г смеси нарезанных орехов, 15 г овсяных хлопьев, 15 г сушеного кокоса, 15 г желатина, сок одного апельсина, 1 ч. л. натурального ванильного экстракта, упаковка твердого тофу (250 г).
Положите изюм в маленькую кастрюлю с 4 ст. л. воды. Доведите до кипения и варите на очень слабом огне 10 минут, добавляя воду по необходимости, чтобы она не выкипела.
Тем временем смажьте маслом порционные формы (около 9 см в диаметре). Зажарьте смесь нарезанных орехов и овсяных хлопьев в сковороде на среднем огне в течение 5 минут, пока они не начнут подрумяниваться. Снимите с огня и добавьте сушеный кокос, перемешайте. Разложите смесь по формам и хорошенько прижмите ее ко дну.
Уберите изюм с огня. Смешайте желатин с 4 ст. л. холодной воды в жаропрочной емкости или в специальной емкости для водяной бани и тщательно перемешайте, чтобы не было комков.
Когда смесь превратится в густую массу, поставьте емкость в кастрюлю с кипящей водой и помешивайте по мере того, как он будет растворяться.
Когда желатин полностью растворится, добавьте изюм, апельсиновый сок и ванильную эссенцию.
При помощи ручного блендера введите эту смесь в тофу и взбейте до получения однородной кремовидной массы, затем ложкой выложите в порционные формы. Охлаждайте, пока не затвердеет.
Чтобы вынуть чизкейки, подержите формы с ними в горячей воде в течение минуты, а затем переверните вверх дном.

ДЕРБИШИРСКИЕ ОВСЯНЫЕ ЛЕПЕШКИ
Эти вкусные овсяные лепешки, похожие на блинчики, обычно готовят из дрожжевого жидкого теста, но этот рецепт на основе йогуртовой смеси ничем не хуже, а лепешки по нему получаются особенно нежными. Такие лепешки можно есть с острыми или сладкими закусками или отдельно в качестве альтернативы хлебу и крекерам.
Ингредиенты на 6 овсяных лепешек: 115 г овсяной муки не слишком мелкого помола, 115 г муки из полбы (спельты), 150 мл соевого молока (слегка подогретого), 275 мл воды (слегка подогретой), 2 ст. л. соевого йогурта, 2 ч. л. разрыхлителя с низким содержанием соды.
Смешайте спельтовую и овсяную муку в большой миске. Добавьте молоко, воду и йогурт, помешивая все большой деревянной ложкой, а затем хорошо взбивайте до тех пор, пока не получится однородное густое тесто. Накройте на 1 час (или на ночь, если вы хотите съесть лепешки на завтрак). Перед началом приготовления лепешек добавьте разрыхлитель теста.
Нагрейте большую сковороду с толстым дном. Смажьте поверхность разогретой сковороды комком из бумажного полотенца, предварительно смоченным в небольшом количестве оливкового масла. Половником или небольшой чашкой вылейте около Уз теста на сковороду. Тут же покачайте и поверните сковороду таким образом, чтобы тесто растеклось по всему ее дну, приняв форму блинчика. Готовьте овсяную лепешку на среднем огне около минуты или до тех пор, пока она не станет легко сниматься со сковороды и не начнет подрумяниваться. Затем металлической лопаточкой переверните ее на другую сторону. Жарьте лепешку с другой стороны примерно столько же времени, а готовые лепешки складывайте стопкой на тарелку. Регулярно помешивайте тесто, чтобы оно сохраняло однородную консистенцию. Перед каждой партией снова смазывайте сковороду маслом.
Если вы не будете сразу же есть овсяные лепешки, сложите их в стопку на тарелку, разделяя слоями из бумажных полотенец. Когда лепешки остынут, их можно поставить в холодильник на несколько дней и быстро разогревать под грилем перед едой. При заморозке овсяных лепешек сначала поставьте их в холодильник по отдельности, т. е. не стопкой, иначе они склеятся. Затем их можно просто поджарить, вынув из морозилки.

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ ПИРОГ ПИССАЛАДЬЕР
Ингредиенты на одну порцию: 1/2 желтого перца, нарезанного ломтиками, 1 свежий спелый помидор, нарезанный ломтиками, 5 — 6 молодых шампиньонов, нарезанных ломтиками, 1 маленькая луковица, нарезанная тонкими ломтиками, сырое пресное тесто, раскатанное в лепешку, томатное пюре, 6 черных оливок (выбирайте оливки с низким содержанием соли), очищенных от косточек и разрезанных пополам, смесь трав, свежемолотый черный перец, оливковое масло экстра-класса.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 200 °С. Слегка смажьте противень для жарки небольшим количеством оливкового масла. Положите приготовленные овощи на противень и накапайте на них немного оливкового масла. Жарьте около 10 минут или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться и подрумяниваться.
Смажьте маслом небольшую жаропрочную плоскую форму и положите тесто на ее дно. Размажьте немного томатного пюре по тесту, а сверху горкой выложите поджаренные овощи. Украсьте половинками черных оливок и положите томатное пюре на овощи «точками». Посыпьте смесью трав и добавьте немного черного перца. Выпекайте около 15 — 20 минут. Когда основание из теста пропечется, сразу же подавайте на стол.

ПЕЧЕНЬЕ С МИНДАЛЕМ И ФРУКТАМИ
Ингредиенты на 20 шт.: 115 г кураги без содержания диоксида серы, воды (сколько тесто «заберет»), 115 г молотого миндаля, 55 г измельченной ореховой смеси, 55 г смеси сухих фруктов с кожурой, 55 г соевой муки, 1 ч. л. без горки разрыхлителя с низким содержанием соды, 1 ч. л. натурального ванильного экстракта.
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 °С. Смажьте противень для выпечки небольшим количеством масла. Нарежьте курагу кубиками, положите в маленькую кастрюлю и налейте такое количество воды, чтобы она покрывала курагу. Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите на очень слабом огне 30 минут. По необходимости добавляйте воду, чтобы курага не пересохла. Смешайте сухие ингредиенты.
Когда курага будет готова, блендером сделайте из нее пюре, добавив еще немного воды, если нужно получить однородное и густое пюре. Добавьте ванильную эссенцию, размешайте, а затем смешайте полученную массу с сухими ингредиентами. Размешивайте тщательно, чтобы получилась густая вязкая паста. Раскатайте пасту в две длинные колбаски. Разделите каждую колбаску на 10 кусочков. Из каждого кусочка скатайте вручную шарик, сплюсните его и положите на противень. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 минут.
Через 24 часа печенье засохнет, но его снова можно освежить, немного разогрев под грилем (на рашпере).

ОСНОВНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ ЗАПРАВКА (ВИНЕГРЕТНАЯ)
Ингредиенты: 150 мл оливкового масла экстра-класса, 55 мл вина или яблочного уксуса, 1/2 ч. л. заменителя соли, щепотка смеси сушеных трав, 1/2 ч. л. французской горчицы (по желанию), молотый черный перец (по вкусу).
Взбейте все ингредиенты до получения густой массы. Храните в холодильнике в банке с закручивающейся крышкой. Перед использованием хорошо встряхните.

МАЙОНЕЗ ТОФУ
Ингредиенты: 1/2 упаковки мягкого тофу, 1 ч. л. лимонного сока, 55 мл оливкового масла экстра-класса, заменитель соли, молотый черный перец.
Взбейте в однородную массу два первых ингредиента, затем понемногу взбивайте полученную смесь, постепенно вливая в нее оливковое масло. Добавьте молотый черный перец и размешайте.
Можно придать аромат этому блюду, добавив в него чайную ложку горчичного порошка или небольшой кусочек сырого чеснока, перед тем как измельчать ингредиенты.

ПЮРЕ ИЗ ФИНИКОВ
Используется для подслащивания различных блюд. Кроме того, его можно смешать с соевыми сливками, получив прекрасное дополнение к десертам. Положите полную пригоршню очищенных от косточек фиников в маленькую кастрюлю с толстым дном (лучше всего подойдет эмалированная чугунная кастрюля) и налейте воды, чтобы она едва покрывала финики. Доведите содержимое кастрюли до кипения, а затем варите на очень слабом огне около 10 минут (или до тех пор, пока не образуется мягкая кашица). Финики должны поглотить большую часть воды. Если вода все же останется, выкипятите ее, оставив в кастрюле 1 — 2 ст. л. жидкости. Снимите кастрюлю с огня и сделайте из фиников пюре при помощи ручного блендера.

ДОМАШНИЙ СОЕВЫЙ ЙОГУРТ
Вам не потребуется никакого специального оборудования, однако, если у вас все же есть йогуртница, она одинаково хорошо справится как с коровьим молоком, так и с соевым. Если йогуртницы нет, возьмите миску с плотно закрывающейся крышкой или термос с широким горлышком. Стерилизуйте все перед использованием, поскольку любые бактерии, оставшиеся на посуде, могут нарушить работу бактерий используемой закваски и вы не получите желаемого результата.
Ингредиенты: 1/2 л не подслащенного соевого молока, 1 ст. л. заквасочной культуры (либо ваш домашний соевый йогурт, либо готовый продукт).
Вскипятите соевое молоко и налейте его в чистую емкость, термос или йогуртницу. Пусть молоко остынет до температуры вашего тела (на это потребуется около получаса). Если у вас есть кухонный термометр или термометр для йогуртов, температура должна быть около 37 °С; если нет — вы можете просто окунуть чистый палец в молоко, при этом, если оно уже достаточно остыло, у вас должно возникнуть комфортное температурное ощущение.
Положите закваску из соевого йогурта в молоко, размешайте и быстро взбейте. Если вы пользуетесь йогуртницей, следуйте инструкциям производителя. Если же вы пользуетесь обычной емкостью, плотно закройте крышку, заверните в полотенце или стеганый чехол для чайника, чтобы сохранить тепло. Поставьте в теплое место на кухне на 12 часов. Если вы пользуетесь термосом, просто закрутите крышку и оставьте на 12 часов. Готовый йогурт вылейте в емкость с крышкой и храните в холодильнике до использования.
Консистенция домашнего соевого йогурта может варьироваться. Иногда он может быть довольно жидким, а иногда густым. Если у вас получается жидкий йогурт, хорошенько взбейте его чистой ложкой (прямо в той емкости, где вы его заквасили), снова закройте крышкой и поставьте в холодильник. Через несколько часов он должен немного загустеть. Жидкий йогурт можно использовать для приготовления супов, запеканок и мюсли.

СПЕЛЬТОВОЕ ТЕСТО (ОСНОВА ДЛЯ ПИРОГА)
Ингредиенты: 115 г спельтовой муки, 55 г необезжиренной соевой муки, 100 мл холодной воды.
Просейте спельтовую муку в емкость для смешивания. Добавьте соевую муку и хорошо размешайте вилкой. Постепенно добавляйте холодную воду, чтобы получилось крутое тесто. Слегка замесите и поместите в полиэтиленовый пакет. Выдержите в холодильнике не менее 1 часа.  Раскатайте на посыпанной мукой доске и используйте по назначению.

ЛЕПЕШКИ
Это вид хлеба, похожий на чапати, который можно использовать по-разному: в дополнение к карри, как основу для пиццы или открытых сэндвичей, а можно разрезать вдоль и начинить, как питу, самыми различными начинками.
Ингредиенты примерно на 9 лепешек: 275 г спельтовой муки, 2 ст. л. соевого йогурта, несколько капель теплой воды
Предварительно разогрейте сухой рифленый противень или чугунную сковороду на среднем огне в течение примерно
2 минут (не смазывайте маслом). Добавьте соевый йогурт
и достаточное количество теплой воды в муку и вымесите мягкое эластичное тесто. Выложите на хорошо посыпанную мукой доску и слегка замесите, при необходимости добавив муку, чтобы тесто не прилипало. Отделите кусочки теста размером с яйцо и, добавляя муку, сделайте лепешки диаметром примерно около 15 см и толщиной около 5 мм. По необходимости посыпайте мукой доску, а также каждую лепешку перед тем, как ее готовить.
Когда сковорода разогреется, положите на нее лепешку из теста и поджаривайте 1 1/2 — 2 минуты каждую сторону (до появления небольших коричневых пятен). Для завершения приготовления поместите лепешки в тостер или под предварительно разогретый гриль. Хлебцы должны подняться. Не оставляйте их готовиться слишком долго, иначе они затвердеют. Как только блюдо будет готово, подавайте его к столу.
Тесто сохранит свои свойства за ночь, если накрыть его и положить в холодильник. Чем дольше хранить его, тем более клейким оно будет становиться, поэтому прежде чем раскатывать такое тесто, добавьте еще муки.
Для заморозки: после приготовления лепешки должны остыть, а шаг с приготовлением в тостере/под грилем следует пропустить. Перед заморозкой лепешки следует поместить в полиэтиленовые пакеты для заморозки. Перед использованием просто приготовьте замороженные лепешки в тостере или под грилем.
Варианты: следуйте приведенным выше инструкциям до этапа раскатывания теста. Смочите одну сторону каждой лепешки соевым молоком или водой. Посыпьте любой смесью из семян кунжута, подсолнечника и льна и вдавите семена в тесто ладонью или скалкой. Далее готовьте лепешки, как указано выше.

КОРИЧНЕВЫЙ РИС
Тщательно промойте, затем замочите на ночь, залив водой, объем которой должен вдвое превышать объем взятого риса. Процедите, положите в кастрюлю и залейте свежей водой. Доведите содержимое кастрюли до кипения, затем плотно закройте и варите на минимальном огне 20 — 25 минут. Слейте рис через дуршлаг, затем верните его в кастрюлю и оставьте накрытым на 5 минут, сняв с огня. После этого блюдо можно подавать к столу.
Когда рис остынет, его можно разложить слоем на смазанном маслом противне, подморозить, затем раскрошить массу на отдельные зерна и сложить в полиэтиленовые пакеты для заморозки.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУХОЙ ФАСОЛИ И ГОРОШКА
Так можно приготовить: зеленую фасоль, фасоль кидни, борлотти, «черноглазку», белые вирджинские бобы, нут, горох целый и колотый.
Перед приготовлением фасоль необходимо замочить в воде. Замачивайте на ночь, залив предварительно профильтрованной вскипяченной водой, объем которой должен вчетверо превышать объем взятой фасоли.
Слейте воду, положите фасоль в скороварку, залив свежей водой так, чтобы она едва покрывала фасоль, доведите до максимальной температуры и готовьте 3 - 10 минут в зависимости от размеров используемой фасоли. Приготовление фасоли в скороварке разрушает вредные лектины, которые содержатся в сырой фасоли. Если вы не пользуетесь скороваркой, кипятите фасоль на большом огне не менее 10 минут, прежде чем варить ее на слабом огне или в скороварке. Небольшую фасоль, например маш и адуки, вероятно, не понадобится готовить в скороварке. А для того чтобы сварить некоторые сорта фасоли обычным способом, может потребоваться до 2 часов в зависимости от ее степени «старост» и размера.
Для заморозки дайте фасоли остыть, а далее следуйте тем же рекомендациям, которые приведены для заморозки коричневого риса.

ДОМАШНИЙ СОК ИЗ ЯБЛОК, СЕЛЬДЕРЕЯ, ПЕТРУШКИ И РЕДИСА
Ингредиенты на одну порцию: 1 большое неочищенное сладкое яблоко, 2 побега сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, кусок дайкона длиной
5 см, небольшой ломтик лимона с кожурой (по желанию, хотя вы заметите, что он улучшит вкус).
Помойте ингредиенты, нарежьте их кусочками и пропустите через соковыжималку. Перемешайте и оставьте на 20 минут, чтобы ушел горьковатый вкус редиса, затем пейте.

СОК ИЗ СВЕКЛЫ, СЕЛЬДЕРЕЯ И ЛИМОНА
Соедините одинаковое количество бутилированного свекольного сока и домашнего сока сельдерея (полученного из свежего сельдерея при помощи соковыжималки). Добавьте немного лимонного сока по вкусу. Если вы выжимаете сок из своей сырой свеклы, то он получится очень концентрированным и его потребуется совсем немного. Необходимо дать соку постоять 20 минут, прежде чем пить его, иначе он будет горьковатым на вкус.

ДОМАШНИЙ СОК ИЗ СТЕБЛЕЙ БРОККОЛИ И КИСЛЫХ ЯБЛОК
Сок брокколи очень сладкий, вот почему его лучше смешать с очень кислыми яблоками. Просто нарежьте стебли брокколи и яблоки кусками и пропустите их через соковыжималку в желаемых пропорциях. Возможно, вам придется немного поэкспериментировать. При необходимости добавьте немного лимонного сока, чтобы приглушить запах брокколи.

СОК ИЗ МОРКОВИ И АПЕЛЬСИНА
Это чудесная вкусная комбинация. Просто смешайте морковный и апельсиновый сок в соотношении 1:1. Если у вас нет соковыжималки, возьмите пакетированный сок и взбейте блендером, добавив кусочек апельсиновой кожуры с мякотью.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК, БОГАТЫЙ ФЛАВОНОИДАМИ
Выжмите часть свежего апельсина с мякотью и очистите его прямо в стакан обычного апельсинового сока. В таком соке содержится намного больше флавоноидов, чем в специальных пищевых добавках!

ДОМАШНИЙ ЧАЙ ИЗ КЛЕВЕРА
Цветки клевера растут почти везде, где есть высокая трава. Соберите их в чистом месте (только не на обочине, загрязненной пылью от автомобильных выхлопов) и высушите на солнце, чтобы разрушился кумарин. Затем залейте клевер кипятком на 5 минут, процедите и выпейте жидкость. Также можно добавить немного тертого имбиря, ромашки, апельсиновой или лимонной цедры. Некоторые магазины — поставщики трав — продают сушеные цветки клевера.

ЧАЙ ИЗ КОРМОВЫХ (ОБЫКНОВЕННЫХ) БОБОВ
Не выбрасывайте стручки от свежих кормовых бобов, а высушите их в духовке за ночь при минимальной температуре. Потолките стручки или измельчите их при помощи кухонного комбайна. Храните в плотно закрытой емкости.
Для приготовления чая из кормовых бобов положите 2 ч. л. кусочков сухих стручков в чашку, залейте 275 мл кипятка и оставьте настаиваться 5 минут перед тем, как выпить. Вкус этого чая можно усилить, добавив такие приправы, как гвоздика, корица, имбирь и кардамон.

МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО
Чтобы приготовить этот вкусный напиток, замочите на ночь большую пригоршню бланшированного миндаля в 570 мл воды в чаше блендера. Утром смешайте блендером миндаль с водой, чтобы получилась мелкозернистая масса, и процедите через мелкое сито. Получившийся в результате напиток будет иметь отличный натуральный сладкий вкус, а оставшуюся после отжима миндальную массу можно добавить в рисовый пудинг.
Попробуйте этот же рецепт, использовав другой сорт орехов, например бразильский или кешью.

ДОМАШНИЙ ИМБИРНЫЙ ЧАЙ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
Залейте кипятком в чашке 1 ч. л. тертого свежего имбиря и 1 ч. л. кусочков свежей лимонной цедры. Оставьте настаиваться 5 минут, затем процедите и выпейте. Это отличный напиток, если вы чувствуете, что надвигается простуда, или для того, чтобы устранить расстройство желудка.

<<< Замершая беременность симптомы
Селезенка симптомы болезни >>>

Диета водопад Идёт загрузка...

Калькулятор алкоголя

Диета для кормящих мам

Гипотиреоз симптомы

Обязанности детей

Лечение остеохондроза народными средствами

Глаукома симптомы

Пилатес для похудения

Алкоголизм симптомы

Кремлевская диета

Источник: http://www.medn.ru/statyi/Dietydlyabystrogopoxuden...

Просмотров: 1012
Комментировать 12
Комментарии: